Na 3/4 kilogramu vepřového masa 1 vepřový jazyk, 1 telecí jazyk, vepřové srdce, vepřová ouška, rypáček, sůl, pepř, 1/4 litru vepřové krve, vepřový žaludek nebo obal na tlačenku Vepřové maso, jazyk, srdce, vepřová ouška a rypáček (můžeme přidat i telecí jazyk) opereme a vložíme do osolené vody a uvaříme. Uvařené, vychladlé nakrájíme na silné nudle, dáme … Číst dál
vepřový kořínek (srdce a plíce), 250 gramů laloku nebo bůčku, 120 gramů vepřových jater, 2 žemle, špetka majoránky, 5 zrnek drceného pepře, 2 zrnka nového koření, 1-2 stroužky česneku, špetka zázvoru, sůl, 4 lžíce polévky, 30 gramů sádla do pekáče Vepřový kořínek a kousek laloku nebo bůčku uvaříme. Vařené maso nasekáme na velmi jemno (můžeme … Číst dál
vepřová hlava (cca 600 gramů), 250 gramů vepřových jater, 500 gramů vepřových plic, 1 srdce, 2-3 stroužky česneku, pepř, sůl, 100 gramů cibule, 50 gramů sádla, 200 gramů rýže, střívka Očištěnou a omytou hlavu, plíce a srdce vaříme do měkka. Před koncem vaření přidáme vepřová játra, kterou vaříme maximálně 20 minut. Vařené maso vyndáme z … Číst dál
500 gramů vepřových jater, 150 gramů cibulky, 60 gramů sádla, 40 gramů hladké mouky, sůl, kmín, mletý pepř, vývar Játra omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Na zpěněné cibulce poté pod pokličkou pomalu dusíme játra posypaná kmínem, solí a mletým pepřem. Hotová játra posypeme moukou, podlijeme vývarem ještě chvilku … Číst dál
500 gramů vepřových jazyků, 100 gramů cibule, sádlo, hladká mouka, mletá paprika, 1 dl smetany, vývar, sůl Očištěné a omyté jazyky uvaříme do poloměkka, stáhneme z nich kůži a nakrájíme na stejné kousky. Na rozpáleném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme papriku, nakrájený vepřový jazyk, podlijeme trochou vývaru, osolíme a udusíme do měkka. Udušený jazyk … Číst dál
1 kilogram vepřové pečeně nebo krkovičky, 20 gramů hladké mouky, kmín, sůl, voda nebo vývar z kostí (přibližně půl litru) Očištěnou, částečně osekanou a omytou vepřovou pečeni osolíme. Do připraveného pekáče vložíme nasekané vepřové kosti, na které položíme posolené maso vnější stranou, posypeme kmínem, zapečeme v rozpálené troubě a podlijeme trochou vařící vody nebo vývaru. … Číst dál
1 kilogram bůčku s kůží, sůl, kmín, voda na podlévání Vepřový bůček rozdělíme na pásy asi 10 až 15 centimetrů široké, opláchneme a posolíme jen z vnitřní stran – kůži nesolíme. Takto upravené maso položíme kůží na nasekané vepřové kosti narovnané na pekáči, podlijeme vařící vodou a pečeme v rozpálené troubě. Když je maso (vrchní … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového bůčku nebo vepřové plece, sádlo (lze nahradit olejem, ale správný guláš by měl být na sádle), 100 gramů cibule, 1 dl mléka, 1/2 dl smetany, 400 gramů kysaného zelí, hladká mouka, mletá paprika, kmín, sůl, voda Opláchnutý a osušený bůček nakrájíme na kostky (maso pro segedín je lepší když není stoprocentně libové – … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového bůčku s kostí, sádlo, 150 gramů cibule, mletá paprika, 100 gramů rajského protlaku, česnek, 100 gramů rýže, 250 gramů rajčat, 350 gramů zelené papriky, mletý pepř, sůl, zelená petrželka, voda nebo vývar Očištěný, opláchnutý a osušený vepřový bůček nakrájíme na menší kostky, vložíme do rozpáleného sádla, posolíme, opepříme a rychle osmahneme. Osmažené … Číst dál
500 gramů vepřové plece, 400 gramů kořenové zeleniny, 50 gramů cibule, 1/2 kilogramu brambor, vývar, bobkový list, sůl Očištěné a omyté maso vložíme do vařícího vývaru, přidáme cibuli, bobkový list a vaříme do poloměkka (asi hodinku). Vývaru použijeme jen tolik, aby stčilo na zakrytí masa. Potom přidáme k masu na větší nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, … Číst dál
