900 gramů chřestu, 120 ml pomerančové šťávy, 1 lžíce cukru krystal, 1 lžíce mletého zázvoru, 2 lžičky sójové omáčky V misce smícháme všechny přísady kromě chřestu. Dobře je promícháme, přidáme chřest, dobře ho pokryjeme směsí a necháme v lednici marinovat alespoň dvě hodiny. Občas obrátíme. Chřest vyndáme z marinády, tu si uchováme na později. Chřest … Číst dál
600 gramů okurek, 200 gramů hub, 3 lžíce oleje, cibule, 15 gramů celozrnné mouky, 1 dl mléka (sójového), citrónová šťáva, sůl Oloupané okurky rozkrojíme podélně na půlky, malou lžičkou vyškrábneme semena a nakrájíme na kostičky. Na polovině dávky oleje zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zasypeme ji moukou, osmažíme v bledou jíšku, zalijeme trochou vody a částí … Číst dál
4-5 paprikových lusků, 2 cibule, 4 rajčata, střední cuketa, kousek patisonu, hlavička česneku, pórek Paprikové lusky omyjeme a dáme na pánev se zpěněnou cibulí, přidáme pokrájený česnek, pórek, osolíme a dusíme pod pokličkou až jsou lusky měkké a prasknou. Přidáme nakrájená rajčata, cuketu a patison, dochutíme vegetou. Tato zeleninová směs chutná i teplá i studená … Číst dál
4 cibule, 20 dkg droždí, 1/4 l mléka nebo vody, sáček ovesných vloček, zeleninový bujon nebo sojovou omáčku, 10 brambor, 4 hrsti strouhanky, 2 vejce. Koření – asi 10 stroužků česneku, sůl, majoránka, pepř, strouhanka Na oleji osmahneme čtyři cibule, na to dáme 20 dkg droždí rozpustit do hněda a voňava. Pak přidáme 1/4 l mléka nebo vody … Číst dál
1 velký květák, sůl, 3 vejce, 60 gramů strouhaného sýra, petrželka, strouhanka, tuk na smažení. Květák uvaříme v osolené vodě do měkka, vybereme a necháme okapat. Prochladlý květák rozmačkáme vidličkou, přidáme strouhaný sýr, žloutky, jemně nakrájenou petrželku a 2–3 lžíce strouhanky. Dobře promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Z hmoty tvoříme kroketky, obalujeme … Číst dál
500 gramů čočky, 10 stroužků česneku, cibule, 7 lžic oleje, 25 dekagramů strouhané nízkotučné eidamské cihly, čtyři větší hrsti kukuřičných lupínků, 40 dkg polohrubé mouky, dva hrnky vody, libovolné oblíbené koření, sůl, Uvaříme čočku do měkka (můžeme k ní přidat při vaření bobkový list). Pak rozmixujeme spolu s česnekem a cibulí. Přidáme olej, eidam, kukuřičné … Číst dál
Hlávka zelí, 10 rohlíků, dvě vejce, 20 dekagramů uzeného nastrouhaného sýra, 2 pokrájené a osmažené cibule, 4 rozmačkané stroužky česneku, majoránka, sůl popřípadě koření do mletých mas. V osolené vodě uvaříme nakrájené nebo nastrouhané zelí. Scedíme a vymačkáme. Rohlíky nakrájíme, přidáme vejce, sýr, 2 pokrájené a osmažené cibule, česnek, majoránku, sůl, popř. koření do mletých … Číst dál
1 kilogram rajčat, dvě-tři vejce, ½ šálku mléka, sůl, sekaná petrželka, jedna lžíce mouky, tři dekagramy másla, dvě lžíce strouhaného sýra. Rajčata omyjeme, rozpůlíme nebo nakrájíme na silnější plátky a klademe do ploché ohnivzdorné misky máslem vymazané. Rajčata posolíme a přelijeme zálivkou připravenou z vajec rozšlehaných v mléce a z mouky. Povrch posypeme sýrem a petrželkou a pokrm necháme … Číst dál
50 dekagramů mrkve, dvě vejce, sůl, 4 dekagramy krupice, trochu strouhané housky, 10 dekagramů 100% tuku na smažení. Mrkev očistíme, oškrábeme a jemně ustrouháme. Přidáme vejce, krupici a necháme ustát, až krupice nabobtná. Pak přidáme trošinku strouhané housky, sůl a tvoříme malé ploché smaženky, které obalíme v housce a vysmažíme v tuku. Chceme-li mít smaženky pikantnější, přidáme sekanou … Číst dál
30 dekagramů mrkve, 30 dekagramů bílých fazolí, 5 dekagramů másla, 2 dekagramy mouky, ¼ litrů vývaru, špetka papriky pro chuť i barvu. Fazole namočíme den předem do vlažné vody. Druhý den je uvaříme skoro do měkka. Očištěnou mrkev nakrájíme na plátky a s kouskem másla, solí a vývarem udusíme do měkka. Polovinu másla rozpustíme, zasypeme moukou, … Číst dál
