200 gramů rýže, 1 cibule, 3 lžíce oleje, 3/4 litru zeleninového vývaru, 50 gramů nasekaných lískových ořechů, 50 gramů nasekaných rozinek, sůl, pepř
Cibuli nakrájíme a necháme na rozpáleném oleji zesklovatět, poté přihodíme rýži, chvilku ji míchajíce osmažíme a poté postupně přilijeme zeleninový vývar. Rizoto poté vaříme na malém plameni pod pokličkou přibližně 20 minut. Na konci do rizota vmícháme ořechy a rozinky a vše jemně dochutíme solí a pepřem.