400 gramů brambor, 200 gramů mouky, 1 vejce, 100 gramů bryndzy, 1 kelímek zakysané smetany, 100 gramů uzené slaniny, sůl
Brambory oloupeme a rozmixujeme (pokud nemáme mixér tak je nastrouháme na jemném struhadle). Do hrnečku si odlijeme šťávu, přidáme mouku, špetku soli, vejce a vypracováváme si těsto, podle potřeby doléváme odloženou bramborovou šťávu. Dáme si vařit osolenou vodu. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme nadrobno nakrájený špek (oheň nesmí být prudký, protože bychom mohli slaninu velmi rychle spálit), který po vytavení lžící vysbíráme – tuk necháme. Do vařící vody sítem protlačíme halušky. Jestliže síto nemáme, připravíme si spíše hustší těsto (čili šťávy dolijeme jen minimum) a před varem si nachystáme malé nočky. Pár minut je povaříme a pak slijeme. Překlopíme je na pánev s rozehřátým tukem a zapneme mírný oheň. V misce rozmícháme bryndzu se zakysanou smetanou tak, jak nám to nejvíce chutná – ředíme slanost a intenzivnost sýra, komu nevadí, ředí jen minimálně nebo dokonce vůbec. Pak zakysanou smetanu s bryndzou vyklopíme k haluškám, rozmícháme a po prohřátí rovnou naložíme na talíře. Slovenské halušky s bryndzou podáváme posypané připravenou uškvařenou slaninou.
tip: jako nápoj je perfektní podmáslí nebo kefír.