1 kilogram karasů, 40 gramů mouky, 1 střední či 2 malá vejce, 80 gramů strouhanky, sůl, zelený posyp (petrželka, mladá cibulka), nastrouhaný křen, citron, olej
Ryby oškrábeme, vykucháme, odřízneme hlavu, ocas a horní ploutve a podle velikosti buď rozřežeme na podkůvky, které rozpůlíme, nebo rybí plát podél páteře rozdělíme na dvě části (u menších karasů). Rybu osolíme, obalíme v mouce, rozkvedlaném vajíčku a ve strouhance (čili provedeme ten nejklasičtější trojobal). Usmažíme z obou stran do zlatova. Smažené karasy posypeme nasekanou zelení, přidáme trochu nastrouhaného křenu a také na čtvrtky nakrájený citron. Podáváme s vařeným bramborem politým máslem a nějakým lehkým zeleninovým salátem.