250 gramů hladké mouky, 6 vajec, 100 gramů másla, 200 gramů uzeného bůčku, 250 ml smetany, 100 gramů nastrouhaného sýra, sůl, pepř
Mouku zpracujeme s máslem, dvěma vejci, špetkou soli a trochou studené vody na hladké těsto, ze kterého si poté vytvoříme kouli a dáme na půl hodiny do lednice. Bůček nakrájíme na drobno a na pánvi z něho vysmažíme tuk. V míse rozkvedláme zbylá vejce se smetanou, sýrem pepřem a bůčkem – připadně pokud je bůček neslaný tak trošku dosolíme. Těsto rozválíme a oblepíme jim dno a boky vymazaného o vysypaného pekáčku či zapékací mísy (ideální pro lotrinský koláč je kulatý tvar případně kulatý zoubkovaný pekáček) a vlijeme tam i smetanovou směs. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a lotrinský koláč poté zapékáme 45 minut.
tip pro vegetariány nebo pro ty co si chtějí od masa odpočinout – udělejte si stejný lotrinský koláč jen nahraďte bůček žampiony osmahlými na másle.