100 gramů mozečku, 30 gramů másla, 20 gramů oleje, 50 gramů hladké mouky, 1 ¼ litru vody, 2 dl mléka, strouhaný muškátový květ, mletý pepř, kousek masoxu, petrželka, 1 žemle, sůl Ze 20 gramů másla, z oleje a z hladké mouly připravíme světlou jíšku, postupně ji zředíme vodou, rozšleháme a vaříme nejméně 20 minut. Mozeček mezitím opláchneme, vložíme … Číst dál
100 gramů hovězích jater, malý kousek mrkve, celeru a petržele, 1 malá cibule, 4 lžíce sádla, 30 gramů hladké mouky, sůl, masox, 1 ¼ litru vody, pažitka Játra, cibuli a zeleninu nakrájíme na drobné kousky, osmažíme na 2 lžících sádla, zalijeme ½ litrem vody až změknou. Pak je rozmixujeme nebo prolisujeme. Ze zbytku sádla a z mouky … Číst dál
1 párek, 60 gramů hladké mouky, 3 lžíce oleje, 1 cibule, mletá paprika, mletý pepř, 1,5 dl mléka, masox, sůl, pažitka, 1,5 litru vody. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, zasypeme ji moukou, osmažíme, vmícháme mletou papriku a po zpěnění postupně zaléváme vodou. Jíšku dobře rozšleháme a za častého zamíchání vaříme 20-30 minut polévku osolíme, … Číst dál
100 gramů mletého telecího nebo vepřového masa, kousek cibule, 3 lžíce oleje, 50 gramů hladké mouky, mletý pepř, vegeta (nebo něco podobného), pažitky, 1,5 litru vody. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, zasypeme ji moukou, osmažíme, postupně zalijeme vodou, rozšleháme a vaříme nejméně 20 minut. Přidáme mleté maso rozmíchané v malém množství vody, sůl a vaříme … Číst dál
250 gramů vařených a nakrájených drštěk, 40 gramů sádla, kousek cibule, 50 gramů hladké mouky, česnek, majoránka, mletá papriky, kmín, mletý pepř, sůl, masox. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli a kmín, zasypeme moukou, osmažíme dozlatova, vmícháme mletou papriku, zalijeme vývarem z masoxu a rozšleháme. Polévku osolíme, opepříme a vaříme nejméně 20 minut. Doplníme ji vodou na … Číst dál
150 gramů telecí (nebo vepřové) plece, malý kousek mrkve, celeru a petržele, kousek květáku, 2 lžíce hladké mouky, 30 gramů másla, 1 dl mléka, 1 žloutek, 1,2 litry vody, muškátový květ, pepř, masox, pažitka, půl dávky houskových knedlíčků. Opláchnuté maso zalijeme trochou vody, osolíme a uvaříme téměř doměkka. Dvacet minut před koncem varu přidáme mrkev, … Číst dál
200 gramů vepřového masa bez kostí, 2 rajčata, 2 papriky, 3 lžíce rajčatového protlaku, kousek mrkve, celeru a petržele, 2 středně velké brambory, 3 lžíce oleje, 10 gramů hladké mouky, feferonky, pepř, nové koření, bobkový list, ocet, mletá papriky, sůl, 1,5 litrů vody, 1 cibule. Na části oleje usmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené … Číst dál
200-300 gramů hovězího masa, 1 mrkev, kousek celeru a petržele, 100 gramů červené řepy, 30 gramů másla, 5 lžic rajčatového protlaku, 1 cibule, 10 gramů hladké mouky, 200 gramů brambor, 200 gramů bílého zelí, ½ bobkového listu, 2 rajčata, 2 dl kysané smetany, ½ stroužku česneku, ocet, pažitka, sůl, 1 litr vody, pepř. Opláchnuté maso … Číst dál
200 gramů vepřového masa, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 čerstvé nebo konzervované papriky, 1 dl smetany se 12% tuku, 1 lžička hladké mouky, 40 gramů polévkových těstovin, mletá červená paprika, sůl, pažitka, 1,5 litru vody. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme maso nakrájené na kostičky, opečeme je za stálého … Číst dál
150 gramů salámu, 250 gramů brambor, 40 gramů sádla, 40 gramů hladké mouky, 1 cibule, mletá paprika, malý kousek slaniny 1,1 litru vývaru z kostí nebo z masoxu, česnek, pepř, sůl, majoránka. Drobně nakrájenou cibuli usmažíme dozlatova na sádle, zasypeme moukou a usmažíme ve světlou jíšku. Zaprášíme ji mletou paprikou, po zpěnění zalijeme vývarem a povaříme 10 … Číst dál
