Suroviny
1 kilogram bůčku bez kosti s kůží, 5 stroužků česneku, celý pepř, sůl
Recept
Ostrým nožem nařízneme na vepřovém bůčku kůži na kostičky přibližně půl druhého centimetru veliké. Stroužky česneku oloupeme, nasekáme na drobné kostičky a rozetřeme se solí na kašičku. Smícháme s čerstvě nadrceným pepřem. Směsí potřeme rukou bůček ze všech stran (na kůži hlavně vetřeme do řezů, na povrchu být nemusí). Zabalíme pečlivě do alobalu a vložíme do lednice aspoň na několik hodin, nejlépe do druhého dne. Nerozbalený vložíme do pekáče a pečeme dvě hodiny při teplotě přibližně sto třicet stupňů. Pak ho rozbalíme a na dvě stě stupňů dopečeme, aby byl hezky křupavý.
Bůček můžeme podávat s různými přílohami. Klasika je samozřejmě knedlík (bramborový i houskový) a zelí, ale velmi dobré jsou i noky či brambor nebo si ho můžeme vychutnat jen tak s pečivem a hořčicí.