10 lesních hub (směs co máte k disposici), 1/2 kilogramu žampionů, 1 sklenka rýže, 1 velká cibule, 1 smetana na šlehání, kostka houbového vývaru, strouhaný parmezán, másle, česnek, pepř, sůl
Na másle osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, poté přidáme rýži a chvíli ji také za neustálého míchání osmažíme. Zalijeme sklenicí vody a poté pod pokličkou na mírně staženém plameni rizoto dusíme. V druhé nádobě si podusíme na másle nakrájené lesní houby a žampiony, a když se z rýže odpaří první sklenice, vmícháme houty, houbový vývar rozpuštěný v sklenici vřící vody a rizoto dodusíme do měkka. Ke konci dušení vlijeme smetanu, přidáme trošku utřeného česneku, pepř a sůl. Houbové rizoto podáváme posypané strouhaným parmezánem.
tip: pokud máte hodně lesních hub, tak to udělejte celé z nich (čili nahraďte žampiony) a nemusíte také použít houbový vývar, protože houbová chuť bude u rizota dostatečně intenzivní.