100 gramů cibule, 100 ml suchého bílého, 20 gramů másla, sůl, bílý pepř Cibuli oloupeme, nasekáme na drobno a hodíme do hrnce spolu s bílým vínem. Vaříme na malém plameni do zhoustnutí, pak stáhneme plamínek na úplné minimum, vešleháme máslo, na chvíli zvětšíme plamen a omáčku ochutíme solí a bílým pepřem.
2 žloutky, 200 ml olivového oleje, 1/2 citronu, sůl V míse si utřeme dva žloutky (nesmí být na nich ani kus bílku) se solí. Pak pomaličku začneme přikapávat olivový olej za stálého míchání až se spojí do hrudky. Do ní pak stále míchajíce pomalu přidáme šťávu z poloviny citronu a když je dobře rozetřená, tak dopřikapeme za … Číst dál
1 bílý jogurt, 3 lžíce majonézy, 1 lžíce kečupu, 6 stroužků česneku, sůl, pálivá paprika Jogurt promícháme s majonézou a kečupem. Česnek utřeme s trochou soli a přidáme k omáčce spolu s pálivou paprikou. Přidáme trochu vody, vše promícháme a případně ještě podle chuti dosolíme. Česneková omáčka se ideálně hodí k různým grilovaným a smaženým jídlům.
1/2 kilogramu celeru, 30 gramů másla, 30 gramů mouky, 2 lžíce bílého vína, 5 gramů cukru, 5 gramů pomerančové kůry, 2 lžíce zakysané smetany, pepř, sůl, hovězí vývar (může být z kostky) Celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a na másle udusíme do měkka. Pak na něj nasypeme mouku, kterou necháme zežloutnout, zalijeme vývarem, přidáme víno, … Číst dál
30 gramů másla, 30 gramů cibule, 30 gramů mouky, sůl, pepř Z másla a mouky si připravíme jíšku, cibuli oloupeme, nasekáme na drobno, přidáme a jíšku opražíme do žluta. Pak ji rozředíme osolenou vodou (ještě lepší je vývarem) a dobře povaříme. Ještě před podáváním cibulovou omáčku dochutíme pepřem.
1 křen, 2 jablka, 3 žloutky, olej, ocet, cukr, sůl Žloutky vyklepneme do misky, osolíme, přidáme trošku cukru, pár kapek octa (nebo citronové šťávy) a za stálého šlehání přidáváme po malých lžičkách olej. Když majonéza zhoustne, vmícháme do ní nastrouhaný křen a oloupaná, zbavená jadřinců a také nastrouhaná jablka. Křenová majonéza se hodí jako příloha … Číst dál
2 velké kyselé okurky, 20 gramů mrkve, 30 gramů másla, 40 gramů mouky, šťáva z 1/2 citronu, 150 ml zakysané smetany, kopr, vývar, lžička moučkového cukru Mrkev oloupeme, nastrouháme a z másla, strouhané mrkve, mouky a moučkového cukru si připravíme žlutou jíšku, zředíme ji vývarem, velmi pečlivě rozmícháme, přidáme na kostičky nakrájené okurky, trochu kopru a … Číst dál
2 velké kyselé okurky, 20 gramů cibule, 20 gramů másla, 40 gramů mouky, 1 lžíce cukru, vývar, 4 pepře, sůl Na rozpáleném másle osmažíme cibuli nasekanou na drobnou a lžíci cukru. Přidáme celý pepř, mouku a připravíme si žlutou jíšku, kterou zředíme vývarem (v nouzi lze použít jen osolenou vodu). Vše povaříme a procedíme. Kyselé okurky oloupeme, nakrájíme … Číst dál
400 ml mléka, 250 ml zakysané smetany, 30 gramů mouky, 2 lžíce octa, 10 gramů cukru, kopr, žloutek, sůl Do hrnce si dáme vařit mléko, opláchnutý kopr si nasekáme. Ve studené smetaně rozmícháme pečlivě mouku s trochou soli a pak ji vlijeme do vařícího mléka. Za stálého míchání na mírném plameni necháme základ na koprovku zhoustnout. Pak … Číst dál
kopr, 30 gramů másla, 30 gramů mouky, 10 gramů cukru, sůl, 50 ml octa, 3 lžíce zakysané smetany, 1 žloutek, vývar Z másla a mouky si připravíme světležlutou jíšku, zředíme a rozmícháme pečlivě s vývarem a povaříme. Pak přidáme pořádně opraný a na drobno nasekaný kopr, podle chuti ji osladíme, osolíme a okyselíme. V zakysané … Číst dál
