Řízky jsou obecně taková středoevropská klasika. Od Švýcarska až někam k hranicím s Ukrajinou se s nimi setkáme téměř všude. Sice nejpravděpodobněji jeho kořeny sahají někam do antického Říma – tam kolem prvního století našeho letopočtu podle receptu z Apiciovy kuchařky připravovali spíše obalovaný karbanátek, ale určitou podobu, ale teprve v zemích bývalého rakouského mocnářství a v Německu se tento pokrm stal nesmrtelným. Připravuje se v mnoha variantách a také z různých druhů masa. Největší klasika je řízek z telecího, vepřového nebo kuřecího. Ale s lehkou nadsázkou na řízečky můžeme použít maso jakékoliv – třeba i zvěřinu, čili jako v tomto případě dančí kýtu. A určitě to stojí za to.
