16 velkých žampionů, 1 velká cibule, 2-4 stroužky česneku, 1 lžíce másla, 2 lžíce strouhanky, 2 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl Z umytých a očištěných žampionů odřízneme nožičky při kloboučku a nasekáme je. Na pánvi rozpálíme máslo a osmažíme na něm nasekanou cibuli spolu s nakrájenými žampiony a utřeným s troškou soli česnekem, ke konci vmícháme strouhanku … Číst dál
smrže, máslo, sůl, pepř, pažitka Smrže pečlivě očistíme a poté pořádně propláchneme pod tekoucí vodou, abychom je zbavili písku. Osušené nakrájíme na kolečka, na pánvi rozehřejeme máslo a smrže na něm osmažíme bez pokličky přibližně dvacet minut. Na konci je osolíme, opepříme a na talířích posypeme nakrájenou pažitkou.
500 gramů žampionů, 2 mrkve, 2 cibule, 1 rajče, 4 lžíce másla, 1 sklenice bílého suchého, kopr, 1 citron, slunečnicový olej, sůl, pepř Žampiony nakrájíme na plátky, dáme na pánev s rozehřátým máslem, osmahneme, podlijeme bílým, osolíme a dusíme pod pokličkou deset minut. Rajče, cibuli a kopr nasekáme, mrkev nastrouháme a vše přidáme k žampionům. … Číst dál
750 gramů žampionů, 2 brambory, 2 stroužky česneku, 150 gramů piniových oříšků, 100 gramů mandlí, 1 lžíce nasekané máty, olej, sůl, pepř Nasekaný česnek a nakrájené oloupané brambory osmažíme na oleji. Po pěti minutách přidáme nahrubo nakrájené žampiony. Osolíme, opepříme, promícháme a pod pokličkou dusíme pět minut. Poté sundáme poklici, chvíli povaříme, přidáme oříšky a … Číst dál
120 gramů sušených kloboučků, 500 ml mléka, 2 vejce, 200 gramů mouky, cukr, sůl, pepř, 4 lžíce oleje Houby umyjeme, zalijeme půl litrem vody a odložíme na hodinu. Z mléka si odložíme 200 ml do zbytku dáme houby a vaříme je dokud se mléko neodpaří. Odložené mléko promícháme s moukou a vejci, osolíme, přidáme špetku … Číst dál
120 gramů sušených hub, 1 cibule, 2 suché housky, 200 ml mléka, 2 vejce, 100 gramů strouhanky, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 5 lžic másla, sůl, pepř Houby opláchneme, zalijeme je půl litrem vody, odložíme na hodinu a pak vaříme na malém plameni padesát minut. Housky namočíme v mléce a vymačkáme. Cibuli oloupeme, opláchneme, nasekáme … Číst dál
6 velkých žampionů, 2 plátky šunky, 2 plátky sýra Gouda, 1 vejce uvařené na tvrdo, 1/2 lžičky utřeného česneku, pepř, sůl, olej Žampionům odřízneme nožičky, nadrobno je nasekáme a osmažíme je. Pak přidáme na drobno nasekanou šunku, chvíli smažíme a přendáme do misky, do které přidáme i na drobno nakrájený sýr, uvařený žloutek a nasekaný … Číst dál
500 gramů hříbků, 150 ml suchého bílého vína, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce nasekané zelené petrželky, 5 lžic oleje, 1 bobkový list, sůl, pepř Z očištěných hříbků oddělíme kloboučky, ty pokapeme citronovou šťávou a dáme je na pánev s rozehřátým olejem. Smažíme je čtyři minut, pak zalijeme vínem smíchaným jedna ku jedné s vodou, dochutíme … Číst dál
12 opravdu velkých žampionů, 250 gramů kuřecích prsou, 4 malé pórky, 4 malá rajčata, 150 ml zakysané smetany, 100 ml smetany, 2 stroužky česneku, 3 lžíce nastrouhané goudy (lze dát i jiný sýr), 2 lžíce oleje, 1/2 lžíce citronové šťávy, zelená petrželka, bílý pepř, sladká paprika, sůl Žampiony očistíme, můžeme oloupat a odstraníme nožičku, kterou … Číst dál
500 gramů kloboučků z hříbků, 2 cibule, 1/2 lžičky kmínu, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce oleje, 1/2 lžičky medu, 1/2 lžičky nasekaného estragonu, 1 lžička nasekané pažitky, 1 lžička nasekaného kopru, pepř, sůl Houby hodíme do osolené vařící vody s kmínem, povaříme dvanáct minut, slijeme, propláchneme studenou vodou, nakrájíme a smícháme s nasekanou cibulí. … Číst dál
