1000 gramů červené řepy, 50 gramů křenu, 100 gramů cukru, 100 ml octa, fenikl, sůl
Červenou řepu (pokud možno mladou) uvaříme do měkka a oloupeme. Vychladlou řepu nakrájíme na plátky, které promícháme s nastrouhaným křenem. Ocet svaříme s vodou, cukrem a troškou fenyklu a touto zálivkou řepu s křenem zalijeme a promícháme. Salát z červené řepy dáme na celý den do lednice odležet.