400 gramů přebraného hrachu, 1/2 celeru, špetka kmínu, 2 utřené stroužky česneku, šťáva z citronu podle chuti, posekaná petrželová nať nebo kopr, sůl, pepř Hrách namočíme přes noc. Vodu slijeme a uvaříme ho společně s celerem až do měkka. Před koncem vaření osolíme a přidáme kmín. Vše rozmixujeme nebo promačkáme hustým sítem a dochutíme podle … Číst dál
kloboučky středně velkých žampionů, sýr, sůl Žampiony pečlivě očistíme a osolíme. Rozložíme je na grilu a grilujeme je z obou stran. Chvilku před koncem žampiony otočíme vrchem dolů, vložíme do každého kloboučku kousek sýra a grilujeme už jen tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí.
starší chléb, vejce (přibližně 1 na dva větší krajíce), sůl, pepř, tuk Vejce rozkvedláme v misce, osolíme a opepříme (můžeme přidat mléko nebo smetanu pro zvětšení množství). Krajíce chleba namáčíme ve vajíčku a na rozpáleném oleji osmažíme z obou stran do zlatova.
2 balíčky zmraženého špenátu, 1 vejce, strouhanka, cibule nakrájená na drobno, česnek, sůl, nastrouhaný parmezán, olej Špenát si necháme rozmrazit. Utřeme česnek. Všechny surovniny pečlivě promícháme a vytvoříme z nich placičky. Ty pak smažíme 15-20 minut, při smažení je co chvíli obracíme.
150 gramů mandlí, 6 lžic uvařené rýže, 1,5 litru mléka, balíček vanilkového cukru Mandle spaříme, oloupeme, deset odložíme a zbytek pečlivě osušíme a umeleme. Umleté mandle zalijeme mlékem a vaříme čtvrt hodiny. Do mísy dáme uvařenou rýži, zalijeme mandlovým mlékem, přidáme vanilkový cukr a zbylé mandle, které před tím nasekáme.
Latinský název: Cinnamomum Popis: Skořice je kůrou stromu se jménem skořicovník, který roste v Jihovýchodní Asii. Při pěstování pro koření se odsekávají tyče o velikosti holi, stahuje se z nich kůra a ta sušená dodává zákazníkům. Největšími producenty jsou Sri Lanka (Cejlon – její skořice je považována také za nejkvalitnější), Indie, Brazílie, Indonézie a země … Číst dál
Latinský název: Capsicum frutescens Popis: Chilli pochází z Jižní Ameriky (vnitřní Bolívie). Pro Evropu, která si chilli velmi oblíbila, je objevil Kryštof Kolumbus a od té doby se stala pro Španělsko výtečným zdrojem příjmů vedle zlata. V dnešní době mezi největší producenty tohoto koření patří Čína, Turecko, Mexiko, Nigérie, USA a Španělsko. Použití: Chilli jako … Číst dál
Latinský název: Allium cepa Popis: Cibule je teoreticky rostlinou vytrvalou, v praxi se jedná o rostlinu jedno až dvouletou. Její původ je pravděpodobně někde v západní Asii – okolí Iránu. Jako zeleninu a koření ji pěstovali již staří Sumerové a Egypťané (kde vedle chleba byla hlavní potravinou stavitelů pyramid). V dnešní době významnými pěstiteli cibule jsou Nizozemí, Španělsko, Polsko a Egypt. … Číst dál
Latinský název: Ocimum basilicum Popis: Bazalka je jednoroční rostlina, kterou můžeme pěstovat i v květináči (dorůstá velikosti 40 centimetrů). Původní vlastí bazalky je Indie a Persie. Do Evropy bazalku přivezli vojáci Alexandra Velikého při návratu z vojenských výprav do Asie ve IV. století před naším letopočtem. Do Střední Evropy bazalka doputovala kolem XVI. století pravděpodobně … Číst dál
Latinský název: Pimpinella anisum Popis: Anýz je jednoroční rostlina pocházející z Egypta, Malé Asie, okolí Středozemního moře, Číny a Indie. V dnešní době největšími pěstiteli anýzu jsou Bulharsko, Španělsko, Turecko a Chile. Plody anýzu mají velmi specifický zápach který dosti vzdáleně připomíná vůni kmínu (který připomíná anýz i svým vzhledem), jen je mnohem intesivnější a … Číst dál
