Suroviny
300 gramů těstovin fusilli, balíček zeleného chřestu (cca 500 gramů), 3 stroužky česneku, červená cibule, čtyři lžíce másla, zelená petrželka, celý pepř, sůl
chřest
Kuřecí špízy s chřestem
1 kuřecí prsíčka, 5 chřestů, 150 gramů jahod, grilovací koření, olivový olej, cukr, sůl Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky a naložíme do olivového oleje s rozmíchaným grilovacím kořením, odložíme do chladu na alespoň půl hodiny. Bílý chřest oloupeme (pokud máme zelený, tak to není nutné), odstraníme dřevnatou spodní část a krátce povaříme v mírně oslazené … Číst dál
Zapečený chřest se šunkou
500 gramů očištěného mladého zeleného chřestu, 5 větších plátků italské (parmské) šunky, 5 plátků ementálu, 1/2 sklenky parmezánu, 4 lžíce másla, strouhanka, bazalka, tymián, rozmarýn, sušený česnek, čerstvě nadrcený pepř Troubu si začneme rozehřívat na přibližně sto osmdesát stupňů. Ve větším hrnci uvedeme do varu vodu a uvaříme v ní chřest (tenký by měl být … Číst dál
Chřestová polévka s tymiánem
3 sklenice pečlivě oloupaného a nasekaného bílého chřestu, 3 sklenice drůbežího vývaru, 2 sklenice plnotučného mléka, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu, 1 bobkový list, 1 stroužek česneku, 1/4 nastrouhané citronové kůry, muškátový oříšek, sůl V hrnci zalijeme nasekaný bílý chřest vývarem, přidáme polovici připraveného tymiánu, bobkový list, oloupaný … Číst dál
Pečený chřest
500 gramů bílého chřestu, 3 lžíce másla, bílý pepř, sůl Bílý chřest je nejdříve nutno velmi pečlivě oloupat – ze všech stran, můžeme například škrabkou na brambory, až k hlavičce – a poté ještě mu odřízneme dřevnaté koncovky (pokud byste ho neoloupali, tak vám tuhá vlákna hodně kazí chuť). Rozložíme je na velkém kusu alobalu, … Číst dál
Milánský chřest
1 kilogram chřestu, 2 vejce, 4 lžíce másla, 1/4 sklenice nastrouhaného parmezánu Chřest zbavíme dřevnatých koncovek (pokud ho máte po prvé v ruce tak jde o ten tlustší konec) a pokud je bílý, tak ho velmi pečlivě oloupeme např. škrabkou na brambory – hlavičku neloupeme, tak aby nám nezbylo jediné vlákno, které by mohlo potěšení … Číst dál
Chřestový salát s brambory
500 gramů chřestu, 500 gramů brambor, 1 salát, pažitka, 4 lžíce majonézy, 4 lžíce zakysané smetany, celý pepř, cukr, sůl Brambory uvaříme ve slupce a odložíme, aby nám trochu vychladly. Chřest velmi pečlivě oloupeme, odřízneme spodní dřevnaté kousky a v osolené vodě uvaříme do měkka. Uvařený chřest nakrájíme přibližně na centimetrové kousky. Hlavičky chřestu odložíme. … Číst dál
Zapečený bílý chřest
2 svazky bílého chřestu, 150 gramů strouhaného sýra, 1 sklenice smetany, 3 vejce, tuk, sůl, cukr, pepř Bílý chřest umyjeme, očistíme, oloupeme, dřevnaté konce oloupeme a povaříme v mírně osolené a oslazené vodě přibližně deset minut. Slijeme vodu, chřest vyložíme do vymazané zapékací misky, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Smetanu rozkvedláme s vejci, osolíme, opepříme a nalijeme na posypaný … Číst dál
Chřest se šunkou s bylinkovými bramborami
10 uvařených mladých brambor, 1 kilogram chřestu, 6 plátků libové šunky, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 2 lžíce pažitky, 4 lžíce majonézy, 2 lžíce šlehačky, ocet, hořčice, sůl, pepř Šlehačku promícháme s majonézou, dochutíme hořčicí, octem, solí a pepřem. Brambory nakrájíme na plátky, zalijeme majonézou a posypeme pažitkou a petrželkou. Chřest oloupeme, odřízneme zdřevnatělé konce … Číst dál
Závitky z okouna s chřestem
filety z mořského okouna, 2 svazky bílého chřestu, šťáva z dvou citronů, 100 ml světlé sojové omáčky, 1 lžíce zelené kari pasty, sůl, bílý pepř Chřest oloupeme, zdřevnatělé části odřízneme a povaříme v osolené vodě čtvrt hodiny. Pak je slijeme, necháme vychladnout a vydatně pokapeme sojovou omáčkou. V mezičase filety z okouna pokapeme citronovou šťávou, … Číst dál
