Maso z daňka patří k nejdostupnější zvěřině na našem trhu a to i z cenového hlediska. Přitom se vlastně jedná o nepůvodní zvíře, které se na rozdíl od divočáka, srnce či jelena dostalo do naší kotliny až někdy kolem šestnáctého století. Tehdy ho začala dovážet šlechta a vysazovat v oborách. Rychle zdomácněl a to nejen v lesích, ale i na našich talířích. Způsobů přípravy existuje velké množství, ale asi největší klasikou jsou různé guláše nebo ragú (ragout). Na jednu variantu toho druhého, které příjemnou nakyslost nevytvoří víno, ale lesní plody, se podíváme na následujících řádkách.
