Okurkovo ředkvičkový salát

1 salátová okurka, lžíce citrónové šťávy, 2 svazečky ředkviček, kelímek kyselé smetany, pažitka, sůl Oloupanou okurku nakrouháme na tenké plátky, pečlivě omyté ředkvičky nakrájíme na kolečka a přidáme do okurek. Vše promícháme se solí, polijeme hustou smetanou a citrónovou šťávou a posypeme sekanou pažitkou. Vzniklou salátovou směs v míse dobře promícháme a můžeme podávat.

Maďarská okurková polévka

300 gramů vařené rýže, 1 menší čerstvá okurka, 1 zelená a 1 červená paprika, 1 litr hovězího vývaru, zakysaná smetana Uvařenou rýži vyklopíme na střed talíře, obložíme na kostky nakrájenou okurkou a paprikou, které jsme předtím promíchali dohromady. Vše zalijeme vývarem dobře smíchaným se smetanou. Jak je pravděpodobně naprosto jasné již z názvu tohoto receptu, Maďarská … Číst dál

Dušené okurky s houbami

600 gramů okurek, 200 gramů hub,  3 lžíce oleje, cibule, 15 gramů celozrnné mouky, 1 dl mléka (sójového), citrónová šťáva, sůl Oloupané okurky rozkrojíme podélně na půlky, malou lžičkou vyškrábneme semena a nakrájíme na kostičky. Na polovině dávky oleje zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zasypeme ji moukou, osmažíme v bledou jíšku, zalijeme trochou vody a částí … Číst dál

Studená okurková polévka – polský chlodnik

 1 ¼ l kyselé smetany, ¼ l okurkového láku nebo šťávy naložené červené řepy, 15 dekagramů studené telecí pečeně, 15 dekagramů čerstvé červené řepy, 15 dekagramů řepové natě, 2 dekagramy kopru, lžička sekané pažitky, 6 natvrdo vařených vajec, 2 syrové a 1 naložená okurka, popřípadě 1 chatka. Červenou řepu uvaříme, měkkou vyjmeme z vody a prolisujeme … Číst dál

Plněné okurky

8 menších okurek, 300 gramů různých druhů hub, stroužek česneku, 1 cibule, pepř, sůl, 40 gramů slaniny, 1 kulička jalovce (rozdrcená), tymián, 6 lžic strouhanky, 60 gramů tuku, 1/8 litru vývaru z masa nebo masoxu, citrónová šťáva, 1 dl kysané smetany Oloupané okurky podélně rozkrojíme a zbavíme semen. Očištěné houby pokrájíme na drobné kousky. Pokud … Číst dál

Klasický okurkový salát

2,5 kg okurek na salát, 0,25 kg mrkve, 0,25 kg cibule, 0,3 kg cukru, 0,25 litru octa, 1 lžíce oleje, 0,5 lžíce pepře, 2 lžíce soli Okurky oloupeme, pečlivě omyjeme a následně je  nastrouháme na hrubém struhadle. Mrkev si oškrábeme a nastrouháme ji na tom jemnějším. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi drobné kostičky. Nastrouhané … Číst dál

Dušené okurky s masovou náplní

2 větší salátové okurky, 2 stroužky česneku, 2 cibule, 50 gramů uzené slaniny, 1 vejce, 400 gramů mletého vepřového a hovězího masa, lžička sladké mleté papriky, mletý pepř, sůl, 2 rajčata, 2 lžíce oleje, 1 deci kysané smetany, trocha tymiánu, 1 lžíce hladké mouky, kopr nebo pažitka Okurky si dobře omyjeme, poté je oloupeme a nakrájíme … Číst dál

Okurkový salát s houbami

2 větší neloupané salátové okurky, 4 kapie, 50 gramů máčených hub nebo 150 gramů nakládaných kyselých hub, sůl Na salátovou zálivku: 2 lžíce octa, lžíce cukru, sůl, 1/2 lžičky glutasolu, lžička oleje, celý pepř (ten před použitím nadrtíme, je to lepší chuť než použití mletého) Dobře očištěné a oprané okurky (omývání věnujte opravdu větší péči, … Číst dál

Okurkový salát s pikantní zálivkou

1 velká salátová okurka, 2 papriky, 3 rajčata, 1/2 bílého jogurtu, 1 majolka, 2 lžíce smetany, 2 lžíce citrónové šťávy, sekaný kopr, sůl Okurku pořádně omyjeme, oloupáme a nastrouháme na tenké plátky. Nastrouhanou okurku dáme do mísy. K ní přidáme drobně nakrájené papriky (ty nejdříve zbavíme semínek) a také nakrájená rajčata, promícháme se zálivkou. Tu … Číst dál

Okurkový salát s paprikou

2 salátové okurky, červená a žlutá paprika, petrželka, 250 g zakysané krémové smetany, lžíce ostré hořčice, 50 g kaparů, sůl, hrubě umletý pepř, špetka cukru, balíček zmrazeného bramorákového těsta (může být v prášku), 8 plátků uzeného lososa, kopr Do mísy dáme okurky, oloupané, opláchnuté a nastrouhané na tenké plátky a papriky opláchnuté, zbavené semínek a … Číst dál

Jarní okurkový salát

2 delší salátové okurky, 2 svazky ředkviček, 1 svazek mladých cibulek, šálek kyselé smetany, lžičku soli, lžíce strouhaného křenu (lze případně nahradit křenem naloženým, jen pokud možno si zkontrolujte složení, aby polovina nebyly jablka) Velmi pečlivě omyté, ale neloupané okurky a ředkvičky (pár si odložíme na ozdobu) si nakrájíme na pokud možno co nejtenčí plátky. … Číst dál