1 kapr, 200 gramů hub, 2 vejce, 100 ml smetany, 100 gramů másla, 5 lžic strouhanky, bílý pepř, sůl, zelená petrželka
Kapra očistíme, vykucháme, umyjeme, z hlavy vyřízneme skřele a oči, rybu natřeme solí. Houby nasekáme. Na pánev dáme dvě lžíce másla, houby osmahneme, zalijeme dvěma lžícema vody a chvíli podusíme, odložíme a necháme vychladnout. Žloutky utřeme s máslem (30 gramů) a přidáme studené houby, tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhanku, pepř a sůl. Touto náplní naplníme kapří břicho a zašijeme ho. Pekáč vymažeme máslem, vložíme do něj kapra, zbylé máslo rozpustíme a rybu ním zalijeme. Pečeme ho pomalu přibližně 40 minut. Pět minut před koncem promícháme smetanu se solí a na kapra ji nalejeme. Plněný kapr se podává posypaný zelenou petrželkou.
tip: je to zajímavá a velmi chutná obměna tradičního smaženého kapra nebo varianty na modro. A houby udrží postní charakter tohoto jídla. Samozřejmě v zimě můžete mít problém s čerstvými houbami, lze bez problémů použít žampiony a nebo si namočit houby sušené.