1 litr hovězího vývaru, 4 vejce, 4 lžíce strouhaného sýra, 1 rohlík, 1 lžíce oleje, petrželka, sůl, ocet. Do nízkého širokého kastrolu nalijeme vodu do výšky asI 4 cm, přivedeme ji k varu, osolíme, okyselíme a opatrně vklepneme vejce. Vaříme je velmi mírným varem necelých pět minut, pak je vyjmeme a necháme dobře okapat. Vložíme je … Číst dál
1 litr hovězího vývaru, 1,5 dl smetany se 12% tuku, 3 žloutky, 50 gramů šunky, pažitka. Smetanu a žloutky rozšleháme v hrnku, vložíme do horké vodní lázně a za stálého šlehání zahříváme. Pak přiléváme po troškách horký hovězí vývar a šleháme dále, až polévka začíná houstnout. Na talíře rozdělíme šunku pokrájenou na kostičky, přelijeme ji horkou polévkou, … Číst dál
1 l hovězího vývaru, 2 dl smetany (12 % tuku), 2 žloutky, 50 gramů strouhaného sýra, 1 rohlík, 20 gramů másla, pažitka. Hovězí vývar přivedeme k varu, vešleháme žloutky rozkvedlané ve smetaně a za stálého šlehání krátce přihřejeme – polévku nesmíme vařit žloutky by se srazily. Polévku rozdělíme na 4 talíře, přidáme do ní plátky rohlíku osmažené na másle, … Číst dál
1 a ¼ l hovězího vývaru, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 60 gramů šunky, 60 gramů polévkových nudlí, pažitka. Do vařícího vývaru přidáme šunku pokrájenou na kostičky, okapaný hrášek, odděleně uvařené a propláchnuté polévkové nudle a přihřejeme k varu. Polévku rozdělíme na talíře a ozdobíme pokrájenou pažitkou.
1 a ¼ l hovězího vývaru, 4 žloutky, 4 lžíce strouhaného sýra, 1 dl smetany se 12 % tuku, pažitka, podle chuti špetka koření kari Do 4 polévkových talířů nebo misek vložíme žloutky, posypeme je strouhaným sýrem (a případně kořením kari), zalijeme smetanou, zamícháme a zalijeme vařícím vývarem. Polévku posypeme jemně pokrájenou pažitkou a ihned podáváme.
1 a ¼ l silného hovězího vývaru, 150 gramů vařeného hovězího masa z polévky, 2 lžíce čerstvého nebo zmrazeného hrášku, kousek vařené mrkve (nejlépe z polévky), pažitka. Na talíře rozdělíme maso a mrkev pokrájené na kostičky vařený, okapaný hrášek. Vše zalijeme vařícím vývarem a posypeme drobně pokrájenou pažitkou.
1 a ¼ l silného hovězího vývaru, 4 žloutky, pažitka. Do šálků nebo na talíře vložíme žloutky, zalijeme vařícím vývarem, posypeme na drobno nakrájenou krájenou pažitkou a rovnou podáváme.
1 vejce, 70 gramů hrubé mouky, asi ¼ mléka, sůl, olej. Vejce rozšleháme s moukou, mlékem a solí v řídké těstíčko, po 10 minutách stání z něj upečeme na pánvičce na oleji 2-3 palačinky, které nakrájíme je na nudličky a vložíme do vývaru.
25 gramů másla, 2 malá vejce, 60 gramů hladké mouky, olej na vymaštění a hrubá mouka na vysypání pánvičky, sůl. Změklé máslo utřeme se solí, postupně přidáme žloutky, potom tuhý sníh z bílků a nakonec prosetou mouku. Těsto rozetřeme na pánvičku vymaštěnou olejem a vysypanou moukou a horké troubě upečeme do růžova. Trochu vychladlý svitek vyklopíme … Číst dál
1 vejce, 1 dl mléka, sůl, olej. Vejce rozšleháme s mlékem a solí, nalijeme do malého kastrolku vymaštěného olejem, vložíme jej do většího kastrolku s vrstvou vody do výše 2 cm a upečeme v troubě až sedlina ztuhne. Uvařenou sedlinu vyklopíme, pokrájíme na kostičky a vložíme do polévky. Sedlinu můžeme ochutit také přídavkem rajčatového protlaku, prolisovaného sterilovaného hrášku, … Číst dál
80 gramů polohrubé mouky, 1 vejce, 1 až 2 lžíce mléka, sůl. Vejce rozšleháme vidličkou s mlékem a solí, přidáme mouku a vypracujeme středné tuhé těsto. Necháme je chvilku stát, pak je naléváme tenkým pramínkem přes vidličku do vařící polévky a kapání v polévce uvaříme.
