vejce, tuk (máslo) Volské oko (neboli sázené vejce) se nejlépe připravuje ve speciální nebo v lívancové pánvi (ale není to nutné). Před smažením pánev pečlivě vytřeme do sucha, vymastíme a na plotně rozpálíme. Poté opatrně rozklepneme na pánev vejce, aby se žloutek nerozlil a pomalu opékáme. Správně usmažené volské oko má tuhý bílek a tekutý … Číst dál
mléko, vejce Připravujeme je s mlékem a bez tuku. Rozšlehaná vejce s mlékem nalijeme na ohnivzdornou mísu nebo na pánev a nad parou je mícháme dokud nezhoustnou. Sůl, máslo, pepř či jiné koření můžeme přidávat podle druhu diety.
vejce, houby, máslo, sůl, pepř, kmín Houby (chuťově nejlepší jsou hřibovité a lišky) nakrájíme na tenké plátky a jemně osolíme, opepříme a dusíme na másle s kmínem. Na udušené houby nalijeme rozšlehaná vejce (případně můžeme je ještě podle chuti dokořenit), mícháme až do ztuhnutí. Ihned podáváme.
vejce, máslo, pepř, sůl Na pánvi rozpálíme máslo. Vejce rozklepneme do sklenice, osolíme, opepříme, rozšleháme a za stálého míchání vlijeme na pánev. Podle toho jaká chceme, buď je na ohni neustále mícháme do vyschnutí nebo jen ohřejeme, mícháme, odstavíme mimo hořák, mícháme, vrátíme zpět a tak opakujeme dokud nemají vámi požadovanou hustotu. Místo másla můžeme … Číst dál
vejce, voda Do vařící vody vložíme syrová vejce a na mírně ztlumeném plameni vaříme přibližně devět minut. Bílek a žloutek by měly být tvrdé. Takto upravená vejce můžeme jíst samotná například na pečivu s máslem nebo je používáme při přípravě různých jídel.
vejce, voda, pepř, sůl Do vařící vody vložíme syrová vajíčka a vaříme na mírnějším plameni (aby nepraskly – kromě ztlumení plamene můžeme i trochu osolit vodu) 3-4 minuty. Bílek by měl být sražený do tužší hmoty, ale žloutek by měl zůstat polotekutý. Takto připravená vejce podáváme buď ve skořápce nebo ve skle (známá vejce ve … Číst dál
6 pstruhů (můžete vyzkoušet místo pstruha poslední dobou dosti populárního v našich obchodech sivena amerického), máslo, hladká mouka, citrón, sůl, zelená petrželka Pstruhy vykucháme (pokud jsme již nekoupili bez vnitřností), omyjeme, osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Takto upravené pstruhy opékáme na másle po obou stranách do zlatova. Do másla po usmažení přidáme nadrobno nasekanou petrželku a … Číst dál
sumec (cca 900 gramů), máslo, 3 dl smetany, 50 gramů hladké mouky, mletý bílý pepř, 1 citrón, sůl, 20 gramů kaparů Očištěného sumce ztáhneme z kůže, omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Porce sumce pokapeme citrónovou šťávou, posypeme bílým pepřem a necháme půl hodiny až hodinu stát. Poté porce obalíme v mouce a opečeme na másle … Číst dál
750 gramů očištěných porcí tresky, 80 gramů hrubé mouky, olej do těsta i na smažení, 1/2 dl bílého vína, 2 vejce, sůl Očištěné, umyté a osušené porce tresky osolíme. Těstíčko připravíme z vína, vajec, mouky, oleje a soli. Osolené porce tresky namáčíme v těstíčku a ihned smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Jako příloha se … Číst dál
750 gramů candáta, 10-20 gramů hladké mouky, 100 gramů másla, citrón, sůl Candáta vykucháme, očistíme, zbavíme hlavy, opláchneme, osušíme a nakrájíme si na porce – zvonečky. Porce candáta si osolíme (candát se může i jemně opepřit, jen pozor abyste to nepřehnali a nepřebili jeho jemnou dobrou chuť), poté je pečlivě ze všech stran obalíme v … Číst dál
