V naší zemi existuje vícero hospodských klasik. Kromě vepřo knedla zela, svíčkové či různých gulášů určitě mezi ně patří i tzv. kaťák neboli katův šleh. Zjednodušeně řečeno, jedná se o masové nudličky v pikantní „kečupoidní“ omáčce, ve které bývají ještě nakrájené papriky a cibulka. Neexistuje nějaký kodifikovaný recept, stejně jako není jediná správná masová verze. Katův šleh se obvykle připravuje z kuřecího nebo vepřového, v tomto receptu bude verze kaťáku z vepřového plecka. Mimochodem zlomyslní lidé tvrdí, že toto jídlo vzniklo jako pokrm, kterým hospody likvidovaly nepříliš použitelné zbytky nepříliš čerstvého masa. Velmi ostrá chuť měla maskovat jeho kvalitativní a chuťové nedostatky. Ať už je to pravda nebo ne, doma si katův šleh připravíme určitě jen z toho nejlepšího 🙂
Suroviny
- 500 gramů vepřové plecko
- 1 ks cibule
- 1 ks červená paprika
- 2 stroužky česnek
- 2 polévkové lžíce rajský protlak
- 6 polévkové lžíce kečup
- 1 polévková lžíce plnotučná hořčice
- 1/2 lžičky pálivá paprika
- 1 lžička sladká paprika
- 8 kuliček celý pepř
- 4 špetky sůl
- 1 polévková lžíce olej
Postup
- Vepřové plecko opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky (katovy šlehy bičem)
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Papriku rozřízneme napůl, zbavíme sedmínek a také pokrájíme.
- Na pánvi rozpálíme olej a osmahneme cibulku.
- Přidáme maso a ze všech stran osmažíme, aby se nám hezky zatáhlo.
- Přidáme pokrájenou papriku, promícháme.
- Prolisujeme oloupaný česnek.
- Zaprášíme paprikou sladkou i pálivou, promícháme.
- Rovnou přidáme kečup, hořčici, rajský protlak. Osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, promícháme a podlijeme trochou vody, abychom měli dostatek omáčky.
- Až vše začne vřít, přikryjeme pokličkou a katův šleh dusíme do změknutí vepřového plecka přibližně půl hodiny.
- Kaťák podáváme s hranolky, dušenou rýží a nebo jen tak s pečivem.