Omáčky

2 manga, 1/2 sklenice vinného octa, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 2 chilli papričky, 1 lžíce pražených slunečnicových semínek, 1 lžíce nasekaných pražených kešu oříšků,  1 lžíce sezamových semínek, přírodní cukr podle chuti Manga oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vezmeme si hrnec s tlustším dnem a rozmícháme v něm ocet, cukr (když to budete dělat poprvé, … Číst dál

4 sušené houby, 1 cibule, 200 ml hovězího vývaru, 1 rychlokvaška, 50 gramů šunky,  100 ml červeného, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla, cukr, sůl, paprika, pepř Sušené houby opláchneme, zalijeme dvěma deci vody, namočíme na hodinu a pak pod pokličkou vaříme na malém plameni hodinu. Vývar z … Číst dál

60 gramů sušených hub (nejlepší je lesní směs z hub hřibovitých), 1 cibule, 100 ml tučnější zakysané smetany (rozhodně vynechte všechny ty light výrobky),  1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, celý pepř, sůl Houby opláchněte (pokud jste je usušili a skladovali bezprašně, tak můžete tento krok vynechat), zalijte půl litrem vody a namočte na hodinu. … Číst dál

2 vrchovaté lžíce hořčice, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 300 ml vývaru, 1 cibule, pepř, sůl Cibuli oloupeme, opláchneme nasekáme a osmažíme jemně do zlatova. Poté přisipeme mouku, promícháme, přilijeme  studený vývar (nejlepší je samozřejmě domácí – zeleninový – ale nic se nestane když použijete kostku, spíše méně výraznou) pečlivě rozmícháme, přidáme … Číst dál

4 lžíce bílého jogurtu, 4 lžíce plnotučné hořčice, sůl, celý pepř Pepř si nadrtíme na hrubo (ten mletý popel bez vůně a zápachu raději úplně vyřaďte ze své kuchyně, čerstvě nadrcený vám dá v menším množství mnohem více vůně a chuti). Do mističky si vložíme jogurt, hořčici, velmi pečlivě je promícháme a poté jemně osolíme … Číst dál

5 lžic rajského protlaku, 3 lžíce kečupu, 5 lžic zakysané smetany, 1 větší stroužek česneku, bazalka, pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Do mističky si dáme protlak, kečup, zakysanou smetanu a špetku bazalky. Vše promícháme a podle potřeby a vlastní chuti ještě jemně dokořeníme pepřem, případně dosolíme. Rajčatový dip poté odložíme vychladit … Číst dál

5 lžic bílého jogurtu, svazeček kopru, 3 stroužky česneku, sůl, pepř v celku Pepř nadrtíme. Kopr opláchneme, osušíme, nasekáme na drobno. Česnek oloupeme a co nejjemněji utřeme s troškou soli. Do misky dámě vrchovaté lžíce jogurtu, česnek, kopr, jemně osolíme, opepříme a promícháme. Podle potřeby a chuti přidáme pepř a sůl. Česnekový dresink poté vložíme … Číst dál

200 ml pasírovaných rajčat, 50 gramů nakrájené mrkve, 1 utřený stroužek česneku, 1/2 nasekané malé cibule, 1 lžíce olivového oleje, 2 natrhané na kousky lístečky čerstvé bazalky, 1 lžička strouhaného parmezánu, 1-2 lžičky krémového sýra Olivový olej si rozpálíme a 4 minut na něm restujeme mrkev a cibuli pak ještě na dvě minuty vmícháme česnek. Poté … Číst dál

150 ml smetany, 30 gramů mouky, 30 gramů másla, 2 žloutky, muškátový květ, sůl, zeleninový vývar Z másla a mouky si uděláme světlou jíšku, zalijeme ji zeleninovým vývarem  (pokud nemáte čas si ho uvařit, můžete použít nějakou zeleninovou kostku, prodávají se nyní ty tzv. bio či natur, které neobsahují glutamát) a povaříme. Ve smetaně v míse … Číst dál

10 vlašských ořechů, 150 ml medu, 2 lžíce hořčice Ořechy si oloupeme a jejich jádra pak rozmixujeme. Poté med pečlivě promícháme s hořčicí (na začátku vyzkoušejte tento dresing s klasickou plnotučnou, později můžete experimentovat, velmi zajímavý efekt dá kremžská, dijonská má taky určitý šmrnc), přidáme ořechy a 10-11 lžic vařící vody a vše velmi pečlivě … Číst dál

150 ml zeleninového vývaru, 150 ml smetany, 200 gramů gorgonzoly, 50 ml sherry, 80 gramů ořechů, bazalka, sůl, pepř Vývar promícháme se smetanou a uvedeme do varu. Gorgonzolu si nadrobíme, promícháme s sherry a přidáme ke smetaně. Vše pečlivě zamícháme a vaříme na mírném plameni dokud se gorgonzola nerozpustí. Pak vmícháme na drobno nasekané ořechy, ochutíme … Číst dál