50 gramů droždí, 1 lžíce sádla, kousek cibule, petrželka, asi 80 gramů strouhanky, 1 vejce, asi 2 lžíce mléka, pepř, sůl. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme droždí a za stálého míchání je smažíme, až se roztaví a utvoří malé hrudky. Sejmeme je u plotýnky, po vychladnutí vmícháme strouhanku, vejce, rozsekanou petrželku, pepř, sůl … Číst dál
100 gramů mletého masa (hovězí a vepřové), ½ žemle, 2 lžíce mléka, 1 vejce, 10 gramů másla nebo sádla, lžička hladké mouky, pepř, sůl, 1-2 lžíce strouhanky. Žemli pokrájíme na plátky a zvlhčíme mlékem, po prosáknutí rozmělníme, přidáme k mletému masu společně s vejcem, změklým tukem, solí, pepřem, moukou, strouhankou a promícháme. Z hmoty uděláme malé knedlíčky, zavaříme … Číst dál
100 gramů hovězích jater, 1 žemle, 1 bílek nebo ½ vejce, kousek cibule, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce strouhanky, česnek, sůl, majoránka, pepř. Žemli pokrájíme na tenké plátky, zvlhčíme 2 lžícemi vody a po prosáknutí rozmělníme. Odblaněná játra jemně uškrábeme na prkénku, v misce promícháme s vymačkanou žemlí, třeným česnekem, drobně pokrájenou cibulí a s ostatními přísadami … Číst dál
120 gramů hrubé mouky nebo jemné krupice, 1 vejce, voda. Do mouky nebo krupice proseté na vál uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem vmícháváme do něj od středu mouku. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Nastrouháme je na hrubém struhadle, rozložíme v nízké vrstvě na vál nebo na velké prkno a necháme … Číst dál
120 gramů hrubé mouky, 1 vejce, voda. Do mouky proseté na vál uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem vmícháme do něj od středu mouku. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Rozválíme jej na velmi tenký plát, nechám jej proschnout 10 minut, pak obrátíme a zase necháme proschnout. Asi za 10 minut … Číst dál
100-500 gramů hovězího masa, 200-300 gramů hovězích kostí, asi 2 l vody, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, sůl, 2 zrnka koření, 1 zrnko nového koření, nať libečku nebo celeru. Kosti opláchneme, znečištěná místa oškrábeme nožem, kosti opět opláchneme, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a přidáme maso, sůl, pepř, nové koření, nať libečku nebo … Číst dál
300-500 gramů hovězích kostí, asi 2 l vody, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, 2 zrnka pepře, zrnko nového koření, sůl. Kosti opláchneme vlažnou vodou, znečištěná místa oškrábeme nožem, kosti opět opláchneme, zalijeme studenou vodou a vaříme stejně jako vývar z masa. Ani vývar z kostí nemá být příliš mastný, proto při použití morkových kostí syrový … Číst dál
200-500 gramů hovězího masa bez kostí, asi 2 l vody, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, sůl, 2 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, nať libečku nebo celeru, malý kousek masoxu nebo několik kapek polévkového koření Pro přípravu chutného a aromatického vývaru vložíme opláchnuté maso do studené vody která je osolená, přidáme nové koření, … Číst dál
30 gramů másla, 30 gramů hladké mouky, 120 gramů šunky, 1 dl kysané smetany, 50 gramů strouhaného tvrdého sýra, muškátový květ, sůl, 2 vejce, tuk na smažení, kysaná smetany na polití Hodně změklé máslo utřeme se solí do pěny, postupně vmícháme žloutky, mouku, smetanu, a potom drobně pokrájenou šunku, strouhaný sýr, koření a nakonec tuhý … Číst dál
150 gramů šunky, 80 gramů hladké mouky, 3 vejce, mletý pepř, sůl, 1 dl mléka, 50 gramů tvrdého strouhaného sýra, tuk na smažení. Žloutky smícháme s moukou a mlékem, vmícháme jemně nakrájenou šunku, pepř, sůl a nakonec tuhý sníh z bílků. Z těsta smažíme tenké placičky, hotové posypeme strouhaným sýrem a podáváme s pečivem.
