800 gramů krůtích prsou, 2 stroužky česneku, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžička medu, olej, sůl, nahrubo semletý pepř Z krůtích prsou vyřízneme tlustší pláty, ale nenaklepáváme je abychom nepoškodili maso. Ze zbylých surovin si uděláme marinádu, ve které naložíme maso aspoň na dvě hodiny. Maso vyndáme, uložíme na rozpálený gril a pečeme pět minut … Číst dál
750 gramů krůtích prsou, 4 lžíce sojové omáčky, 2 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička tymiánu, 2 lžíce citronové šťávy, 2 vejce, mouka, strouhanka, olej, sůl, pepř, 4 lžíce strouhaného sýra (výborný je oštiepok), citron na ozdobu Krůtí prsa nařežeme na plátky, které jemně naklepeme navlhčenou paličkou. Ze sojové omáčky, oleje, citronové šťávy, nasekaného česneku … Číst dál
500 gramů krůtích prsou, 2 lžíce sezamu, špetka mletého hřebíčku, špetka muškátového oříšku, 2 lžíce másla, sůl, pepř, olej Smícháme všechno koření spolu se sezamem. Maso rozdělíme na pláty, opláchneme, osušíme a jemně naklepeme. Namažeme je olejem a obalíme v sezamu s kořením. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme řízečky ze všech stran nejdříve na větším … Číst dál
600 gramů krůtích prsou, 150 ml vývaru, 150 ml smetany, 50 ml slivovice, 8 sušených švestek, 2 kyselejší jablka, 2 lžíce brusinek, 1 cibule, 50 gramů ořechů, 4 lžíce oleje, sůl, pepř Maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky a jemně naklepeme. Posolíme a opepříme. Připravíme si náplň. Jablka oloupeme a zbavíme jadřinců. Cibuli, jablka, švestky … Číst dál
500 gramů krůtího masa, 1 vejce, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžice koření (na výběr majoránka, tymián nebo oregáno), 1 menší houska namočená v mléce a vymáčknutá, strouhanka, sůl, pepř, olej Maso umeleme spolu s houskou. Cebuli jemně nasekáme a spolu s utřeným s trochou soli česnekem trochu osmažíme. Přidáme k mletému masu. Rozklepeneme … Číst dál
1 kachna, 250 ml vývaru, 150 gramů kořenové zeleniny, 1 cibule, 150 ml červeného suchého vína, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek pepře, 5 zrnek jalovce, 1 bobkový list, špetka zázvoru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla, sůl Připravíme si marinádu. Zeleninu očistíme, nastrouháme nebo nakrájíme na plátky, přidáme 250 ml … Číst dál
1 kachna, 1 kilogram červeného zelí, 4 kyselejší jablka, 150 gramů brusinkové zavařeniny, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 250 ml červeného vína, 1 lžička majoránky, 1/2 lžičky estragonu, 1/2 lžičky rozmarýnu, olej, pepř, sůl Kachnu rozdělíme na porce a natřeme solí, pepřem, česnekem a sušenými bylinkami. Odložíme na chladné místo na 2 až 12 hodin. … Číst dál
1 kachna, 1/2 kilogramu brambor, 100 gramů uzeného bůčku, 1/2 kilogramu zelených kyselejších jablek, 150 ml vývaru, 1 cibule, kmín, 1 lžíce majoránky, špetka muškátového oříšku, 250 ml smetany, 1 lžíce másla, sůl, pepř Kachnu očistíme, opláchneme, osušíme a natřeme solí, pepřem, majoránkou a utřenou cibulí. Vložíme ji do nádoby (nejlépe skleněné nebo kameninové), přikryjeme … Číst dál
1 kachna, 50 gramů sušených nebo 500 gramů čerstvých hub, 1 cibule, 250 ml smetany, mouka, 2 lžíce másla, sůl, pepř Sušené houby zalijeme půl litrem vody, namáčíme přibližně dvě hodiny a pak uvaříme do měkka. Kachnu opláchneme, očistíme, osušíme, natřeme solí a osmažíme v hrnci na másle. Přidáme k ní oloupanou a nakrájenou na … Číst dál
1 kachna, 300 gramů bílé fazole, svazeček kořenové zeleniny na polévku bez mrkve, 1 litr vývaru, 500 gramů rajčat, půl lžičky saturejky, 2 cibule, 3 stroužky česneku, olej, sůl, pepř Kachnu opláchneme, osušíme a rozdělíme na osm částí. Osolíme a opepříme a odložíme na chladné místo. Fazoli namočíme v menším množství vody – tak aby byla … Číst dál
