4 větší zelená rajčata, 2 vejce, mouka, mléko, strouhanka, sůl, čerstvě nadrcený barevný pepř
Rajčata nakrájíme na přibližně centimetrové plátky (oba kraje tence seřízneme a vyhodíme). Ty z obou stran opepříme a osolíme. Na jeden talíř si nachystáme hladkou mouku, v druhém řádně rozkvedláme vajíčko a na třetí nasypeme strouhanku. Rajské pak postupně obalujeme klasickým trojobalem, neboli nejdříve je obalíme v hladké mouce, následně ve vajíčku a nakonec na ně naneseme strouhanku. Na pánev nalijeme trochu větší množství oleje a zelená rajčata z obou stran usmažíme do zlatova. Podáváme jen tak nebo jako hlavní bezmasé jídlo s vařeným bramborem.
tip: stejný recept lze vyzkoušet i z červenými, ale neměly by být moc zralé – základem úspěchu je tuhá a nevodnatá dužina.