10 rajčat (nebo dvě lžíce protlaku), 40 gramů másla, 20 gramů cibule, 4 pepře, 2 nová koření, hřebíček, kousíček skořice, malý bobkový list, snítka tymiánu, kousek citronové kůry, 10 gramů cukru, 40 gramů mouky, šťáva z 1/2 citronu Na rozpáleném másle si usmažíme do růžova na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme celý pepř, nové koření, skořici, … Číst dál
30 gramů másla, 30 gramů mouky, 50 gramů šípkové zavařeniny, 1 lžíce citronové šťávy, kousek citronové kůry, 2 lžíce bílého vína, vývar, sůl Z másla a mouky si připravíme žlutou máslovou jíšku. Do ní zamícháme šípkovou zavařeninu, podlijeme trochu vývarem, pečlivě rozmícháme, povaříme, přidáme sůl, citronovou šťávu a kůru, bílé víno, promícháme, přebubláme a šípkovou omáčku … Číst dál
4 chilli papričky, 2 stroužky česneku, 1 lžíce cukru, 2 oloupané a na drobno nakrájené limetky, 1 lžíce horké vody, 1 lžíce vinného octa, 5 lžic rybí omáčky Papričky rozřízneme podélně a nakrájíme na drobno (pokud chceme aby omáčka byla méně pikantní, tak odstraníme semínka). Česnek utřeme a pak spolu s chilli papričkami mixujeme na … Číst dál
1 česnek, 1 cibule, husí sádlo, hladká mouka, hovězí vývar, sůl Cibuli si nasekáme na drobno. V hrnci rozpustíme husí sádlo a na něm osmažíme cibulku do zlatova, ke konci přidáme česnek utřený s trochou soli. Vše zasypeme hladkou moukou a osmahneme. Pak přilijeme hovězí vývar, omáčku povaříme a přecedíme do druhého hrnce. Podle chuti … Číst dál
1 banán, 2 lžíce citronové šťávy, 150 ml jogurtu, 50 ml hustšího kokosového mléka, 1 lžíce kari Banán oloupeme, rozmačkáme vidličkou a promícháme z citronovou šťávou aby nezhnědl. Jogurt, kokosové mléko a rozmačkaný banán pečlivě promícháme. Vzniklou omáčku dochutíme kari. Dáme na několik hodin do lednice a před podáváním ještě případně dochutíme a půl hodiny … Číst dál
1 avokádo, 1 limetka, 2 rajčata, 1 chilli paprička, 1 šalotka, sůl, pepř, snítka koriandru Rajčata spaříme, oloupeme, odstraníme seminka a nakrájíme na malé kousky. Papričku podélně rozřízneme, vyndáme semínka a nasekáme na jemno. Šalotku nasekáme na drobno. Z limetky vymačkáme šťávu. Avokádo podélně rozpůlíme, vyndáme pecku a avokádo oloupeme. Dužinu nakrájíme na kostičky, zalijeme … Číst dál
6 mladých cibulek, 2 stroužky česneku, 1 snítka estragonu, 2 zelené chilli papričky, zelená petrželka, 1 citrón, olivový olej, pepř, tabasco, 50 gramů kaparů Cibulku a papričky nakrájíme na malé tenké kroužky, česnek nasekáme na drobno. Estragon a petrželku opláchneme, otrháme lístky a nasekáme je na jemno. Citrón vymačkáme, šťávu smícháme s olivovým olejem, pepřem a … Číst dál
100 ml smetany, 1 šalotka, 1/2 citrónu, 1 lžička cukru, sůl, pepř, několik větviček kopru Šalotku si oloupeme a velmi jemně ji poté nasekáme. Vymačkáme si citrón a šťávu z něho velmi pečlivě promícháme s cukrem. Mícháme tak dlouho dokud se úplně nerozpustí, nesmí v dresinku zůstat jakákoliv zrnka cukru. Opláchnutý kopr nasekáme na jemno, … Číst dál
1 sklenice barevných fazolí, 8 lžic cukru, 4 lžíce octa, 5 utřených stroužků česneku, 6 na drobno nasekaných plátků zázvoru, 3 lžičky chilli omáčky, 1 lžička koření pěti vůní, 2 lžíce sojové omáčky Propláchnuté fazole namočíme na noc do studené vody. Fazole přendáme do hrnce, přidáme dvě sklenice vody a vaříme půldruhé hodiny až do změknutí. … Číst dál
12 velkých tmavých švestek, 1/2 skleničky vody, 4 lžíce cukru, 4 lžíce sojové omáčky Umyté švestky vložíme do hrnce s vodou a vaříme dokud úplně nezměknou. Pak je přetřeme přes síto. Švestkovou kaši dáme do hrnce, zalijeme vodou a sojovou omáčkou, nasypeme cukr a sůl, pořádně promícháme a vaříme na malém plameni 10-12 minut. Přechováváme … Číst dál