Recepty, ve kterých jsou brambory jednou z hlavních nebo alespoň významnějších surovin potřebných k přípravě chutného jídla.
1 kapusta (cca 500 gramů), 500 gramů brambor, sůl, pepř, 40 gramů másla, 20 gramů cibulky, 1/2-1 stroužek česneku, špetka majoránky, 20 gramů mouky Očištěnou, na nudličky nakrájenou a spařenou kapustu dusíme chvíli na osmažené na půlce másla cibulce. Oloupané brambory nakrájíme na kostky a přidáme ke kapustě, osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek a majoránku, podlijeme … Číst dál
600 gramů brambor, 80 gramů hrubé mouky, mák nebo tvarohu, máslo, přáškový cukr, sůl Očištěné a nakrájené brambory uvaříme ve slané vodě do měkka. Z uvařených brambor slijeme něco více než polovinu vody, brambory zasypeme moukou a necháme přikryté na mírném ohni asi čtvrt hodiny, aby se mouka dobře spařila. Potom přebytečnou vodu slijeme a brambory s … Číst dál
1,5 kilogramu brambor, 400 gramů čerstvých rajčat, 4 vejce, 200 gramů sýra, mléko, tuk, sůl, máslo, kmín Uvařené brambory nakrájíme na plátky, osolíme, posypeme kmínem, zlehka promícháme a vložíme do máslem vymazaného pekáče. Na brambory naklademe na kolečka nakrájená rajčata, zalijeme v mléku rozšlehanými vejci a posypeme strouhaným sýrem. Takto připravené brambory polijeme roztaveným máslem … Číst dál
800 gramů brambor, 130 gramů hrubé mouky, 100 gramů krupice, 1 vejce, sůl Ve šlupce uvařené brambory očistíme a necháme vychladnout. Vychladnuté rozemeleme, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a vypracujeme z nich tuhé těsto. Z těsta vyválíme válečky dlouhé asi 25 centimetrů s průměrem 5 až 6 centimetrů. Knedlíky vaříme ve vřící osolené vodě asi … Číst dál
1 kilogram brambor, máslo, 250 ml mléka, sůl Oloupané a opláchnuté brambory vaříme ve slané vodě (jestli máte rádi chuť kmínu, můžete je vařit s ním, ale lepší je použít mletý, jinak bramborová kaše nebude úplně hladká). Chuť bramborové kaše ve velké míře záleží od správného uvaření brambor. Bramborová kaše z rozvařených brambor je vodnatá … Číst dál
1,5 kilogramu brambor, 300 gramů uzeného bez kosti, 100 gramů cibule, 6 vajec, tuk, sůl, pepř, pažitka Ve slupce uvaříme brambory, necháme vychladnout a nakrájíme na kolečka. Na rozpáleném tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme na malé kostičky nakrájené uzené maso, brambory, sůl, pepř, lehce promícháme a opečeme do zlatova. Takto připravené brambory vložíme do … Číst dál
1,5 kilogramu brambor, 300 gramů uzeného bez kosti, 5 vajec, 2 žloutky, olej, mouka, strouhanka, sůl, pepř, vývar V slupce uvařené brambory oloupeme a vychladlé nakrájíme na plátky. Pekáč vymažeme a vysypeme strouhankou. Do takto připraveného pekáče vložíme polovinu nakrájených brambor. Potom přidáme na kostky nakrájené uzené maso (v nouzi lze použít i nějaký měkčí … Číst dál
1,5 kilogramu brambor, 1 dl mléka, 3 vejce, 200 gramů sýra, olej, kmín, sůl Ve slupce uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky vložíme na rozpálený olej, osolíme, přidáme kmín a opečeme. Opečené brambory dáme do vymazaného pekáčku, polijeme vejci rozmíchanými v mléce, posypeme jemně nastrouhaným sýrem a rozpálené troubě rychle opečeme dozlatova.
1,5 kilogramu brambor, 250 gramů uzeného jazyka, 80 gramů dušených hub, 150 gramů rajčat, pepř, 1/4 litru bešamelu, 1 žloutek, 100 gramů parmezánu, máslo, sůl Do vymazaného pekáče uložíme vrstvu uvařených a na plátky nakrájených brambor, posypeme nadrobno nasekaným uvařeným jazykem, přidáme dušené houby, na kolečka nakrájené rajčata, opepříme, osolíme a zakryjeme vrstvou nakrájených vařených … Číst dál
1,5 kilogramu brambor, 100 gramů másla, 100 gramů cibule, 1 dl zakysané smetany, 150 gramů rajčat, mletá paprika, sůl Na tuku do zaltova osmažíme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme papriku, oloupané a nakrájené na plátky brambory, osolíme a dusíme. Téměř udušené brambory zalijeme smetanou, přidáme na kolečka nakrájená rajčata a udusíme do měkka.
