Glazovaná mrkev

4 velké mrkve, 1 větší lžíce másla, 2 lžíce cukru Mrkev omyjeme a oloupeme (nebo mladší oškrábeme). Nakrájíme ji na kousky dlouhé asi pět centimetrů. Mrkev pak zalijeme vodou a uvaříme tak, aby zůstala ještě křupavá. V pánvi rozehřejeme máslo, na ně nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Uvařenou mrkev dáme do karamelu a pořádně ji … Číst dál

Mrkvový nákyp

6 velkých mrkví, 70 gramů másla, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 30 gramů rozinek, špetka skořice, kůra z 1/4 citronu, 300 gramů housky, 1/4 litru mléka, 3 bílky na sníh, strouhanka Očištěnou mrkev uvaříme a poté nastrouháme nebo prolisujeme. V míse utřeme máslo, cukr, žloutky a citrónovou kůru. Do utřeného těstíčka zamícháme mrkev, rozinky, skořici, … Číst dál

Mrkev se zeleným hráškem

500 gramů mrkve, 150 gramů zeleného hrášku, máslo, cukr, sůl, pepř, zelená petrželka, 20 gramů mouky Mladý zelený hrášek opláchneme a ve slané vodě čtyři minuty povaříme. Očištěnou a na nudličky nakrájenou mrkev udusíme na másle s cukrem do měkka. Pak do ní přimícháme scezený hrášek, zaprášíme moukou, zalijeme vodou nebo vývarem, osolíme, opepříme, přidáme … Číst dál

Dušená mrkev

750 gramů mrkve, sůl, 50 gramů másla, 20 gramů cukru, 20 gramů cibule, 20 gramů mouky, zelená petrželka, pepř Očištěnou a omytou mrkev nakrájíme na jemné nudličky a dáme ji dusit na osmaženou drobně nakrájenou cibulku s cukrem. Poté ji osolíme a když se vlastní šťáva vydusí, posypeme ji sekanou zelenou petrželkou, zaprášíme moukou, podlijeme … Číst dál

Dušená mrkev

700 gramů mrkve, olej, lžička celozrnné mouky, citronová šťáva, zelená petrželka, sůl, cukr Očištěnou mrkev, opláchneme a nakrájíme na spíše menší kostičky, které osmahneme na  rozpáleném oleji. Po chvíli je zaprášíme celozrnnou moukou, osmažíme, zalijeme trochou vody (můžeme použít i chutný silný domácí zeleninový vývar), rozmícháme a dusíme až do skoro úplného změknutí. Měkkou mrkev osladíme, … Číst dál

Vepřové maso s mrkví

 400 gramů libového vepřového masa, 400 gramů mrkve, 100 gramů celeru, 2 lžíce hladké mouky, cukr, citrónová šťáva, kmín, mletý nebo drcený pepř, troška soli, 1 lžíce rostlinného tuku na pečení. Maso nakrájené na kostičky osmahneme na tuku, přidáme kmín, osolíme, opepříme, podlijeme vodou nebo hovězím vývarem a zvolna dusíme do poloměkka. Pak přidáme očištěnou, … Číst dál

Mrkvové sušenky

150 gramů syrové nastrouhané mrkve, 250 gramů ztuženého tuku, 350 gramů polohrubé mouky, moučkový cukr Z mouky, mrkve a tuku zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, z části těsta vyválíme středně silný plát, z kterého vykrajujeme různé tvary podle naší fantazie, klademe na nepatrně vymaštěný plech a pečeme v mírné troubě. Ještě horké obalujeme v … Číst dál

Fazolky a mrkev na sójovém mléce

500 gramů mrkve, 200 gramů fazolek, olej, sójové mléko, sůl Očištěnou mrkev uvaříme do měkka v jemně osolené vodě, vyjmeme a nakrájíme na proužky. Očištěné fazolky nakrájíme také na proužky, vsypeme do osolené vařící vody a dusíme do měkka. Pak je scedíme a necháme okapat. Mrkev a fazolky podlijeme sójovým mlékem, podusíme, přisolíme a na … Číst dál

Mrkvové smaženky

 50 dekagramů mrkve, dvě vejce, sůl, 4 dekagramy krupice, trochu strouhané housky, 10 dekagramů 100% tuku na smažení. Mrkev očistíme, oškrábeme a jemně ustrouháme. Přidáme vejce, krupici a necháme ustát, až krupice nabobtná. Pak přidáme trošinku strouhané housky, sůl a tvoříme malé ploché smaženky, které obalíme v housce a vysmažíme v tuku. Chceme-li mít smaženky pikantnější, přidáme sekanou … Číst dál

Mrkev s fazolemi

 30 dekagramů mrkve, 30 dekagramů bílých fazolí, 5 dekagramů másla, 2 dekagramy mouky, ¼ litrů vývaru, špetka papriky pro chuť i barvu. Fazole namočíme den předem do vlažné vody. Druhý den je uvaříme skoro do měkka. Očištěnou mrkev nakrájíme na plátky a s kouskem másla, solí a vývarem udusíme do měkka. Polovinu másla rozpustíme, zasypeme moukou, … Číst dál

Pikantní mrkev se slaninou a vínem

 60 dekagramů mrkve, 5 dekagramů másla, sůl, muškátový oříšek, špetka pepře a cukru, 1 menší cibule, 5 dekagramů anglické slaniny, sekaná petrželová nať, 1/8 l vína Madeira (nebo jiného sladkého), jedna lžička mouky. Očištěnou mrkev nakrájíme na nudličky a dusíme ji na másle a osmažené cibuli. Když je měkká, jemně ji zaprášíme moukou, podlijeme lehce … Číst dál

Mrkvová polévka – falešná slepičí

 1 ¼ litrů vývaru z bílých kostí, 20 dekagramů mrkve, 3 dekagramy másla, sůl, lžíce polévkového koření, lžička sekané zelené petržele, 4 dekagramy jemných polévkových nudlí. Kosti zalijeme vodou, přidáme sůl a vaříme 3–4 hodiny. Vývar procedíme. Mrkev jemně ustrouháme na křenovém struhadle, vložíme na máslo, osmažíme a přidáme do vývaru. Zavaříme nudličky a nakonec přidáme … Číst dál

Mrkvová pomazánka s křenem a cibulí

100 gramů majolky, 300 gramů mrkve – nejlépe karotky, 50 gramů křenu, 1 cibule, 1 lžička plnotučné hořčice, citronová šťáva, sůl, pepř, cukr Mrkev si očistíme a opláchneme a křen taktéž. Do majolky jemně nastrouháme očištěnou mrkev a křen. Oloupeme a velmi jemně nasekáme cibulku (pokud vám vadí její ostrost, můžete ji spařit) a přidáme ji … Číst dál

Hrášek s mrkví na indický způsob

400 gramů mrkve, 300 gramů hrášku (syrového ne sterilovaného), 6 lžic rajské šťávy či džusu, olej, citrónová šťáva, sůl Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme. Mrkvové kostičky dáme na rozehřátý olej (stačí jen malé množství), zamícháme, necháme krátce pustit barvu a podlijeme ji trochou vody, osolíme a dusíme doměkka. V dušené mrkvi má být veškerá tekutina … Číst dál