V české kotlině začínáme slavit postupný návrat pohanky. Z pozapomenuté potraviny se díky oblibě zdravějšího jídla a návratu ke kořenům české gastronomie stává docela pravidelná součást jídelníčku mnoha lidí. Pohanka se obvykle podává jako příloha nebo kaše, čím dál tím větší popularitu získávají různá „rizota“ neboli pohankové směsi. Je v nich možné kombinovat téměř cokoliv. Příznivci bezmasé kuchyně mohou například vyzkoušet recept na pohanku se zeleninou a uzeným tofu. Je to snadné, rychlé a efekt chutná opravdu skvěle.
Porce: 4
Suroviny
- 200 gramů pohanka
- 250 gramů uzené tofu
- 8 ks žampiony
- 1/2 ks cuketa
- 1 ks mrkev
- 1/2 ks cibule
- 1 ks paprika
- 50 gramů mladý hrášek
- 50 gramů sterilovaná kukuřice
- 2 polévková lžíce zelená petrželka
- 1 lžička uzená paprika
- 5 kuliček celý pepř
- 4 špetky sůl
- 1 polévková lžíce olivový olej
Postup
- Mrkev oškrábeme, rozkrojenou papriku zbavíme jadřinců, cuketu a cibuli oloupeme, žampiony očistíme.
- Zeleninu a houby nakrájíme na kostičky. Cibuli velmi jemně nasekáme. Uzené tofu pokrájíme na kostky.
- Na rozehřáté pánvi zesklovatíme cibulku, přidáme houby, minutku restujeme, přidáme zeleninu a za stálého míchání smažíme asi tři minutky.
- Přidáme uzené tofu.
- Opepříme čerstvě nadrceným pepřem, uzenou paprikou, přidáme dvě špetky soli a zalijeme přibližně třetinou sklenky vody. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi patnáct minut.
- Souběžně se smažením zeleniny začneme vařit vodu (poměr s objemem suché pohanky je to dvě ku jedné ve prospěch vody).
- Když začne vřít, nasypeme zbylou sůl, přisypeme pohanku a vaříme přibližně pět minut.
- Vypneme oheň a necháme postupně docházet přibližně čtvrt hodiny. Během té doby se vsákne veškerá voda.
- Pohanku promícháme s připravenou zeleninou, hráškem, kukuřicí a zelenou petrželkou a společně prohříváme přibližně pět minut. Rovnou podáváme.
Info
Zeleninu můžeme obměňovat podle chuti, sezóny a toho, co máme zrovna doma po ruce. Místo uzeného tofu lze použít normální, ale v tom případě ztratíme kus té zajímavé uzenosti, kterou u tohoto receptu dělá právě násobení kouřových chutí papriky a tofu.