5 středně velkých podkov z kapra, 1-2 vejce, mouka, mléko, hladká mouka, strouhanka, olej, sůl Očištěné, omyté a osušené podkovy z kapra, osolíme, obalíme v mouce, mléku s rozšlehaným vejcem a strouhance a osmažíme pečlivě po obou stranách na rozpáleném oleji do zlatova. Smažený kapr se podává s citrónem a jako příloha je vhodný bramborový salát a vařený … Číst dál
5 pstruhů, 250 ml smetany, 50 ml bílého vína, máslo, citrón, sůl, muškátový oříšek Očištěné a omyté pstruhy osolíme, opečeme na másle, podlijeme vínem a smetanou, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem a po přejití varem pomalu dusíme asi 12 minut. Pstruha podáváme politého vzniklou smetanovou omáčkou, ozdobeného kousky citrónu. Jako příloha jsou výborné vařené brambory posypané … Číst dál
3 bažanti, 100 gramů uzené slaniny, 50 gramů sádla, 50 gramů másla, 10-20 gramů hladké mouky, 200 gramů žampiónů, 200 gramů cibule, vývar nebo voda, sůl Očištěné, umyté a osušené (samozřejmě oškubané) bažanty protáhneme slaninou a dusíme na drobně nakrájené cibulce. Během dušení poléváme vlastní šťávou, kterou podle potřeby ještě doplníme vývarem nebo vodou. Když jsou … Číst dál
750 gramů filé z mořské ryby, 100 gramů másla, 10 gramů mouky, 1 citrón, sůl Mořské filé si nakrájíme na porce, osolíme, poprášíme moukou a opečeme na másle po obou stranách do zlatova. Upečené podáváme polité máslem z opékání a s plátkem citrónu. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory, opečené brambory nebo nějaký zeleninový salát.
750 gramů očištěných makrel, olej, 100 gramů nakládaných zelených oliv, 100 gramů cibule, 100 gramů rajského protlaku, červené víno (cca půl deci), 150 gramů kečupu, sůl, cukr Očištěné, omyté a osušené makrely nakrájíme na porce, osolíme a opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách do zlatova. Potom je vyndáme, do zbylého oleje vložíme nakrájenou cibuli, … Číst dál
750 gramů králičího masa (spíše zadního), 2 vejce, mléko, hladká mouka, stouhanka, olej, máslo, sůl Očištěné, umyté a vykoštěné maso vložíme do osolené vařící vody a necháme 3 až 4 minuty prudce povařit (de facto spařit). Spařené maso ochladíme ve studené vodě, osušíme, rozdělíme na porce a obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Obalené kusy … Číst dál
1 kilogram králičího masa, 100 gramů cibule, 100 gramů sádla, 20 gramů mleté papriky, vývar, smetana, 30 gramů hladké mouky, sůl Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidáme mletou papriku, poldijeme vývarem nebo vařící vodou a necháme přejít varem. Do tohoto základu vložíme opláchnuté a na větší kousky nakrájené králičí maso, osolíme a dusíme … Číst dál
500 gramů uvařené rýže, 30 gramů nastrouhaného parmezánu, máslo, 60 gramů žampiónů, 30 gramů rajského protlaku, sůl Očištěné, omyté, osušené (například utěrkou) a na plátky nakrájené žampióny udusíme na másle, ke konci přidáme rajský protlak, horkou uvařenou rýži, nastrouhaný parmezán a vše důkladně promícháme.
500 gramů vařené rýže, máslo, 50 gramů šunky, 50 gramů kapie, 50 gramů sterilovaného hrášku bez nálevu, 1/2 hlávky salátu, sůl, pepř Na rozpáleném másle lehce osmažíme na malé kostky nakrájenou šunku, přidáme nakrájenou kapii, hrášek a vše pečlivě udusíme. Udušenou směs, horkou uvařenou rýži a na nudličky nakrájený umytý salát podle chuti osolíme, opepříme … Číst dál
500 ml vývaru, 70 gramů kořenové zeleniny, 30 gramů cibule, 200 gramů rajského protlaku, 1 citrón, 80 gramů hladké mouky, 70 gramů cukru, tuk, bobkový list, nové koření, pepř v celku, sůl Na tuku opražíme zeleninu a cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, do které přimícháme rajský … Číst dál