400 gramů václavek, 50 gramů másla, 1 cibule, 150 ml smetany, zelená petrželka, sůl, pepř Václavkám odřízneme nohy, kloboučky omyjeme, nakrájíme na proužky, povaříme deset patnáct minut a vodu slijeme. Rozpálíme si máslo, přidáme václavky, nadrobno nasekanou cibuli, osolíme, opepříme a na malém plameni vaříme. Pak je zalijeme smetanou, krátce povaříme a podáváme s vařenými brambory a posypané … Číst dál
500 gramů hřibů, 50 gramů másla, 2-3 vejce, zakysaná smetana, sůl, kmín Očištěné hřiby si nakrájíme a pečlivě opláchneme ve studené vodě a následně je osušíme. Pak si v hrnci s tlustším dnem rozpustíme máslo (raději na menší plamen opatrně, tak aby se nám nepřepálilo a nepřidalo nepříjemnou pachuť), dáme na ně hřiby a ty … Číst dál
700 gramů čerstvých hřibovitých hub, 3 lžíce másla, 2 cibule, 100 ml vývaru, 400 gramů větších těstovin, 1 lžíce mouky, 400 ml smetany, 4 žloutky, 1 lžíce čerstvého kopru nebo zelené petrželky, pepř, sůl Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a přidáme k nim jednu lžíci másla. Houby očistíme a nakrájíme (tvrdší můžeme trošku … Číst dál
700-800 gramů čerstvých ryzců, 100 gramů másla, sůl Máslo roztavíme na pánvičce a uložíme na ně jen kloboučky ryzců spodem navrch. Po několika minutách je otočíme a smažíme je dalších pár minut. Nejdřív by měly ryzce pustit šťávu a pak by mělo máslo získat hezkou zlatavě oranžovou barvu. Podáváme je jen poprášené solí. Případně můžeme … Číst dál
1 kilogram čerstvých hub, 4 vejce, 1 starší houska, 2 cibule, 100 gramů strouhanky, 100 ml tuku (olej, máslo, sádlo), pepř, sůl Houby vaříme v menším množství vody přibližně hodinu. Pak je scedíme, nasekáme na drobno a přidáme k nim stejně jako ke karbanátkům namočenou a vymačkanou housku, strouhanku, koření, osmaženou cibulku, 2 žloutky a … Číst dál
1,5 kilogramu čerstvých hub (nejlepší jsou hřibovité), 250 gramů sušených hub (umytých, namočených a povařených), 2 cibule, 250 ml smetany, 2 lžíce másla, půl lžíce mouky, sůl, pepř Na pánvi rozpálíme máslo a podusíme na něm nakrájenou na kostky cibuli. Přidáme k ní nejdříve očištěné a nakrájené čerstvé houby a pak scezené povařené houby sušené. … Číst dál
400 gramů hlívy ústřičné, 6-8 brambor, 125 ml vývaru, cibule, zelená petrželka, sůl, pepř, 3 lžíce másla Brambory očistíme (ale neloupeme) a vaříme 15 minut v vařící vodě. Pak je scedíme, ochladíme a oloupeme. Každou bramboru rozkrojíme na polovic a vydlabeme tak aby vznikla lodička se stěnou cca 1 centimetr. Vydlabané vnitřky utřeme nebo rozmačkáme na … Číst dál
800 gramů čerstvých lišek, 150 gramů uzeného bůčku, 150 gramů nastrouhaného sýra, 200 ml tučnější smetany (30%), 1-2 cibule, zelená petrželka, 30 ml oleje, 2 lžíce másla, sůl, pepř Houby očistíme, opláchneme a osušíme. Cibuli a bůček nakrájíme na drobno. Na pánev na olej hodíme bůček, když pustí tuk přidáme cibuli a osmažíme, pak přihodíme lišky … Číst dál
800 gramů hlívy ústřičné, 150 gramů sušených švestek (ideální jsou uzené), 1 cibule, 1/2 citronu, 250 ml suchého červeného vína, půl svazečku zelené petrželky, špetka tymiánu, špetka estragonu, 2 rozdrzené kuličky jalovce, 2 lžíce mouky, 2 lžíce másla, 30 ml oleje, sůl, pepř Švestky po opláchnutí zalijeme půl skelnkou vína a odložíme na půl hodiny. … Číst dál
500 gramů mladých menších hříbků (ale mohou je nahradit i žampiony), 200 ml zakysané smetany, 80 gramů sýra, 1 cibule, 1 lžíce mouky, 2 lžíce strouhanky, sůl, pepř, 100 gramů másla Houby očistíme, odřízneme hlavičky, které necháme v celku od nožiček, které nakrájíme. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. V hrnci nebo na pánvičce rozpustíme polovinu … Číst dál