hovězí vývar, 2 střední cibule, 1/4 másla, 1/2 kilogramu kvalitnějších párků, 1/2 kilogramu žampiónů, 2 větší kyselé okurky, sůl, pepř, chilli Párky nakrájíme na plátky, které překrojíme na půl, žampióny nakrájíme na střední kostičky a cibuli na drobno. Každou z těchto surovin osmažíme zvlášť na másle. Nakrájíme okurky na kostičky. Všechny suroviny vložíme do hrnce, … Číst dál
1 květák, 1 mrkev, 1 menší cibulka, troška celerové natě, 2 kostky bujónu (podle chuti), 2 hrstky drobnějších těstovin, vegeta, pepř, menší sklenička zakysané smetany, svazeček kopru Z kostek bujónu si uděláme vývar. Do vařícího nastrouháme mrkev, nasypeme posekanou nať a rozebraný na růžičky květák. Na konci vaření přihodíme těstoviny, osmaženou do zlatova cibulku, zakysanou … Číst dál
1 kilogram dýně, 1 litr zeleninového vývaru (může být i z kostky), 2 trojúhelníčky smetanového taveného sýra, sklenička bílého jogurtu, 1 cibule, tuk, koření (výtečné jsou koriandr, kmín, chilli a kurkuma), sůl, pepř Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na přibližně jednocentimetrové kostičky. Cibuli nakrájíme na drobno a osmažíme na troše tuku, po chvíli přidáme nakrájenou dýni … Číst dál
1 kapr (cca 1,2 kilogramu), 2 cibule, 2 červené papriky, 1 sušená pálivá paprika (nebo chilli paprička), 2 rajčata, lžička sladké papriky, sůl, petrželová nať Kapra očistíme, vykucháme, odřízneme hlavu a zbavíme ho páteře a kostí. Hlavu a páteř zalijeme vodou (cca 6 sklenic), přidáme posekanou cibuli, nakrájené papriky a rajčata a na malém plameni … Číst dál
400 gramů přebraného hrachu, 1/2 celeru, špetka kmínu, 2 utřené stroužky česneku, šťáva z citronu podle chuti, posekaná petrželová nať nebo kopr, sůl, pepř Hrách namočíme přes noc. Vodu slijeme a uvaříme ho společně s celerem až do měkka. Před koncem vaření osolíme a přidáme kmín. Vše rozmixujeme nebo promačkáme hustým sítem a dochutíme podle … Číst dál
370 gramů sušených fazolí, 1 jemně nakrájená mrkev, 1 nadrobno nakrájená cibule, 2 nakrájené stonky celeru, 130 gramů nakrájené klobásy, 400 gramů nakrájených rajčat z konzervy, 1 lžíce rajského protlaku, 2 lžičky cukru, 3 lžíce olivového oleje, 2 jemně nakrájené šalotky, 1 utřený stroužek česneku, 1 lžíce nasekané šalvěje, sůl, pepř Fazole necháme přes noc … Číst dál
Vývar po vaření jaternic (cca 1 a 1/4 litru), 3 dl vepřové krve, 500 gramů větších krup, stroužek česneku, pepř, nové koření, majoránka Do vařícího vývaru za stálého míchání přilévame přes jemný cedník vepřovou krev. Když se zavaří, vložíme do polévky předem uvařené a ve studené vodě propláchnuté kroupy, přidáme utřený česnek, koření, podle potřeby … Číst dál
1/2 kilogramu mladé cukety, 5 sklenic vývaru, 400 gramů brambor, 2 cibule, 1 lžíce másla, hrstka pažitky nebo zelené petrželky, sůl, pepř, osmažená houska Do vývaru přidáme nakrájené brambory, cibuly nakrájenou na čtvrtky a vaříme až do změknutí. Omytou ale neoloupanou cuketu nakrájíme na kostičky, přidáme do polévky společně s máslem a vaříme ještě přibližně … Číst dál
¼ slepice, kousek mrkve, celeru a petržele, 1 malá cibule, 100 gramů šunky, 2 vejce uvařená natvrdo, 2 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, kousek natě libečku nebo celeru, sůl, pažitka, 1 a ¼ litru vody. Očištěnou slepici vložíme do studené vody,osolíme, přidáme pepř, nové koření, libeček (nebo celerovou nať) a na malém plaménku přivedeme … Číst dál
200 gramů slepičích drůbků, kousek mrkve, celeru a petržele, 2 zrníčka pepře, 1 zrníčko nového koření, 60 gramů květáku, sůl, 40 gramů másla, 40 gramů hladké mouky, petrželka, asi 1,5 litru vody, kousek cibule. Játrové nočky: 1 slepičí játra, 2 lžíce strouhanky, ½ vejce, 1 lžíce hrubé mouky, česnek, pepř, sůl, malý kousek cibule. Očištěné … Číst dál