1 dl mléka, 10 gramů másla, 60 gramů hrubé mouky, 1 malé vejce, sůl, špetka muškátového květu. Do vařícího osoleného mléka přidáme máslo, tenkým praménkem a za stálého míchání vsypeme krupici a za stálého míchání vaříme – odpalujeme až se těsto nalepí na vařečku a na stěny nádoby. Do trochu prochladlého těsta vmícháme vejce a … Číst dál
50 gramů morku, 1 žemle, 1 vejce, asi 2 lžíce mléka, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce strouhanky, sůl, pepř, podle obliby česnek a majoránka nebo muškátový květ. Žemli pokrájenou na jemné kostičky pokropíme mlékem rozšlehaným se žloutkem a necháme prosáknout. Vmícháme rozsekaný morek, mouku, strouhanku, sůl, pepř, utřený česnek (pokud ho utřeme s větším … Číst dál
1 žemle, asi 4 lžíce mléka, 20 gramů másla, 1 vejce, 2-3 lžíce strouhanky, sůl, pepř, muškátový květ, petrželka. Žemli pokrájenou na jemné kostičky pokropíme mlékem rozšlehaným s vejcem a necháme prosáknout. Přidáme rozehřáté máslo, rozsekanou petrželku, strouhanku, sůl a koření, promícháme a uděláme malé knedlíčky. Zavaříme je do vařící polévky a vaříme přibližně 4 minuty.
50 gramů droždí, 1 lžíce sádla, kousek cibule, petrželka, asi 80 gramů strouhanky, 1 vejce, asi 2 lžíce mléka, pepř, sůl. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme droždí a za stálého míchání je smažíme, až se roztaví a utvoří malé hrudky. Sejmeme je u plotýnky, po vychladnutí vmícháme strouhanku, vejce, rozsekanou petrželku, pepř, sůl … Číst dál
100 gramů mletého masa (hovězí a vepřové), ½ žemle, 2 lžíce mléka, 1 vejce, 10 gramů másla nebo sádla, lžička hladké mouky, pepř, sůl, 1-2 lžíce strouhanky. Žemli pokrájíme na plátky a zvlhčíme mlékem, po prosáknutí rozmělníme, přidáme k mletému masu společně s vejcem, změklým tukem, solí, pepřem, moukou, strouhankou a promícháme. Z hmoty uděláme malé knedlíčky, zavaříme … Číst dál
100 gramů hovězích jater, 1 žemle, 1 bílek nebo ½ vejce, kousek cibule, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce strouhanky, česnek, sůl, majoránka, pepř. Žemli pokrájíme na tenké plátky, zvlhčíme 2 lžícemi vody a po prosáknutí rozmělníme. Odblaněná játra jemně uškrábeme na prkénku, v misce promícháme s vymačkanou žemlí, třeným česnekem, drobně pokrájenou cibulí a s ostatními přísadami … Číst dál
120 gramů hrubé mouky nebo jemné krupice, 1 vejce, voda. Do mouky nebo krupice proseté na vál uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem vmícháváme do něj od středu mouku. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Nastrouháme je na hrubém struhadle, rozložíme v nízké vrstvě na vál nebo na velké prkno a necháme … Číst dál
120 gramů hrubé mouky, 1 vejce, voda. Do mouky proseté na vál uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem vmícháme do něj od středu mouku. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Rozválíme jej na velmi tenký plát, nechám jej proschnout 10 minut, pak obrátíme a zase necháme proschnout. Asi za 10 minut … Číst dál
100-500 gramů hovězího masa, 200-300 gramů hovězích kostí, asi 2 l vody, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, sůl, 2 zrnka koření, 1 zrnko nového koření, nať libečku nebo celeru. Kosti opláchneme, znečištěná místa oškrábeme nožem, kosti opět opláchneme, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a přidáme maso, sůl, pepř, nové koření, nať libečku nebo … Číst dál