600 gramů telecích jater, 2 nadrobno nakrájené cibule, 1,3 dl červeného vína, 2 lžíce olivového oleje, 50 gramů másla, 1 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl Polovinu másla a oleje rozehřejeme ve větší pánvi a na mírném ohni do hněda osmažíme cibuli. Cibuli vyjmeme. Telecí játra ze všech stran osolíme a opepříme, do pánve přidáme zbylý … Číst dál
500 gramů nakrájených vepřových jater, 500 gramů mletého vepřového, 250 gramů slaniny, 2 cibule nasekané na drobno, 4 utřené stroužky česneku, 2 lžíce zelené petrželky, 1/2 lžičky šalvěje, 1/4 lžičky muškátového oříšku, 1/4 lžičky muskátového květu, 2 bílky, 2 lžíce brandy, 2 bobkové listy, máslo, pepř, sůl V pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm … Číst dál
500 gramů krůtích jater, 2 cibule, 3 lžíce brusinkové marmelády, 2 dl tokaje, bílý pepř, sůl, olej Krůtí játra nakrájíme na kostky a opepříme. Ccibuli nasekáme na drobno, osmahneme je do zlatova na oleji, přidáme krůtí játra, necháme je zatáhnout a zalijeme tokajem. Po třech minutách vmícháme brusinkovou marmeládu a dusíme na menším ohni přibližně … Číst dál
500 gramů králičích jater, 2 cibule, 2 větší hrušky, bylinková sůl, pepř, drůbeží nebo zeleninový vývar, olej Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmahneme na oleji. Poté k ní přidáme nakrájená králičí játra promícháme a trochu orestujeme. V mezičase si oloupeme hrušky, zbavíme jadřince a nastrouháme k játrům. Vše promícháme, podlijeme vývarem (může být i z … Číst dál
1 kilogram kuřecích jater, 4 střední pórky, červená paprika, 2 lžíce mouky, olej, 1/2 sklenky bílého vína, 1 citron, sůl, pepř Kuřecí játra omyjeme, nakrájíme a poprášíme moukou. Pórek omyjeme, nakrájíme na půlměsíce, papriku opláchneme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Na větší pánvi rozehřejeme olej a postupně vkládáme pórek, papriku a kuřecí játra. Když … Číst dál
600 gramů jater divočáka, 500 gramů cibule, sádlo, mouka, mletý pepř, bobkový list, několik zrnek nového koření, pepře a jalovce Játra z divočáka otřeme, nařežeme na plátky přibližně centimetr tlustý a jemně naklepeme. Posypeme pepřem, rozdrceným kořením a na dvě hodiny odložíme. Pak je poprášíme moukou, z obou stran na sádle osmahneme a vyndáme. Na … Číst dál
1,5 kilogramu fazolí, 750 gramů telecích jater, 6 vajec, 2 cibule, tuk na smažení, sůl, pepř Fazole namočíme přes noc do studené vody a druhý den je ve stejné vodě uvaříme. Telecí játra opečeme a souběžně uvaříme vejce natvrdo. Když játra, fazole a vejce vychladnou, tak vše umeleme na masovém strojku. K umleté pomazánce přidáme … Číst dál
500 gramů kuřecích jater, 4 vejce, 2 cibule, sůl, pepř, tuk na smažení Kuřecí játra omyjeme, osušíme a opečeme. Mezitím si uvaříme na tvrdo 4 vejce, necháme je vychladnout, oloupeme a nakrájíme na drobno. Pak také na drobno nasekáme cibule a osmažíme je do růžova. Vychladlá játra také nasekáme na drobno, vše vložíme do misky, podle … Číst dál
1 kilogram kuřecích jater, 4 střední pórky, 1 červená paprika, 3-4 lžíce mouky, olej, 3/4 skleničky suchého bílého vína, 1 citron, sůl, pepř Kuřecí játra opláchneme, nakrájíme a poprášíme moukou. Pórek omyjeme a nakrájíme na půlměsíčky, papriku umyjeme, rozřízneme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Na pánvi si rozpálíme olej a postupně vkládáme pórek, papriku … Číst dál
300 gramů husích jater, 90 gramů másla, 30 gramů cibule, 2 žampiony, 30 gramů husího sádla, 200 gramů rýže, 20 gramů parmezánu, vývar, sůl, pepř Očištěná husí játra nakrájíme na drobné kousky a osmažíme na nadrobno nasekané cibulce osmahnuté na másle přibližně deset minut. Pak je opepříme, přidáme na másle podušené na plátky nakrájené žampiony a … Číst dál
