8 mladých kedluben, 1 střední cibule, 4 lžíce oleje, jemnější ocet (vinný, jablečný nebo i balsamico), kmín, sůl
Z kedluben odstraníme stonky a listy, oloupeme je, opláchneme a na hrubém struhadle nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, které následně zpěníme na rozpáleném oleji. Přidáme k nim nastrouhaný kedluben, osolíme, přidáme podle chuti kmín, podlijeme trochou horké vody, drobátko dokyselíme a vše dusíme do skoro měkka. Před koncem dušení zkontrolujeme chuť zelí a případně ještě čarujeme ještě trochu s octem a solí. Kedlubnové zelí se podává jako příloha k pečeným masům i drůbeži, můžeme ho použít všude tam, kde jinak normálně dáváme dušené zelí kysané.