500 gramů rajčat, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 menší okurka, 2 papriky, 1 lžíce olivového oleje, pepř, sůl
Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. Okurku oloupeme a taktéž nakrájíme, stejně jako jednu cibuli. Rajčata, okurky a cibuli rozmixujeme, promícháme s utřeným česnekem, olivovým olejem, pepřem a solí a dáme vychladit. Papriky zbavíme jadýrek a nakrájíme, zbylou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Gaspacho vyndáme z lednice, rozlijeme do misek a ozdobíme kousky papriky a cibule.
tip a info: Gazpacho či gaspacho, toť otázka, jedno se píše ve Španělsku a druhé v Portugalsku. Gazpacho byla původně polévka chudých rolníků pracujících na vinnicích nebo při sklizni oliv či citrusových plodů. Nyní polévka získala obrovskou oblíbenost, zvláště v horkém počasí a také má mnoho různých variant. Dobrou přílohou jsou topinky či toasty potřené česnekem, chuť gaspacha doplní, jak to už u věcí s velkým množstvím rajčete bývá obvyklé samozřejmě pár čerstvých lístků bazalky.