400 gramů brambor, 200 gramů uzeného masa, 100 gramů cibule, 4 vejce, 40 gramů oleje, mletý pepř, sůl Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme zchladlé nakrájíme na plátky. Uzené maso uvaříme doměkka a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na tenké plátky a rozebereme na kroužky, vložíme do pánve se zahřátým olejem a jenom zpěníme, aby zůstala … Číst dál
500 gramů brambor, 1 celer, 400 gramů kyselého zelí, 1 cibule, olej, sůl, voda, cukr Uvařené brambory a celer nakrájíme na tenké plátky, přidáme kyselé zelí, nakrájenou cibuli a zalijeme šálkem zálivky, kterou připravíme z lžíce oleje, špetky soli, vody a lžičky cukru. Vše pečlivě promícháme.
1 kilogram brambor, 1/2 litru zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 zelené papriky, 2 lžíce hladké mouky, olej, sůl Syrové brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Na oleji osmažíme drobně nakrájené cibule, přidáme brambory, podlijeme vývarem a dusíme až do poloměkka. Přidáme na proužky nakrájené papriky, podlijeme vývarem a dusíme těměř doměkka. … Číst dál
500 gramů brambor, 200 gramů párků nebo točeného salámu či klobásy, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, polohrubá mouka, 2 lžíce sladké mleté papriky, majoránka, kmín, mletý pepř, sůl, 2 lžíce rostlinného oleje na pečení. Na oleji osmahneme do růžova nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme mletou papriku (část mže být i pálivá), kmín, nadrobno nasekaný česnek, … Číst dál
450 gramů polohrubé mouky, 2 vařené brambory, 50 g krystalového cukru, 30 gramů Hery, 3/8 litru mléka, 25 gramů droždí, 1 žloutek, švestková povidla, tvaroh na strouhání, tuk na plech, sůl. Prosetou mouku osolíme, osladíme, přidáme jemně nastrouhané brambory, mléko promíchané s rozpuštěným tukem a žloutkem a vše zpracujeme v nepříliš tuhé těsto. Vypracované těsto … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 75 dekagramů brambor, sůl, 10 dekagramů zeleniny. Jíška: 2 dekagramy másla, 2 dekagramy mouky, kmín, ¼ l kyselé smetany, 2–3 žloutky, 1 žemle, 1 ½ dekagramů másla. Vyprané brambory uvaříme ve slupce do měkka. Světložlutou máslovou jíšku zředíme zeleninovou osolenou polévkou, přidáme trochu kmínu, oloupané prolisované brambory a dobře povaříme. V polévkové … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 25 dekagramů brambor, sůl, 25 dekagramů zeleného hrachu, špetku čištěné sody, 4 dekagramy másla, 4 dekagramy mouky, 2 dekagramy cibule, 8 dekagramů zeleniny, 1 ½ l vody, špetku majoránky, 10 dekagramů čerstvých hřibů, 1 dekagram másla nebo ½ dekagramů suchých hříbků a 3 lžíce mléka, 2 dekagramy krup (perliček), ½ dekagramů … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 1 ½ litru vody, 50 dekagramů brambor, 8 dekagramů zeleniny, ¼ hlávky kapusty, 6 dekagramů másla, 8 dekagramů mouky, ½ dekagramů suchých hub nebo 10 dekagramů čerstvých hříbků, sůl, majoránku, 1 stroužek česneku, 3 zrnka pepře, kmín, 3 lžíce mléka na suché houby. Čistě oprané, oloupané brambory nakrájíme na stejné kostičky … Číst dál
100 gramů oloupaných brambor, hrst sušených hub, 1 cibule, mrkev, celer, kořenová petržel, bobkový list, pepř celý, vrchovatá lžíce hladké mouky, 2 dl nízkotučného mléka, ocet, sůl. Na kostičky nakrájené brambory, očištěnou zeleninu a houby vaříme asi v 1 – 1,5 litru osolené vody, do které ještě přidáme bobkový list. Zvlášť v hrnečku rozšleháme mouku s mlékem tak, … Číst dál
40 dekagramů vařených brambor, 25 dekagramů polohrubé mouky, 4 vejce, 5 dekagramů másla, 5 decilitrů mléka, 1 ½ dekagramů droždí, špetka cukru, sůl, lžíce sekané petrželky nebo pažitky. Studené brambory si jemně nastrouháme na struhadle, přidáme kvásek, který si předem připravíme z droždí, cukru a mléka, žloutky, sůl, pažitku a postupně mouku. Nakonec vmícháme tuhý sníh … Číst dál