600 gramů rajčat, 200 gramů rychlokvašek, 50 gramů cibule, 1 lžíce olivového oleje, pažitka, celý pepř (v nouzi mletý, ale potřebujete ho potom větší množství), sůl
Rajčata omyjeme a spolu s rychlokvaškami je nakrájíme na větší kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, hodíme do vroucí vody, necelou minutu povaříme, slijeme a necháme okapat. Pažitku si nasekáme na drobno. Do mísy vložíme rajčata, okurku a cibuli a vše promícháme spolu s pažitkou a olivovým olejem. Na konci zeleninový salát dochutíme podle potřeby solí a čerstvě nadrceným pepřem. Tento rychlý zeleninový salát můžeme ihned podávat, nemusíme ho nechávat vychladit či odstát. Hodí se jako samostatné lehké jídlo i jako příloha například k pečeným masům.