300 gramů třešní, 2 vejce, 1 dl mléka, 100 gramů moučkového cukru, 160 gramů hrubý mouky, 100 gramů másla, 5 gramů prášku do pečiva, citronová kůra
Do dvou třetin másla utřeného s cukrem postupně vmícháme žloutky, jeden po druhém. Potom přimícháme mléko a prosátou mouku promíchanou s prdopečem, nastrouhanou citronovou kůru a jemně vmícháme tuhý sníh z bílků. Připravené těsto na bublaninu vlijeme do máslem vymazaného a moukou vysypaného pekáče, rovnoměrně povrch rozetřeme a posypeme omytými a okapanými třešněmi. Třešňová bublanina se peče v mírněji rozpálené troubě do zlatova. Upečenou bublaninu vyklopíme, nakrájíme na díly podle chuti, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
tip: Samozřejmě dobré třešně nejsou v cenově dostupnějších relacích k disposici celý rok (jistě jsou luxusní obchody kde třešně můžete dostat i mimo sezónu, ale ceny jsou třebas kolem tisíce korun za kilogram). Ale to neznamená, že by třešňová bublanina byla jen sezónním jídlem. Od čeho jsou přeci kompoty 🙂