sušené houby (hrst), 1 litr mléka, 1 velká cibule, 2-3 brambory, kmín, pepř, hladká mouka, sůl
Sušené houby rozdrobíme a namočíme na noc do vody (je možné je nedrobit a pak je krájet po rozmočení, ale tento postup je pohodlnější). Druhý den rozčtvrcenou cibuli zalijeme přibližně dvěma deci vody, přidáme kmín a uděláme si silný vývar. Přecedíme. Dáme vařit mléko. V hrnečku si rozšleháme v troše vody dvě lžíce hladké mouky a přilijeme vše za stálého míchání do vařícího mléka. Dolijeme i cibulový vývar a přidáme také namočené houby i s výluhem a na malé kostičky nakrájené oloupané brambory. Osolíme, opepříme. Vaříme dokud brambory nejsou hotové a můžeme podávat.
tip: Hladká ančka se může také mírně okyselit octem, děláme to při solení. Často se také podávala s vařeným vejcem rozděleným na čtvrtky (uvaříme samostatně v době, kdy se budou vařit erteple).