4 plátky krkovičky, 1 vejce, 1 lžíce tučnější zakysané smetany, 1/2 lžičky hrubě mletého nebo nadrceného pepře, sůl, citron, olej, hladká mouka, strouhanka
Krkovičku (vyndáme ji z lednice přibližně půl hodiny před vařením) naklepeme tak, jak to máme rádi (někdo preferuje řízky rozklepané na papír, jiný zase má rád tlustý kus šťavnatého masa – v tom případě je jen promačkáme rukou). V mističce rozkvedláme vejce se zakysanou smetanou, nadrceným pepřem a špetkou soli. Maso jemně poprášíme solí, na pánvi začneme rozehřívat olej a ihned začneme obalovat v klasickém trojobalu neboli nejdřív mouka, pak vejce (v tomto případě se smetanou) a nakonec strouhanka. Obalené řízky z krkovičky dáváme na rozpálenou pánev a smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme ozdobené kouskem citronu. Vhodnou přílohou je například bramborová kaše.