vepřová hlava, 100 gramů cibule, celý pepř, 300 gramů křenu, sůl Rozpůlenou vepřovou hlavu důkladně očistíme, štětiny opálíme a ve vlažné vodě pomocí kartáčku důkladně omyjeme. Takto upravenou hlavu vložíme do vařící vody, osolíme, přidáme cibuli, černý pepř a vaříme na mírném plameni do měkka (většinou je to něco kolem půldruhé hodiny). Uvařenou hlavu vykostíme … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového plecka, sádlo, 150 gramů cibule, 100 gramů zelené papriky, stroužek česneku, mletá paprika, kmín, sůl, 20 gramů hladké mouky, 30 gramů rajského protlaku, vývar Očištěné, omyté a osušené maso z vepřového plecka nakrájíme na stejně veliké kostky. Na sádle zpěníme cibuli, zasypeme paprikou, vložíme maso, krátce podusíme, přidáme rajský protlak, utřený stroužek … Číst dál
1 kilogram vepřových žebírek, 1 limetka, 2 pomeranče, 3 lžíce medu, 6 stroužků česneku, 3 chilli papričky, olej, pepř, sůl Do moždíře nebo jiné vhodné nádoby vložíme špetku pepře, špetku soli, chilli papričky a česnek a vše rozdrtíme. Nastrouháme kůru z pomerančů a limetky a přidáme ji a vše pečlivě utřeme. Přilejeme tolik oleje aby … Číst dál
4 vepřové kotlety, pepř, 50 gramů másla, 4 lžíce rozsekané petrželky, sůl, celý pepř Z kotlet odřízneme asi do poloviny maso od kosti, lehce ho naklepeme nebo prohněteme rukou, po obvodu jemně nařízneme a mírně opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Můžeme použít už mletý, ale nemá to to vůni, chuť a sílu. Do dobře rozehřátého másla … Číst dál
2 vepřová kolena, 200 gramů vepřových ledvinek, sůl, pepř, 100 gramů tuku, mletá sladká paprika, 2 lžíce kečupu Maso vykostíme, nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, vmícháme papriku, osmahneme a podlijeme horkou vodou. Přidáme maso z kolen, kečup a předem spařené a na plátky nakrájené ledvinky a dusíme doměkka. … Číst dál
4 vepřová žebírka, 5 lžic oleje, 4 stroužky česneku, mletá sladká paprika, 100 gramů sterilovaného hrášku, pepř, sůl Z odřízneme maso asi do poloviny kosti, naklepeme, po obvodu nařízneme, potřeme olejem, osolíme, pečlive potřeme prolisovaným nebo utřeným česnekem, opepříme, poprášíme paprikou a necháme v chladu několik hodin odležet. Poté je na rozehřátém oleji po obou … Číst dál
4 libové kotlety, 8 středně velkých syrových brambor, 8 plátků sýra, 2 cibule, 150 gramů šunky, vegeta nebo grilovací koření, pepř, sůl Na pekáček nalijeme tenkou vrstvu oleje a pokračujeme ve vrstvení dalších surovin, vrstva syrových brambor nakrájených na kolečka, vrstva cibule rovněž nakrájené na kolečka. Na cibuli položíme osolené a opepřené kotlety, přes kotletku … Číst dál
plát vepřových žebírek, 3 lžíce oleje, 6 lžic kečupu, lžíce medu, lžíce sójové omáčky, lžičku soli, 1/2 lžičky majoránky, oregana, tymiánu, bazalky, pepře a skořice, 1/4 lžičky chilli, 1/2 šálku světlého piva, lžíce octa, nahrubo nakrájená cibule, 2 prolisované stroužky česneku Žebírka si rozsekneme na porce (pokud váš řezník nabízí žebírka na grilování, tak berte … Číst dál
400 gramů vepřového jazyka, petrželová nať a čínské zelí. Nálev: 3 lžíce sójové omáčky, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 1 hvězdičku badyánu, několik zrnek jamajského pepře, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, vývar, trochu máčeného škrobu. Vepřový jazyk zbavíme podjazyčí, očistíme a dobře oloupeme a uvaříme do měkka v nálevu, který si připravíme z vína, sójové … Číst dál
400 gramů libového vepřového masa, 400 gramů mrkve, 100 gramů celeru, 2 lžíce hladké mouky, cukr, citrónová šťáva, kmín, mletý nebo drcený pepř, troška soli, 1 lžíce rostlinného tuku na pečení. Maso nakrájené na kostičky osmahneme na tuku, přidáme kmín, osolíme, opepříme, podlijeme vodou nebo hovězím vývarem a zvolna dusíme do poloměkka. Pak přidáme očištěnou, … Číst dál