Suroviny
2 hrstky čerstvých lesních hub (ideální jsou hřibovité), 200 ml smetany, 4 brambory, 1 kostka bujónu, máslo, drcený kmín, pepř, sůl, olej, lžíce mouky, lžíce naloženého kopru, masox (bujón)
Recept
Čerstvé houby pořádně očistíme a nakrájíme na menší kousíčky. Brambory oloupeme a nakrájíme. V hrnci rozpálíme máslo s trochou oleje. Pokud máme přepuštěné, nemusíme používat olej. Ten se přidává občas jen proto, abychom máslo neopatrností nepřepálili. Na rozehřátém tuku pět až deset minut za občasného promíchávání restujeme houby. Pak je zaprášíme lžící mouky i lžičkou drceného kmínu a pepře. Zamícháme a nalijeme přibližně půl druhého litru horké vody. Přidáme kostku masoxu (místo vody lze použít i čirý zeleninový nebo masový vývar), jemně osolíme a vaříme, dokud brambory nejsou téměř měkké. Odebereme trochu horké polévky a rozmícháme v ní smetanu. Do hrnce přidáme naložený kopr (samozřejmě, pokud máme čerstvý, tak je to ještě lepší*), vlijeme smetanu a už jen necháme vše projít varem. Smetanová houbovka je hotová.
* Jen při použití čerstvého kopru možná je dobré přidat do polévky tak půl lžičky octa (naložený bývá sladkokyselý). Ale je to individuální. Některým lidem jemně navinulá chuť houbové polévky nesedne. Dokyselit ji lze také na talíři.