1 velké šťavnaté rajče, 1/2 malé cibule, 1 větvička koriandru, 2 jalapeno papričky, 1 stroužek česneku, 1 limetka, 1/2 lžičky hnědého cukru, sůl, pepř
Rajče pořádně omyjeme a nakrájíme na malé kostičky (dejte si opravdu záležet na výběru rajčete, musí vonět a chutnat, nejlépe je to dělat ze sezónních). Cibuli oloupeme a nasekáme na velmi drobno. Česnek oloupeme a utřeme se špetičkou cukru. Omytý koriandr nasekáme na drobno. Papričky jalapeňo po zbavení semínek taktéž nasekáme. Z limetky vymačkáme šťávu. Do mističky vložíme výše uvedené připravené suroviny, přidáme cukr a podle osobních preferencí po zamíchání osolíme a opepříme. Rajčatová salsa se podává až po vychlazení v lednici, jde o velmi dobrou přílohu například k hovězímu masu.