Suroviny
2 vejce, lžíce přepuštěného másla, 4 plátky dobré šunky, 100 gramů sýra, pepř, sůl
Šunka
Šunku pokrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Obě suroviny promícháme Vejce rozklepneme do misky, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným nebo umletým pepřem a rozšleháme. Pro ideální omeletku je skvělé, když se žloutky a bílky dokonale spojí. Rozehřejeme pánev a rozpustíme na ní máslo. Pokud nemáme přepuštěné, můžeme použít obyčejné a přidáme k němu pár kapek oleje, aby se nám nezačalo rychle přepalovat. Na rozpálený tuk nalijeme vajíčkovou směs. Ve chvíli, kdy ze spoda zatuhne (je to většinou v řádu minuty až dvou) posypeme vrch sýrem se šunkou a omeletu přeložíme na polovic. Smažíme další půl druhé minuty z jedné strany. Pak ji otočíme a za minutku ji dosmažíme. Podáváme s čerstvým pečivem. Můžeme ji také posypat pažitkou nebo jemně nasekanou cibulovou natí.