1 kilogram hezkých sezónních rajčat, 200 gramů cibule, 3-4 stroužky kvalitního česneku, 2 lžíce oleje, 1/2 litru vývaru, 1 lžíce hladké mouky, bazalka, oregano, pepř, sůl
Rajčata spaříme (můžeme je pro pohodlí postupně namáčet na lžíci do hrnce s vařící vodou), oloupeme a nakrájíme na kostičky (šťávu, která krájením postupně vzniká zachováváme, nevyléváme). Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, česnek* utřeme se špetkou soli (v nouzi ho lze vymačkat a pak ještě to vymačkané protřít špičkou nože se solí). Na rozpáleném oleji zesklovatíme cibuli, vmícháme česnek a po asi deseti vteřinách dalšího míchání, vše zaprášíme moukou, pak přidáme nakrájená rajčata i se šťávou a na mírném ohni deset minut dusíme. Poté přilijeme vroucí vývar a vaříme dalších 20 minut. Rajčatová polévka se poté propasíruje (jde i mixovat, ale propasírování je vždy lepší a místo abychom semínka rozsekali, tak nám zůstanou hezky na sítu), znovu ohřeje a dochutí bazalkou, oreganem, pepřem a solí. Již jen krátce povaříme, protože poslední přidané bylinky by postupně ztrácely vůni. Krémová rajčatová polévka se může na talířích ozdobit troškou zakysané smetany nebo/a lístečky čerstvé bazalky.
* i ten kdo česnek moc nemusí, by to této krémové rajčatové polévky měl dát aspoň dva stroužky. Kdo ho má rád, ať klidně dá čtyři.