800 gramů brambor, 130 gramů hrubé mouky, 100 gramů krupice, 1 vejce, sůl Ve šlupce uvařené brambory očistíme a necháme vychladnout. Vychladnuté rozemeleme, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a vypracujeme z nich tuhé těsto. Z těsta vyválíme válečky dlouhé asi 25 centimetrů s průměrem 5 až 6 centimetrů. Knedlíky vaříme ve vřící osolené vodě asi … Číst dál
1 kilogram brambor, máslo, 250 ml mléka, sůl Oloupané a opláchnuté brambory vaříme ve slané vodě (jestli máte rádi chuť kmínu, můžete je vařit s ním, ale lepší je použít mletý, jinak bramborová kaše nebude úplně hladká). Chuť bramborové kaše ve velké míře záleží od správného uvaření brambor. Bramborová kaše z rozvařených brambor je vodnatá … Číst dál
1 a 1/2 kilogramu brambor, 1 vejce, 300 gramů bramborové mouky (solamylu), sůl 1/2 kilogramu brambor oloupeme a nastrouháme (jako na bramboráky). Přecedíme je přes síto, vodu slijeme a jestli na dně zůstalo trochu škrobu, tak ho přidáme do brambor. Zbylé brambory oloupeme a uvaříme. Ještě teplé je nastrouháme a necháme trochu vychladnout. Až budou vlažné, … Číst dál
200 gramů tofu, 125 ml vody, 1 lžička soli, 2 lžičky cibulového prášku nebo cibule, špetka česnekového prášku nebo česnek. 1 lžička cukru, 125 ml oleje, 2 polévkové lžíce citrónového džusu nebo šťávy. Vše kromě citrónového džusu mixujeme na nejvyšší rychlost po dobu tří minut. Poté vmícháme citronový džus a dáme do lednice vychladit. Je … Číst dál
25 dekagramů očištěného špenátu, dvacet pět dekagramů mouky, sůl, dvě vejce, ¼ litru mléka, pět dekagramů másla, trochu strouhané housky. Prosejeme mouku. Vejce, mléko a sůl rozkvedláme, po lžících přidáváme mouku a metlou na sníh dobře našleháme těstíčko, až hází bubliny. Zakryjeme je utěrkou a necháme 30 minut odpočívat. Mezitím očistíme špenát, podusíme ho, odcedíme, … Číst dál
4 lžíce jemně strouhaného křenu, 1 jablko (nebo, a jedna strouhaná mrkvička dle chuti a potřeb), sůl, dvě kostky cukru, 2 lžíce octa, trochu silného vývaru hovězího masa. Křen jemně ostrouháme s jablkem, zalijeme polévkou a podle chuti okyselíme, osladíme a osolíme. Podáváme k vařenému hovězímu masu nebo ovaru. Místo mrkve můžeme přidat 2 lžíce strouhané červené řepy.
30 dekagramů cibule, ¼ l mléka, 10 dekagramů strouhaného sýra, 10 dekagramů másla, sůl, pepř, 5 dekagramů cibule, dvě vejce Cibuli oloupeme, ovaříme ve slané vodě nebo vývaru do měkka, odcedíme ji a nakrájíme na plátky. Na pánvi osmažíme na polovině tuku jednu drobně nakrájenou syrovou cibuli, zalijeme ji mlékem a přidáme vařenou krájenou cibuli. … Číst dál
2 celery (40–50 dekagramů), 10 dekagramů sádla, 4 dekagramy másla, sůl, ½ citrónu nebo trochu octa, pepř. Celer očistíme, oloupeme a nakrájíme na půlcentimetrové plátky, které posolíme, pokapeme citrónem, aby nezhnědly a udržely bílou barvu, opepříme a v rozpáleném tuku opečeme po obou stranách do zlatožluta. Pak jej pokropíme rozpáleným máslem a podáváme k obložení bramborové nebo … Číst dál
50 dekagramů celeru, 10 dekagramů másla, 3 dekagramy mouky, sůl, 10 dekagramů sýra (nelépe parmezán nebo také eidam), ¼ l sladké smetany, ½ citrónu. Očištěný celer oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dusíme na másle; občas ho podlijeme vodou nebo polévkou. Při dušení zakapeme celer citrónem, aby neztratil bílou barvu. Když je skoro měkký, osolíme … Číst dál
40 dekagramů vařených brambor, 25 dekagramů polohrubé mouky, 4 vejce, 5 dekagramů másla, 5 decilitrů mléka, 1 ½ dekagramů droždí, špetka cukru, sůl, lžíce sekané petrželky nebo pažitky. Studené brambory si jemně nastrouháme na struhadle, přidáme kvásek, který si předem připravíme z droždí, cukru a mléka, žloutky, sůl, pažitku a postupně mouku. Nakonec vmícháme tuhý sníh … Číst dál
2 žloutky, 5 dekagramů másla, 20 dekagramů brynzy, 1 dekagram droždí, 1 lžíce mléka, špetka cukru, podle potřeby mouka, sůl. Na obalení: 1 vejce, mouka, houska, 15 dekagramů tuku na smažení. Žloutek utřeme s máslem a brynzou, přidáme droždí zkysané v mléce, sůl, těsto zaděláme moukou a dobře je zpracujeme. Vypracované těsto musí být hladké a husté, … Číst dál
5O dekagramů, 5 dekagramů sýra, 6 dekagramů mouky, 5 dekagramů krupice, sůl, špetka muškátového oříšku, 1 vejce, 2 dekagramů másla. Ustrouhané prochladlé brambory posolíme a zpracujeme s vejcem, moukou a krupicí. Sýr nakrájíme na malé čtverečky. Z těsta krájíme malé kousky a do středu těsta zaválíme kousek sýra. Knedlíčky klademe do vařící osolené vody a vaříme … Číst dál
¼ l mléka, 5 dekagramů másla, 12 dekagramů hrubé mouky, sůl, muškátový oříšek, 3 vejce, 6 dekagramů strouhaného sýra (nejlépe parmazán, eidam nebo ementál) Mléko osolíme, přidáme tuk, když je horké, vsypeme mouku a za stálého míchání těsto „opálíme“. Když se nechytá vařečky ani nádoby, odstavíme je, necháme prochladnout a pak přidáváme jedno vejce po … Číst dál