200 gramů předního králičího masa s kostmi, 1,5 l vody, 2 pepře, 2 zrnko nového koření, kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, polévkové koření, pažitka, sůl, Noky:100 gramů králičích jater, ½ vejce, asi 30 gramů strouhanky, 1 lžíce hrubé mouky, kousek cibule, česnek, sůl, mletý pepř. Opláchnuté králičí maso spaříme vařící vodou, opláchneme je, zalijeme studenou … Číst dál
Drůbky z jednoho kuřete (nebo ze slepice, husy či kachny), kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, 40 gramů másla, 50 gramů hladké mouky, 2 dl mléka, 40 gramů polévkových těstovin, celý pepř, muškátový květ, pažitka, sůl, masox, 1,4 litru vody. Očištěné drůbky zalijeme vařící vodou, osolíme, přidáme celý pepř a vaříme pod pokličkou, až změknou. Ke konci … Číst dál
¼ kuřete, 80 gramů žampionů, 50 gramů másla, 30 gramů hladké mouky, kousek mrkve, celeru a petržele, 1 dl smetany ke šlehání, koření kari, citrónová šťáva, 1,5 litru vody, pažitka, sůl. Očištěné kuře vložíme do vlažné vody a uvaříme pod pokličkou do měkka. Ke konci varu přidáme kořenovou zeleninu. Měkké maso vykostíme a se zeleninou pokrájíme … Číst dál
¼ kuřete, kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, 50 gramů másla, 50 gramů hladké mouky, 2 dl mléka, 2 žloutek čerstvého vejce, koření kari, petrželka, sůl, ¼ litru vody, kousek masoxu. Kuře zalijeme asi 8 dl studené vody, osolíme a pod pokličkou vaříme až maso změkne. Ke konci varu přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli. … Číst dál
¼ kuřete, kousek mrkve, celeru, petržele, cibule, celý pepř a nové koření, 60 gramů rýže, kousek kostky slepičího bujónu, petrželka, sůl, 1,6 litru vody. Očištěnou čtvrtku kuřete zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme pepř a nové koření a vaříme pod pokličkou, až maso změkne. Chvíli před dohotovením přidáme cibuli a zeleninu pokrájenou na kostičky. Přebranou rýži … Číst dál
Drůbky z jedné slepice, 80 gramů kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), kousek cibule, 1 lžíci oleje, 2 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, kousek libečku nebo natě celeru, sůl, asi 1,6 litru vody, kousek kostky slepičího bujónu, Hrášková sedlina: 1 vejce, 5 cl mléka, 1 lžíce sterilovaného hrášku, sůl, olej na vymaštění kastrolku. Dobře očištěné, opláchnuté drůbky … Číst dál
1/2 – 1 slepice (podle velikosti), kousek mrkve, celeru a petržele, 1 malá cibule, 2 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, 60 gramů polévkových nebo ještě raději domácích nudlí, pažitka, sůl, 1 a ¾ litru vody Očištěnou slepici vložíme do studené osolené vody, přidáme pepř a nové koření a na středním plaménku přivedeme k varu. Příkon … Číst dál
200 gramů hovězích ledvinek, 1 a ¼ litru vývaru z masa nebo kostí, 2 slané okurky, 50 gramů hlávkového salátu, 1 cibule, kousek celeru a petržele, 2 velké brambory, 2 lžíce másla, 100 gramů pórku, ocet, petrželka nebo kopr, pepř, sůl, 1,5 dl kysané smetany. Odblaněné ledvinky rozkrojíme v půli, ostrým nožem odřízneme močovody, ledvinky nakrájíme na tenké … Číst dál
250 gramů vařených nakrájených dršťek, 50 gramů šunky, 20 gramů slaniny, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 cibule, 1 stroužek česneku, petrželka, šalvěj, mletý pepř, 50 gramů strouhaného tvrdého sýra, masox, sůl. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, osmažíme na ní drobně pokrájenou cibuli, a česnek, přidáme lístky šalvěje a nakrájenou petrželku a opět osmažíme. Ke směsi … Číst dál
100 gramů mozečku, 30 gramů másla, 20 gramů oleje, 50 gramů hladké mouky, 1 ¼ litru vody, 2 dl mléka, strouhaný muškátový květ, mletý pepř, kousek masoxu, petrželka, 1 žemle, sůl Ze 20 gramů másla, z oleje a z hladké mouly připravíme světlou jíšku, postupně ji zředíme vodou, rozšleháme a vaříme nejméně 20 minut. Mozeček mezitím opláchneme, vložíme … Číst dál