600 gramů větších hub (nejlepší jsou 3-4 bedly a zbytek směs), červená paprika, 3 řapíky řapíkatého celeru, menší pórek, 200 ml smetany na šlehání, lžíce mouky, 1/2 sklenice hrášku, pepř, sůl, máslo, majoránka, kostka zeleninového vývaru
Houby očistíme a nakrájíme na větší kostky. Řapíkatý celer, papriku a pórek nakrájíme přibližně na třícentimetrové kusy. Houby osmahneme na másle, vyndáme a na stejném tuku osmahneme zeleninu (případně přidáme trošku másla). Vložíme zpět houby a přidáme hrášek. Ve smetaně pečlivě rozkvedláme mouku, nalijeme na ragout a přidáme kostku vývaru, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a přibližně pět minut povaříme. Houbové ragout ihned podáváme, ideální je posypané nasekanou zelenou petrželkou.
tip: zkuste ho podávat „bez přílohy“ neboli v chlebu, k tomu se hodí naprosto dokonale. Potřebujete menší bochánky, kde vydlabete prostor pro houbové ragout. K tomu aby neprotekl, musíte ještě vydlabaný vnitřek pečlivě potřít bílkem a na chvíli ho zapečete.