500 gramů zmražené směsi mořských plodů (např. mušle, krevety, chobotničky), 300 ml mléka, 100 gramů brambor, 1 cuketa, 1 paprika, 1 větší stroužek česneku, 300 ml rybího vývaru, 3 lžíce smetany, koriandr, sůl, pepř Mléko vlijeme do hrnce, přidáme na kostičky nakrájené oloupané brambory a nasekaný nadrobno česnek, uvedeme do varu a povaříme na mírném plameni tři … Číst dál
1 kilogram štiky, 2 mrkve, menší celer, 3-4 pórky, 2 lžíce mouky a másla, sklenička červeného vína, 2 bobkové listy, citrónová šťáva, mandle nasekané na plátky, rozinky, lžička curku, sůl, pepř Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme, osolíme, opepříme a vaříme pod poklicí na páře. Očištěnou štiku nakrájíme na podkovy, posolíme, položíme na téměř hotovou zeleninu a vaříme … Číst dál
500 gramů lišek, 100 gramů bůčku, 2 střední cibule, 1 stroužek česneku, tuk, sůl, pepř, nasekaná zelená petrželka Lišky očistíme a nakrájíme na drobno, totéž provedeme s cibulí a bůček nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli na rozpáleném tuku osmahneme, přidáme lišky a bůček. Přikryté dusíme na mírném plameni. Když houby změknou, osolíme, opepříme, přidáme utřený … Číst dál
1 velká plechovka loupaných rajčat, 1 nakrájená na drobno bílá cibule, 3 stroužky česneku, 3 červené chilli papričky (lze nahradit hrstkou malých feferonek), sůl, pepř, lžička olivového oleje, čerstvý koriandr podle chuti Chilli papričky nakrájíme na drobno (pokud někdo se bojí příliš ostré omáčky tak by měl odstranit semínka). Rajčata vyjmeme z plechovky, nakrájíme je na … Číst dál
300 gramů jogurtu, 2 lžíce zakysané smetany, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička citrónové šťávy, 1 svazeček máty, sůl, cayenský pepř Mátu omyjeme, osušíme, otrháme lístky a ty nakrájíme na jemno. Jogurt smícháme se zakysanou smetanou, přidáme olivový olej, citrónovou šťávu a mátu. Dochutíme solí a špetkou cayenského pepře. Omáčka je velmi vhodná například k … Číst dál
1/2 kilogramu brambor, 2 stroužky česneku, 1 lžička oregána, šťáva z poloviny citrónu, sůl, čerstvě umletý pepř, 3 lžíce olivového oleje Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na osminky. Česnek nasekáme na jemno. Na pánvi rozpálíme olivový olej na kterém opečeme brambory. Asi po pěti minutách přidáme česnek a oregano. Téměř hotové brambory pokapeme citrónovou šťávou … Číst dál
3 lžičky kremžské hořčice (od druhu závisí chuť), 2 lžíce balzamikového octa, 70 ml olivového oleje, 1 lžíce třtinového cukru, 2 snítky zelené petrželky, pepř, sůl Petrželku opláchneme, otřepeme a nasekáme najemno. Ocet smícháme s olejem, přidáme třtinový cukr a mícháme dokud se nerozpustí. Potom přidáme hořčici a petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme ke … Číst dál
300 gramů směsi hub, 1 šalotka, 100 gramů prorostlé slaniny, 1 lžíce másla, sůl, pepř, trocha bílého vína, 1/2 kelímku zakysané smetany, trocha zelené petrželky Houby očistíme, šalotku oloupeme a spolu se slaninou vše nakrájíme na drobno. Na středně rozpálené pánvi osmahneme slaninu, přidáme nakrájenou šalotku a rychle osmažíme. Přidáme houby a máslo a vše … Číst dál
250 gramů hub, 1 lžíce másla, pepř, sůl, trocha vodky Houby jemně nožíkem očistíme (neumýváme vodou) a odkrojíme konce nožiček. Vložíme je do misky z alobalu a grilujeme čtvrt hodinky. Těsně před koncem grilování zastříkneme troškou vodky. Před podáváním osolíme, opepříme a rozdělíme na ně vločky másla.
250 gramů smetanového tvarohu, 100 ml zakysané smetany, 150 gramů jogurtu (ne light), 1 salátová okurka, 5 stroužků česneku, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička vinného octa, sůl, pepř (nejlépe bílý) Česnek utřeme se solí. Okurku oloupeme, podélně rozpůlíme a vyndáme lžičkou jadérka. Potom okurku nastrouháme, osolíme, necháme chvíli odstát a na sítu vymačkáme zbylou … Číst dál