4 vejce, 125 gramů cukru, nastrouhaná kůra z jednoho citronu, 2 lžíce citronové šťávy, 1/2 lžičky vanilkové tresti, 125 gramů mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 300 gramů vypeckovaných višní, máslo
S cukrem utřeme žloutky, poté přimícháme citronovou kůru, šťávu a vanilkovou tresť, spojíme s moukou promíchanou s práškem do pečiva. Z bílku vyšleháme tuhou pěnu, kterou opatrně spojíme se zbylým těstem. A na konec stejně jemně vmícháme vypeckované a přeříznuté na polovic višně. Těsto vlijeme do pekáče či dortové formy a pečeme přibližně padesát minut do zlatova. Bublanina se poté nechá vychladnout, až poté ji vyndáme a pocukrujeme.
tip: bublanina je nejlepší s čerstvými višněmi, ale lze použít i zmražené nebo višňový kompot.