50 dekagramů květáku, sůl, 20 dekagramů tuku na smažení. Těstíčko: 1/8 litrů bílého vína, sůl, lžička oleje, 8 dekagramů hladké mouky, dva žloutky, sníh ze dvou bílků. Květák spaříme ve vroucí osolené vodě, odcedíme a rozkrájíme na větší růžice. Necháme je oschnout, namáčíme v připraveném těstíčku a v dobře roztopeném tuku smažíme do zlatova. V hrnku na těstíčko … Číst dál
60 dekagramů květáku, jedna menší cibule, lžíce sekané petržele, 10 dekagramů másla, čtyři vejce, 1/3 litrů mléka, sůl, pepř, lžička hrubé mouky. Květák uvaříme, rozdělíme na drobné růžičky a necháme okapat, Na pánvi osmažíme na tuku cibuli drobně nakrájenou, zelenou petržel, přidáme květák a vše chvíli smažíme. Mezitím si rozšleháme vejce a mouku v mléce, … Číst dál
60 dekagramů kapustiček, sůl, 3 dekagramy másla na vymazání misky, 3 dekagramy másla a stejně tak mouky na bešamel, 1/8 litrů mléka a trochu vývaru, 1 žloutek a 5 dekagramů strouhaného sýra. Kapustičky ovaříme ve slané vodě. Necháme okapat, narovnáme na vymazanou ohnivzdornou misku, zalijeme bešamelem, posypeme sýrem a zapečeme v troubě. Bešamel připravíme ze světlé … Číst dál
25 dekagramů celeru, ½ lžíce citrónové šťávy, 10 dekagramů bílého chleba, 1/8 l mléka, 2 ½ dekagramů tuku, 1 až 2 vejce, sůl, strouhanou housku. Syrový nebo vařený celer nastrouháme a smícháme s citrónovou šťávou. Bílý chléb nebo žemle nakrájíme na kostky a polijeme vařícím mlékem. Tuk utřeme do hladka, přidáme žloutek a sůl a po … Číst dál
25 dekagramů celeru, 5 dekagramů housek, sůl, paprika, asi 10 dekagramů strouhané housky, 2 vejce, 10 dekagramů mouky, 15 dekagramů tuku na smažení. Uvařený celer oloupeme, nastrouháme a zpracujeme s namočenými houskami, jedním vejcem, solí a kořením. Je-li těsto měkké, přidáme podle potřeby trochu strouhané housky. Z těsta formujeme menší buřtíky nebo krokety. Nejprve je vyválíme v mouce … Číst dál
50 dekagramů celeru (2 kusy), 2 vejce, ½ citrónu, 1/8 l mléka, sůl, 5–7 dekagramů hladké mouky, 15 dekagramů oleje ne smažení. Očištěný celer nakrájíme na půlcentimetrové plátky, které posolíme, pokapeme citrónem, zakryjeme a necháme půl hodiny nakřehnout. Mezitím rozmícháme v mléce celá vejce, přidáme sůl a po částech mouku, až vznikne hladké zahoustlé těstíčko. Plátky … Číst dál
400 gramů kapusty, 400 gramů vařených brambor, 2 syrové brambory, 100 gramů cibule, 2 polévkové lžíce sójové mouky, 2-3 dl sójového mléka, 5 stroužků česneku, polévková lžíce olivového oleje, strouhanka, majoránka, mořská sůl, 3 polévkové lžíce oleje na vymazání, chlebová strouhanka na vysypání formy, petrželová nať, 3 rajčata Na oleji zpěníme nadrobno posekanou cibuli, přidáme … Číst dál
600 gramů květáku, 3 lžíce oleje, česnek, sůl Květák omyjeme, osušíme a rozebereme na větší růžičky. Ty poté opláchneme a košťál rozkrojíme na čtvrtky. Připravené suroviny dáme do vařící osolené vody (je lepší ji solit ve chvíli kdy začne vřít) a pod pokličkou s mírně staženým teplem vaříme. Téměř měkký květák vyjmeme, necháme okapat a … Číst dál
1 kg pórku, 1/8 l mléka, přibližně 4 polévkové lžíce hladké mouky, 2 vejce, sůl, špetka pepře, olej na smažení Pórek (přesněji jen jeho bílou část) dobře očistíme, omyjeme a vhodíme do osolené vroucí vody, ve které jej uvaříme do měkka. Následně slijeme vodu a necháme ho vychladnout. Vychladlý pórek nasekáme na jemno. Zatím si … Číst dál
1 středně velký květák, 2 vejce, 6 lžic polohrubé mouky, 6 lžic mléka, sůl, olej na smažení Květák zbavíme listů, pečlivě omyjeme a osušíme a poté růžičky nastrouháme na hrubém struhadle. K nastrouhanému květáku přidáme polohrubou mouku mouku, od bílků oddělené žloutky, sůl a mléko. Bílky (při oddělování dáváme pozor, malý kousek žloutku nám může zmařit … Číst dál