1 hodně pevná hlávka červeného zelí, 3 střední kyselé okurky (nejlepší jsou malé, ale těch potřebujete tak 2-3 krát více), 1 cibule, 1 jablko, 1 citron, 4 lžíce olivového oleje, sůl, lžička cukru
Zelí opláchneme, zbavíme případně ošklivých listů a poté ho na drobno nakrouháme. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka. Z citronu vymačkáme šťávu. Jablko omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a na hrubo nastrouháme, promícháme s pár kapkami citronové šťávy. Okurky nakrájíme na drobno. Zelí pormícháme s cibulí, jablkem, okurkou a olivovým olejem. Salát z červeného zelí poté dochutíme podle potřeby cukrem, solí a zbylou citronovou šťávou. Před podáváním necháme na přibližně půl hodiny odležet.