200 gramů mletého masa (směs hovězí a vepřové, nehodí se čisté jednodruhové), 400 gramů čerstvého špenátu, 1 sklenice hovězího vývaru, 1/2 sklenice nastrouhaného výraznějšího sýra, 1/2 lžičky kmínu, 1/2 lžičky oregana, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky granulovaného česneku, 1/2 lžičky granulované cibule, 1/2 lžičky bylinkového pepře, 1 vejce, 1 lžička oleje, 2 lžíce másla, listové těsto (jsou potřeba tak dva rozválené pláty 40×40 cm nebo podle vašeho pekáče), sůl, pepř
Mleté maso osmažíme na pánvi, během smažení je rozdrobíme. Špenát velmi pečlivě propláchneme (není nic nepříjemnějšího než skřípání písku mezi zuby při jídle) a na páře ho osolený povaříme minutu. K osmaženému mletému přilejeme vývar rozmíchaný s kmínem, oreganem, paprikou, česnekem, cibulí a na hrubo nadrceným bylinkovým pepřem. Maso smažíme dokud se nám tekutina úplně neodpaří. Velmi opatrně oddělíme bílek od žloutku, bílek ušleháme do osolené tuhé měny, pak přimícháme žloutek a nastrouhaný sýr. Přidáme špenát, rozmícháme a na konec ještě vmícháme maso. Dochutíme pepřem a solí podle potřeby. Pekáček či nějakou ohnivzdornou zapékací mísu vymažeme olejem, rozložíme v ní jeden plát listového těsta, na něj dáme náplň, posypeme ji nastrouhaným máslem a vše pečlivě zalepíme druhým plátem těsta. Masový koláč se špenátem vložíme do trouby rozpálené na dvě stě stupňů a pečeme přibližně čtyřicet minut – povrch koláče by měl hnědnout. Po upečení necháme deset minut odpočinout a následně horký podáváme. Na talířích je možné masový koláč ještě obohatit trochou zakysané smetany.