brambory, hladká mouka, tuk (olej, sádlo, máslo), sůl
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Pokud máme ještě čas, klidně je pak oloupané necháme odstát, budou méně pouštět vodu. Přidáme k nim hladkou mouku (schválně nejsou uvedeny v úvodu váhy, protože je to přibližně třetina – čili na kilogram erteplí asi tři sta padesát gramů mouky, ale záleží na kvalitě brambor, můžeme potřebovat i více), sůl a vypracujeme si málo lepivé těsto. Pořádně pomoučíme vál, z těsta odtrhneme kousek (asi tak do dlaně) ten rozválíme na hodně tenkou bramborovou placku a na suché teflonové pánvi nebo na tálu je z obou stran upečeme. Pak lokše dáme na talíř potřený vybraným tukem a na vrchu také mašlovačkou pomažeme. Odtrhneme další kousek, znovu rozválíme, podle potřeb podsypeme moukou a tak pokračujeme dokud nespotřebujeme všechno těsto. Nerozvalujeme si placky dopředu, těsto má tendence relativně rychle řídnout – lepší je pracovat např. na dvou pánvích.
info: lokše se jíst jen tak jako sladké jídlo – například posypané mákem či potřené marmeládou. Na slano se potírají často tukem smíchaným s utřeným česnekem nebo se do nich balí tenké párky (tzv. čertík v lokši). A jako příloha bramborové placky patří tradičně ke kachně a všemožným luštěninovým polévkám. Co se týká výběru tuku, tak u sladkých použijeme rozpuštěné máslo nebo olej, na lokše na slano je nejlepší husí sádlo, vepřové či olej ale svou roli splní také.