jedny domácí husí játra (cca 700 gramů), 50 gramů mandlí, 4 hřebíčky, 150 gramů husího sádla, mléko Tučná husí játra očistíme, namočíme do mléka a v něm vypereme. Pak játra propícháme spařenými, na nudličky nakrájenými mandlemi a hřebíčky tak aby vykukovaly jejich hlavičky. Do pekáče nalijeme husí sádlo, přidáme játra a pomalu je pečeme asi … Číst dál
menší husí játra, 30 gramů husího sádla, 80 gramů cibule, kmín, 5 gramů mouky, sůl, pepř, 20 gramů másla, troška vývaru Na husím sádle osmažíme do zlatova na drobno nasekanou cibuli s trochou kmínu. Opláchnutá játra vložíme na cibulku a z každé strany dusíme přibližně sedm minut. Pak je poprášíme moukou, zalijeme vývarem a chvilku … Číst dál
500 gramů telecích jater, 200 ml mléka, 50 gramů slaniny, pepř, 50 gramů cibule, 40 gramů másla, kmín, 20 gramů mouky, 200 ml zakysané smetany, sůl Opláchnutá játra dáme na dvě hodiny do mléka zředěného z vodou, aby byla jemnější. Pak z nich stáhneme kůžičku a protáhneme je slaninou nakrájenou na nudličky a opepříme. V … Číst dál
750 gramů telecích jater, 150 ml mléka, 80 gramů másla, 100 gramů cibule, 15 gramů mouky, sůl, pepř, kmín Telecí játra propereme ve vodě a v mléce, naklepeme nožem, stáhneme z nich blánu a nakrájíme je na tenké plátky. Na másle usmažíme do růžova na drobno nasekanou cibulku, přidáme kmín a okapaná telecí játra dusíme … Číst dál
1 kilogram kuřecích jater, 2 kyselejší jablka, 4 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, půl lžičky kmínu, mouka, olej, sůl, pepř Játra očistíme a rozdělíme na menší kousky (nekrájíme). Obalíme je v mouce a smažíme na rozpáleném oleji z každé strany 3 až 5 minut. Po otočení je osolíme, opepříme a přidáme nasekaný česnek … Číst dál
15 husích jater, 3 sklenice mléka, 100 gramů slaniny, 6 vajec, 2 sklenice strouhanky, 4 uvařené hřiby, 2 citrony, sůl, muškátový oříšek, máslo, želatina, sklenice bujónu, ovoce na ozdobu Husí játra namočíme na několik hodin do mléka. Lehce zmraženou slaninu nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymočená játra nasekáme, smícháme se slaninou, vejci, strouhankou, nadrobno nakrájenými … Číst dál
1 kilogram cukety, 500 gramů drůbežích jater, 3 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule, 125 ml smetany, 2 lžíce másla, 3 lžíce oleje, mouka, čerstvá šalvěj, sůl, pepř Cuketu umyjeme a nakrájíme na několikacentrimetrové pláty. Játra očistíme, opláchneme, necháme okapat, zaprášíme moukou a osmažíme spolu s nasekanou cibulkou. Po usmažení osolíme a necháme vychladnout. Vajíčka na … Číst dál
600 gramů telecích jater, 1 cibule, 2 lžíce mouky, 100 ml červeného vína (frankovky), olej, sůl, pepř Játra rozdělíme na čtyři porce, posypeme pepřem, obalíme v mouce a osmažíme na rozpáleném oleji. V poslední fázi smažení posolíme a přidáme nasekanou na drobno cibulku. Když se cibule osmahne, vyndáme játra, položíme na teplé talíře a na pánev … Číst dál
1,2 kilogramu kuřecích jater, 300 gramů husího nebo kuřecího sádla, 8 vajec, 300 gramů cibule, sůl, pepř Opláchnuté a okapané jatýrka smažíme na roštu nebo na pánvi (na malém množství tuku podle chuti). Sádlo rozpálíme a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Vajíčka uvaříme na tvrdo a nasekáme, taktéž opečená vychladlá játra. Vše … Číst dál
500 gramů vepřových jater, 150 gramů cibulky, 60 gramů sádla, 40 gramů hladké mouky, sůl, kmín, mletý pepř, vývar Játra omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Na zpěněné cibulce poté pod pokličkou pomalu dusíme játra posypaná kmínem, solí a mletým pepřem. Hotová játra posypeme moukou, podlijeme vývarem ještě chvilku … Číst dál