150 gramů předního hovězího masa, 1 párek, 300 gramů brambor, mletá paprika, 250 gramů rajčat, 1 cibule, 50 gramů slaniny, 20 gramů sádla, 2 lžíce hladké mouky, 1,1 litru vývaru z kostí, kmín, majoránka, česnek, sůl. Slaninu nakrájenou na drobné kostičky rozškvaříme, přidáme drobně nakrájenou cibuli, usmažíme ji do zlatova, vmícháme na malé kostičky nakrájené maso … Číst dál
300 gramů kostí, 200 gramů předního hovězího masa, půlka klobásy, 200 gramů červené řepy, 200 gramů brambor, 50 gramů mrkve, 20 gramů petržele, 1 cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku, 30 gramů sádla, 1 lžíce hladké mouky, špetka cukru, ocet, sůl, pepř, 1 ¾ litru vody, bobkový list, kysaná smetana. Opláchnuté maso a kosti zalijeme vlažnou … Číst dál
200 gramů skopového masa bez kostí, 40 gramů slaniny, 1 velká cibule, malý kousek mrkve, celeru, petržele, 400 gramů brambor, 2 lžíce rajčatového protlaku, mletá paprika (sladká i pálivá), kmín, česnek, sůl, 1,5 litru vody, 2 lžíce sterilovaného leča nebo 1 rajče a 1 paprika. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, zpěníme na ní drobně pokrájenou … Číst dál
200 gramů předního masa, 1 střední cibule, 50 gramů másla, 50 gramů hladké mouky, 300 gramů brambor, mletá paprika, česnek, pepř, majoránka, kmín, 1,1 litru vývaru z kostí nebo z masoxu, sůl. Drobně nakrájenou cibuli usmažíme dozlatova na přibližně 40 gramech sádla, přidáme maso pokrájené na drobné kostičky, osmahneme je po všech stranách a pod pokličkou dusíme. Když … Číst dál
1 a ¼ litru hovězího nebo kuřecího vývaru, 100 až 200 gramů libové vepřové kýty, špetka zázvoru, 1 lžička škrobové moučky (Solamyl), 200 gramů pórku (bílé části) nebo hlávkového zelí, sůl, špetka cukru, glutamát sodný, 1 lžíce bílého vína. Vepřovou kýtu pokrájíme přes vlákna na velmi jemné plátky, přidáme sůl, zázvor, cukr, glutamát, víno, promícháme, pak … Číst dál
1 vepřové koleno nebo kousek vepřové hlavy (asi 1/2 kilogramu), asi 2 litry vody, sůl, nové koření, celý pepř, česnek, 1 cibule, 50 gramů chrup nebo krupek, masox, majoránka. Pečlivě očištěné, opálené, opláchnuté koleno (nebo hlavu) vložíme do studené vody, osolíme, uvedeme do varu, přidáme nové koření, pepř, pokrájený česnek a cibuli na malém plaménku … Číst dál
400 gramů předního skopového masa s kostí, 50 gramů krupek, 1 cibule, kousek pórku, mrkve, celeru a kedlubny, 3 lžíce hrášku nebo pokrájeného zelí, petrželka, pepř, sůl, 2 litry vody. Opláchnuté skopové maso zbavíme loje, zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme pepř a vaříme. Když je maso napůl měkké, přidáme krupky, rozmícháme a vaříme dál. Když … Číst dál
200 gramů libového vepřového masa bez kostí, 1 a ¾ litru vody, 1 cibule, kousek mrkve, 400 gramů hlávkového zelí, kousek petržele, 40 gramů sádla, česnek, 2 rajčata, kopr, 2 zrnka pepře, bobkový list, sůl, 1 dl smetany. Opláchnuté vepřové maso vložíme do vlažné vody, přidáme sůl, přivedeme k varu a dále vaříme mírným varem do … Číst dál
200 gramů předního hovězího masa, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, petrželka, 1 zrnko pepře, 1 zrnko nového koření, sůl, 3 lžíce polévkových těstovin nebo rýže, 1 a ½ litru vody, masox. Opláchnuté maso pokrájíme na kousky, umeleme, zalijeme studenou vodou a vaříme. Za čtvrt hodiny přidáme sůl, koření, očištěnou zeleninu a vaříme asi 20 … Číst dál
1 a ¼ litru hovězího vývaru, 100 gramů vařeného hovězího masa, 100 gramů brambor, mrkev a celer z polévky, 2 houby, pažitka, sůl. Očištěné houby pokrájíme na plátky (pokud nemáme čerstvé použijeme hrstku sušených), brambory na kostičky, zalijeme je částí hovězího vývaru, osolíme a uvaříme do měkka. Přidáme zbylý vývar, maso, mrkev a celer pokrájené … Číst dál