4 silné plátky šunky, 4 lžíce brandy, citrónová šťáva, 2 menší jablka, vorčestr, máslo, pepř, moučkový cukr. Šunku opepříme, pokapeme brandy smíchanou s citrónovou šťávou a necháme proležet. Před podáním šunku pokapeme rozehřátým máslem a poklademe oloupanými, na kolečka pokrájenými jablky, z nichž jsme odstranili jádřince; pokapeme je také máslem a vorčestrem, lehce poprášíme cukrem a grilujeme, … Číst dál
Tenké plátky šunky, malá kulatá rajčata, broskvový kompot, citrón, máslo. Odkapané broskve pokrájíme na dílky dlouhé 3-4 centimetry, obalíme je do šunky a střídavě s plátky rajčat napícháme na 4 kovové jehly. Pokapeme je rozehřátým máslem a grilujeme po obou stranách. Hotové šunkové jehly pokapeme citrónovou šťávou a podáváme.
4 vejce, 30 gramů másla, 6 lžic smetany, 2 lžíce osmažených čerstvých hub, 60 gramů šunky, sůl. Kokotky (malé nádobky z ohnivzdorného skla) vymastíme máslem, vlijeme do nich polovinu dávky smetany, přidáme houby a drobně pokrájenou šunku, vklepneme na ně vejce, bílky osolíme, pokapeme smetanou, poklademe zbylým máslem a pečeme v mírně vyhřáté troubě, až se bílky … Číst dál
4 vejce, 50 gramů másla, 1 malá cibule, 3 rajčata, mletý pepř, sůl, 4 lžíce strouhaného tvrdého sýra, špetka majoránky, špetka tymiánu Část másla rozdělíme do čtyř zapékacích misek, přidáme drobně pokrájenou cibuli a rajčata nakrájená na plátky a pečeme 6-8 minut v mírně vyhřáté troubě. Rajčata osolíme, okořeníme, vyklepneme na ně vejce, bílky osolíme, posypeme strouhaným … Číst dál
4 vejce, 150 gramů kuřecích jater, 5 lžic oleje, 2 středně velká tvrdá rajčata, mletý pepř, sůl, kousek cibule. Na dvou lžících oleje zpěníme drobně pokrájenou cibuli, vmícháme odblaněná kuřecí játra pokrájená na hranolky, osmažíme je, osolíme a opepříme. Na lívanečníku připravíme 4 sázená vejce, přeložíme je na talířky, poklademe játrovou směsí a obložíme plátky rajčat, … Číst dál
6 vajec, 150 gramů šunky, 2 dl mléka, zelená petrželka, pepř, sůl, máslo na vymaštění gratinovacíh misek, 50 gramů strouhaného sýra. Vejce rozšleháme s mlékem a solí, pepřem a drobně pokrájenou petrželkou, vmícháme strouhaný sýr, nalijeme do čtyřech máslem vymaštěných gratinovacích misek, posypeme šunkou pokrájenou na nudličky, vložíme pod rozehřátý gril nebo do vyhřáté trouby a zapečeme až … Číst dál
4 vejce , 2 lžíce oleje, 30 gramů másla, 150 gramů drůbežích nebo vepřových jater, 1 lžíce kečupu, malý kousek cibule, 3 lžíce červeného vína, 4 lžíce strouhaného tvrdého sýra, mletý pepř, sůl. Odblaněná játra pokrájíme na malé hranolky, vložíme na drobně pokrájenou a na oleji zpěněnou cibuli, osmahneme, pokapeme vínem a krátce podusíme. Přidáme … Číst dál
4 vejce, 80 gramů strouhaného tvrdého sýra, 20 gramů másla, sůl. Masová směs: 150 gramů pečeného masa, 2 lžíce oleje, kousek cibule, mrkve, petržele a celeru, česnek, 50 gramů slaniny, 60 gramů rajčatového protlaku, pepř, sůl, špetka majoránky a tymiánu. Horkou masovou směs rozdělíme do čtyř zapékacích misek, do každé misky vyklepneme vejce, osolíme je … Číst dál
2 silné plátky šunky, 200 gramů sterilovaného chřestu, 50 gramů másla, 150 gramů strouhaného tvrdého sýra, 2 vejce, 3 lžíce smetany, kousek rajčete nebo sterilované kapie a 1 malá sterilovaná okurka na obložení, 2 lžíce bílého vína. Sterilovaný chřest prohřejeme v nálevu z konzervy, scedíme a necháme okapat. Plátky šunky rozkrojíme na půlky, zlehka opečeme po obou … Číst dál
4 silné plátky šunky, máslo, 100 gramů telecích nebo drůbežích jater, 100 gramů žampiónů, 1 střední cibule, dvě lžíce bílého vína, pepř, sůl, dle obliby mandle. Cibuli pokrájenou na půlkolečka zpěníme na másle, přidáme odblaněná játra pokrájená na malé hranolky, po osmahnutí vmícháme žampiony pokrájené na plátky, osmažíme, zakapeme vínem a krátce podusíme. Směs osolíme … Číst dál