3 kachní prsa i s kůží, 2 pomeranče nebo 250 ml pomerančové šťávy, 1,5 lžíce rajského protlaku, 4 stroužky česneku, 150 ml červeného vína, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce medu, 1 lžíce škrobu, olej, sůl, pepř Z kachních prsou odstraníme případný nadbytečný tuk, kůži nařízneme do mřížky, posypeme solí a pepřem a odložíme na … Číst dál
1 celá husa, několik stroužků česneku, 1 lžíce majoránky, 300 gramů švestek, sůl Očištěnou husu pečlivě zevnitř promažeme nasekaným česnekem utřeným se solí a majoránkou. Odložíme ji na chladnější místo alespoň na dvě hodiny. Švestky umyjeme, přeřízneme napůl a odstraníme z nich pecky. Ve velkém hrnci uvedeme do varu přibližně půl litru vody, přidáme švestky … Číst dál
1 husa, 500 ml vývaru, 300 gramů husích vnitřností, 2 kyselá jablka, 100 gramů rozinek, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 starší housky, 2 lžičky majoránky, celý pepř, nové koření, bobkový list, máslo, sůl, pepř, muškátový oříšek, petrželka Husu očistíme, odřízneme křídla a krk. Ty pak hodíme do vývaru spolu s vnitřnostmi, novým kořením, bobkovým listem, … Číst dál
1 husa, 3 cibule, trocha kořenové zeleniny, bobkový list, nové koření, pepř v celku, pepř mletý, sůl Husu očistíme, zalijeme přibližně dvěma litry vařící vody a vaříme přibližně hodinu. Cibuli rozřízneme na polovic a připečeme ji přímo nad ohněm nebo na plechu. Cibuli spolu s oloupanou kořenovou zeleninou vhodíme do hrnce a vaříme spolu ještě půl … Číst dál
1 husa, 1 kilogram kysaného zelí, 100 gramů sušených švestek, 2 kyselejší jablka, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička kmínu, bobkový list, nové koření, pepř v celku, 2 lžičky medu, mouka, sůl, pepř Husu očistíme, odřízneme krk a křídla, natřeme solí, kořením a odložíme na chladné místo aspoň na dvě hodiny. Do … Číst dál
500 gramů drůbežích jater, 100 gramů uzeného bůčku nebo anglické slaniny nakrájené velmi tence, 100 gramů sušených švestek, majoránka, sůl, pepř Na jehly nebo špejle napícháváme očištěná játra zabalená do tenkých plátků bůčku nebo slaniny. Každé zabalené jatýrko proložíme sušenou švestkou. Připravený špíz posypeme majoránkou a pečeme na grilu, v troubě nebo na pánvi. Těsně … Číst dál
700 gramů kuřecích prsou, 200 gramů strouhanky, tymián, pepř, 70 ml sojové omáčky, olej Kuřecí prsa nakrájíme na tenčí proužky. Ze 100 ml oleje, tymiánu, pepře a sojové omáčky si připravíme marinádu do které namočíme kuře na půl hodiny. Poté proužky obalíme ve strouhance. Ve friťáku nebo v hrnci rozpálíme olej a prstíky v malých … Číst dál
1 kuře, 200 ml bílého jogurtu, žloutek, větší cibule, sůl, paprika, strouhanka Kuře rozdělíme na osm částí, opláchneme, osušíme, osolíme, posypeme paprikou a odložíme do ledničky na osm hodin. Cibuli oloupeme, nastrouháme jako na bramboráky a pečlivě promícháme s jogurtem a žloutkem. V jogurtu s cibulí pak namáčíme kousky kuřete a obalíme strouhankou. Vložíme do pekáčku a nejdříve čtyřicet … Číst dál
15 husích jater, 3 sklenice mléka, 100 gramů slaniny, 6 vajec, 2 sklenice strouhanky, 4 uvařené hřiby, 2 citrony, sůl, muškátový oříšek, máslo, želatina, sklenice bujónu, ovoce na ozdobu Husí játra namočíme na několik hodin do mléka. Lehce zmraženou slaninu nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymočená játra nasekáme, smícháme se slaninou, vejci, strouhankou, nadrobno nakrájenými … Číst dál
300 gramů kuřecích prsou (cca 1 celé), 100 gramů mrkve, 50 gramů petržele, 150 gramů celeru, 1/4 lžičky mletého pepře, 2 lžíce nasekaného kopru, 1/2 kostky slepičího bujónu, 1 lžička mouky, 1 lžička másla, 1 a 1/2 sklenice vody Kuřecí prsíčka přeřízneme na půl. Zeleninu oloupeme a na struhadle s většími oky nastrouháme. Maso a … Číst dál