Jarní chřestový salát
500 gramů chřestu, 100 gramů hrášku (čerstvého nebo sterilovaného), 2 uvařená na tvrdo vejce, 1 lžíce řeřichy, 2 lžíce majonézy, 150 ml jogurtu, 1 svazeček pažitky, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, pepř, cukr Chřest umyjeme, oloupeme a vaříme čtvrt hodiny v osolené vodě. Po scezení ho nakrájíme na kousky. Hrášek … Číst dál
Salát z čerstvého chřestu
500 gramů tenčího čerstvého chřestu, půl lžičky hořčice, 1 vejce, 1 cibule, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 30 ml oleje, 1/2 lžíce citronové šťávy, sůl Chřest umyjeme, oloupeme, nakrájíme na několikacentimetrové dílky a vaříme 10-15 minut v osolené vodě. Cibuli nasekáme na drobno a smícháme s olejem, hořčicí, citronovou šťávou a solí. Scezený a vychlazený … Číst dál
Chřest zapečený v bešamelové omáčce
500 gramů chřestu, 50 gramů nastrouhaného oštěpku (v nouzi lze použít i parmezán), 1 lžíce strouhanky, 4 lžíce másla, sůl, cukr, 400 ml mléka, 2 lžíce mouky, 4 žloutky Chřest očistíme a povaříme v osolené a oslazené vodě 10 minut. Scedíme. 2 lžíce másla rozpustíme v hrnečku, přidáme mouku a mícháme tak aby nevznikly hrudky. Jedním … Číst dál
Chřest na maďarský způsob
150 gramů uvařeného chřestu, máslo, 3 dl zakysané smetana, 100 gramů osmažené strouhanka, mletá paprika Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, vlijeme polovinu smetany, posypeme polovinou osmažené strouhanky, vložíme uvařený chřest, polijeme smetanou, posypeme paprikou a zbytkem osmažené strouhanky a zapečeme v troubě. Podáváme s vařeným bramborem.
Šunka zapečená s chřestem
2 silné plátky šunky, 200 gramů sterilovaného chřestu, 50 gramů másla, 150 gramů strouhaného tvrdého sýra, 2 vejce, 3 lžíce smetany, kousek rajčete nebo sterilované kapie a 1 malá sterilovaná okurka na obložení, 2 lžíce bílého vína. Sterilovaný chřest prohřejeme v nálevu z konzervy, scedíme a necháme okapat. Plátky šunky rozkrojíme na půlky, zlehka opečeme po obou … Číst dál
Vařený chřest s holandskou omáčkou
600 gramů chřestu, sůl, cukr, holandská omáčka Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme jej do vařící osolené a mírně přislazené vody a uvaříme do měkka. Vyjmeme jej a osušíme na složené utěrce. Chřest urovnáme na nahřáté talířky a přelijeme jej čerstvě připravenou holandskou omáčkou.
Vařený chřest s máslem a citrónovou šťávou
600 gramů chřestu, 60 gramů másla, šťáva z půlky citrónu, pepř, sůl. Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Vyjmeme jej a dobře osušíme a rozložíme na talíře. Mezitím do rozehřátého másla přidáme citrónovou šťávu a pepř a přelijeme přes chřest.
Chřestový závin
800 gramů zeleného a 400 gramů bílého chřestu, 100 gramů tučného tvarohu, 3 lžičky kukuřičného škrobu, 2 lžíce hladké mouky, 4 žloutky, sůl, pepř, balíček zmrazeného listového těsta, 30 gramů másla, 4 lžíce strouhanky Chřest oloupeme, hlavičky povaříme 10 minut v osolené vodě. Výhonky nakrájíme na kousky, uvaříme doměkka, scedíme, rozmixujeme, smícháme s tvarohem, škrobem, … Číst dál
Těstoviny s chřestem
500 gramů těstovin, 3 lžíce olivového oleje, 2 rozdrcené nebo utřené stroužky česneku, 200 gramů žampiónů nakrájených na plátky, 2 lžičky citrónové šťávy, 150 gramů chřestu nakrájeného na 1 cm kousky, 120 gramů strouhaného parmezánu, estragon, cayenský pepř, sůl, pepř Těstoviny uvaříme podle návodu a necháme dobře odkapat, ale schováme si 120 ml vařící vody. Mezitím … Číst dál
Chřestový salát se šunkou, vejcem a rajčaty
500 gramů chřestu, 100 gramů šunky, 1 vejce uvařené natvrdo, 100 gramů rajčat, 100 gramů majonézy, ½ dl smetany ke šlehání, citrónová šťáva, pepř, sůl, ocet, cukr. Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a chvilku povaříme. Po chvilce přidáme ocet a vaříme dále, až je chřest měkký. Vyjmeme … Číst dál