250 gramů křenu, 200 ml smetany, 1 žloutek, šťáva z jednoho citronu, 4-5 lžic másla, cukr, sůl Křen očistíme a nastrouháme. Nastrouhaný dáme na síto a přelijeme vařící vodou. Máslo rozpustíme v menším hrnci a krátce na něm křen osmažíme. Přidáme smetanu, pečlivě mícháme a ohříváme, ale neuvádíme už do varu. Dochutíme solí, cukrem, citronovou … Číst dál
1 hlávka mladého zelí, 1 cibule, 250 ml vývaru (může být i z kostky), 125 ml smetany, půl lžičky kmínu, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce mouky, 2 lžíce másla, cukr, sůl Zelí po opláchnutí nakrouháme. Cibuli nasekáme na drobno. Dusíme ji na másle do sklovata, přidáme zelí, kmín, vývar, šťávu z citronu cukr a … Číst dál
1 hlávka červeného zelí, 250 ml červeného vína, 50 gramů rozinek, 500 gramů kyselejších zelených jablek, několik stroužků česneku, 2 cibule, 2 bobkové listy, 6 zrnek nového koření, 2 hřebíčky, kmín, majoránka, sůl, pepř, cukr, 100 gramů sádla Zelí opláchneme, nakrouháme, vhodíme do osolené vařící vody, vaříme 7-8 minut, scedíme. Jablka nakrájíme na kousky, odstraníme … Číst dál
1 hlávka červeného zelí, 1 bobkový list, několik zrnek nového koření, 1 cibule, 200 gramů uzeného bůčku, ocet, sůl, pepř, cukr Cibuli a bůček nakrájíme a společně osmažíme. Zelí nakrájíme, zalijeme vodou, přidáme bobkový list a nové koření a vaříme do poloměkka. Po deseti minutách scedíme a necháme trochu vývaru. Přidáme sůl, pepř, ocet, cukr, osmaženou … Číst dál
1 menší hlávka zelí, 1 cibule, 400 gramů rajčat, 150 gramů jablek (pokud možno kyselejších), 250 ml vývaru, 2 lžíce mouky, 2 lžíce másla, sůl, pepř, kmín Zelí nasekáme, rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Jablka (nebo jablko) oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na plátky. Cibuli nasekáme. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a po ní … Číst dál
1 kilogram červené řepy, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 125 ml vývaru, šťáva z jednoho citronu nebo 100 ml suchého červeného vína, 2 lžíce mouky, 4 lžíce másla, sůl, cukr Řepu uvaříme nebo upečeme ve slupce. Po vychladnutí ji oloupeme a nastrouháme na struhadle podle vlastních preferencí na hrubo nebo na jemno. Cibuli oloupeme, nasekáme … Číst dál
1/2 kilogramu čerstvého špenátu, 3 větší stroužky nadrobno nasekaného česneku, 2 lžíce másla, 1 lžíce oleje, sůl, pepř Špenát opláchneme, osušíme a případně zbavíme větších stonků. Listy špenátu vaříme 1 minutu na páře (bohatě stačí protože ideální je lehce tvrdší) a pak přeložíme do misky. Na pánvi rozpálíme máslo a olej, lehounce osmažíme nasekaný česnek … Číst dál
4 čekankové puky, 2 lžíce medu, 1 větší citron, 2 lžíce másla, pepř, sůl Z citronu vymačkáme šťávu. Z čekanky obereme vnější poškozené listy, omyjeme ji, rozřízneme podélně napůl a případně velmi opatrně odstraníme košťál tak aby se nerozpadla. Na pánvi s hrubším dnem roztavíme máslo, přidáme med a promícháme. Vhodíme na pánev polovičky čekanky … Číst dál
1 kilogram brambor uvařených ve slupce, 1 lžička soli, 3 lžíce másla, 50 gramů bůčku, 2 lžíce mléka Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle s většímy oky. Bůček nakrájíme na kostičky a hodíme na rozpálené máslo. Přidáme brambory a mícháme chvíli dokud nevsáknou veškerý tuk (průběžně je osolíme a případně okořeníme podle chuti). Hmotu necháme … Číst dál
6 středních brambor, 1 větší jablko, 3 lžíce mléka, 1 lžíce másla, sůl Brambory oloupeme omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Jablka oloupeme, rozkrojíme, odstraníme jadřince a nakrájíme na osminky. Brambory a jablko zalijeme vodou, osolíme a uvaříme (přibližně 25 minut od doby varu). Scedíme a postavíme ještě na chviličku na plotnu aby se odpařila voda … Číst dál
1,5 kilogramu zelí (hlávka), 3-4 cibule, 100 gramů tuku, 80 gramů cukru, 1 lžíce octa, 200 ml suchého červeného vína, špetka soli, lžička kmínu Cibuli nakrájíme na drobno, zelí nasekáme. Na roztavený tuk hodíme cukr a vytvoříme karamel, do kterého přidáme zelí a cibuli, osolíme, dochutíme kmínem, zalijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme čtvrt hodiny. … Číst dál
1 sklenička hrachu, citrónová šťáva, stroužek česneku, olivový olej, pár lžíc sezamové pasty (tahini), koření (pepř, zázvor, kurkuma atd.) Naložený přes noc hrách uvaříme a rozmixujeme nebo přetřeme přes síto s trochou vody na hustou kaši. Přidáme další ingredience (vše rozmixované nebo utřené) pečlivě promícháme a odložíme na hodinu uležet. Můžeme posypat zelenou petrželkou.
