1/2 kilogramu svíčkové, 100 gramů slaniny, 40 gramů másla, smetana, 2 lžíce octa, 2-3 mrkve, 2-3 petržele, 1 menší celer, 1 cibule, bobkový list, anglické koření, sůl, pepř, vegeta, mouka, mléko, 1 litr vývaru
Umytou a odblaněnou svíčkovou osolíme, opepříme a prošpikujeme slaninou. Na másle s trochou octa osmahneme svíčkovou z obou stran, přidáme zeleninu nakrájenou na nudličky a koření, zalijeme vývarem a dusíme do měkka (podle potřeby podlijeme ještě vývarem). Měkké maso vyndáme, svíčkovou omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme, dáme zpět do hrnce, vmícháme mléko s rozmíchanou moukou, povaříme a na konci vlijeme smetanu a necháme přebublat. Svíčková na smetaně se podává nejčastěji s knedlíkem a brusinkami.
Tak podle tohoto receptu radeji nevarte.Základ si připravte z kořenové zeleniny(mrkev, celer, petržel), anglické slaniny, bobkového listu, tymiánu, jednoho oloupaného citronu a nového koření.Celý základ zprudka restujte téměř do spálení(barva záklau=barva omáčky).Jestli se vám povede základ spálit, tak jedno víčko octa vám odstraní hořkou chuť.Maso očistěte, osolte a opepřete a na oleji zprudka orestujte tak, aby se vám vytvořila jemná kůrka.Pred tím než dáte maso do základu tak ješte základ posypte cukrem přidejte trochu hořčice a krátce zarestujte.Potom tam dejte maso zalijte vodou, nebo vývarem a vařte tak dlouho dokud nebude maso poloměkké.Pak maso vyndejte a omáčku rozmixujte a pak ještě propasírujte.Zahustěte jížkou(máslo a hl.mouka), přidejte jížku do omáčky a důkladně provařte(odstraníte tak chuť mouky).Omáčku dochuťte podle chuti solí, cukrem, nebo citronovou šťávou popř.octem.Po dochucení ješte krátce povařte a nakonec zeměte smetanou(smetanu vždy až nakonec, nebo se vám srazí).Pak do omáčky dejte ješte nachvilku maso a máte hotovo:-)
Receptů na svíčkovou je zhruba tolik, kolik je kuchařů u nás a vařit se dá podle každého nebo podle sebe a nebo jako mix všeho dohromady.