500 gramů vepřové kýty bez kosti, sůl, pepř, 80 gramů slaniny, sádlo, 1 a 1/2 mrkve, 1/2 celeru, 50 gramů cibule, 150 ml bílého vína, lžička hořčice, 150 ml zakysané smetany, 5 pepřů, 15 gramů mouky, vývar
Kýtu naklepeme, protáhneme nakrájenou slaninou a jednou nakrájenou mrkví, osolíme a opepříme. V pekáči rozpálíme sádlo a zbytek slaniny, přidáme nakrájený celer, mrkev a cibuli a vše opražíme do světležluta. Pak přidáme celý pepř, hořčici (dijonská je ideální), zalijeme vývarem, přidáme maso, přikryjeme a chvíli v troubě dusíme. Pak maso obrátíme a upečeme je do měkka. Pečené maso přendáme do hrnce a necháme stát v teple. Šťávu zalijeme bílým vínem, zahustíme ji zakysanou smetanou s rozmíchanou moukou, povaříme, procedíme na maso, které pak asi dvě minuty v omáčce povaříme.