1 kilogram červené řepy, 2-3 lžičky nastrouhaného křenu (může být i naložený), 2 lžičky citronové šťávy, 200 ml smetany, sůl Červenou řepu uvaříme ve slupce, pak ji oloupeme a na hrubším struhadle nastrouháme. Do hrnce vložíme nastrouhanou řepu, křen, šťávu a smetanu, promícháme a chvíli povaříme. Pokud máme rádi ostřejší, přidáváme více křenu. Podáváme například k … Číst dál
cuketa, cibule, olej, kmín, pepř, ocet, cukr, sůl Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle (větší oloupeme, menší ne), osolíme a chvíli podusíme na trošce oleje, aby pustila vodu. Pak ji přendáme na cedník a vodu slijeme. Na oleji osmažíme cibulku, přidáme okapanou cuketu, dochutíme a dusíme. Vhodné jako příloha místo klasickéh zelí (a i dochucení či … Číst dál
1 cuketa, balíček knedlíků v prášku, 3 hrstky suché nakrájené housky, mléko, sůl Omytou ale neoloupanou cuketu (lze i oloupat ale pak nemají tu hezkou zelenou barvu) nastrouháme na hrubém struhadle. Šťávu nesléváme nebo slité nahradíme mlékem. Nastrouhanou cuketu pečlivě promícháme s přísadami, podle chuti osolíme a pak vytváříme knedlíky, které uvaříme.
1/2 kilogramu brambor, 2 stroužky česneku, 1 lžička oregána, šťáva z poloviny citrónu, sůl, čerstvě umletý pepř, 3 lžíce olivového oleje Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na osminky. Česnek nasekáme na jemno. Na pánvi rozpálíme olivový olej na kterém opečeme brambory. Asi po pěti minutách přidáme česnek a oregano. Téměř hotové brambory pokapeme citrónovou šťávou … Číst dál
4 velké mrkve, 1 větší lžíce másla, 2 lžíce cukru Mrkev omyjeme a oloupeme (nebo mladší oškrábeme). Nakrájíme ji na kousky dlouhé asi pět centimetrů. Mrkev pak zalijeme vodou a uvaříme tak, aby zůstala ještě křupavá. V pánvi rozehřejeme máslo, na ně nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Uvařenou mrkev dáme do karamelu a pořádně ji … Číst dál
500 gramů mrkve, 150 gramů zeleného hrášku, máslo, cukr, sůl, pepř, zelená petrželka, 20 gramů mouky Mladý zelený hrášek opláchneme a ve slané vodě čtyři minuty povaříme. Očištěnou a na nudličky nakrájenou mrkev udusíme na másle s cukrem do měkka. Pak do ní přimícháme scezený hrášek, zaprášíme moukou, zalijeme vodou nebo vývarem, osolíme, opepříme, přidáme … Číst dál
500 gramů brambor, 150 gramů sádla, sůl Brambory oloupeme a na hrubém struhadle nastrouháme. Z nastrouhaných slijeme škrob a smažíme je na rozpáleném másle asi 3 minuty. Poté je vyndáme, necháme dobře okapat a znova smažíme 3 až 9 minut. Před podáváním osolíme. Hodí se jako příloha k různým masům.
500 gramů uvařené rýže, 30 gramů nastrouhaného parmezánu, máslo, 60 gramů žampiónů, 30 gramů rajského protlaku, sůl Očištěné, omyté, osušené (například utěrkou) a na plátky nakrájené žampióny udusíme na másle, ke konci přidáme rajský protlak, horkou uvařenou rýži, nastrouhaný parmezán a vše důkladně promícháme.