200 gramů dušeného rybího masa, 1 cibule, olej, 3 lžíce kečupu, hladká mouka, 2 stroužky česneku, 200 gramů sterilovaného leča, 2 vejce, 80 gramů strouhaného sýra, mletá pálivá paprika, plátky bílé veky, sůl Nakrájenou cibuli na oleji osmahneme do zlatova, zaprášíme trochou mouky, osmahneme, opaprikujeme, přidáme kečup, nakrájené maso, prolisovaný česnek, trochu vody a za … Číst dál
750 gramů bílého chřestu, sůl, lžička cukru, 30 gramů másla, 30 gramů mouky, trocha worchestrové omáčky, bílý pepř, lžička citrónové šťávy, 200 gramů smetany, 2 žloutky, 150 gramů krevet, petrželka Chřest omyjeme, oloupeme a odřízneme dřevnaté konce. Slupky a konce vaříme asi 10 minut. Mezitím nakrájíme chřest na malé kousky. Konce a slupky procedíme, chřestový … Číst dál
40 gramů tuku, 50 gramů rýže, cibule, 250 gramů hovězího nebo vepřového masa bez kosti, 150 gramů zeleniny, 100 gramů hub, česnek, bobkový list, 2 zrnka pepře, špetka tymiánu, oregano nebo majoránka, 50 gramů polévkových těstovin, 4 lžíce smetany, paprika, 4 lžíce strouhaného sýra Rýži podusíme na tuku společně s drobně nakrájenou cibulí, přidáme maso … Číst dál
50 gramů pohanky, 3 lžíce uvařených fazolí, 2 mrkve, sůl, 2 lžíce oleje, 3 stroužky česneku, 3 brambory, naťová petržel, 1 litr vody Pohanku s brambory uvaříme do měkka. Odstavíme, přidáme do polévky uvařené fazole, nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek a nakrájenou naťovou petržel a olej.
2 litry vody, 1 kilogram mořských ryb (spíše s tužším masem), půl langusty (mohou být i krevety nebo račí ocásky), 1/10 litru oleje, 2 stroužky česneku, 1/8 litru bílého vína, 2 středně velká rajčata, pepř, sůl, šafrán, 1 bobkový list, trocha fenyklu, 50 gramů cibule, 2 pórky, kolečko citrónu V kastrolu nahřejeme olej, přidáme jemně … Číst dál
400 gramů čerstvých hub, 1 a 1/2 litru vody, 1 kostka masoxu, mletý kmín, 6-8 stroužků česneku, sůl, mletý pepř, pažitka, 150 gramů chleba, 40 gramů sádla Plátky hub vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme kostku masoxu a vaříme nejméně dvacet minut. Česnek utřený se solí, mletý pepř a mletý kmín přidáme před koncem varu. … Číst dál
8 jablek, med, sklenička bílého vína Omytá jablka osušíme, odstraníme jádřince a vzniklý otvor naplníme medem. Naplněná jablka vložíme do ohnivzdorné misky, podlijeme je sklenkou bílého vína a upečeme do růžova.
400 gramů vařených větších těstovin, 4 vejce, skořice, mletý pepř, cukr, sůl, máslo Z másla a cukru připravíme karamel a vmísíme jej mezi uvařené těstoviny. Posypeme skořicí, pepřem a solí (podle chuti, ale velmi jemně), 6 lžícemi cukru, zalijeme rozšlehanými vejci a dáme zapékat do trouby.
150 gramů syrové nastrouhané mrkve, 250 gramů ztuženého tuku, 350 gramů polohrubé mouky, moučkový cukr Z mouky, mrkve a tuku zpracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout, z části těsta vyválíme středně silný plát, z kterého vykrajujeme různé tvary podle naší fantazie, klademe na nepatrně vymaštěný plech a pečeme v mírné troubě. Ještě horké obalujeme v … Číst dál
400 gramů filé, ocet, 1/4 cibule, 90 gramů sterilovaného celeru, 1 jablko, 1 majolka, sůl, cukr, sekaná petrželka Filé vložíme do vařící vody se solí, octem a cibulí a na mírném ohni vaříme až do měkka. Filé necháme vychladit a potom ho rozmačkáme, promícháme s nakrájeným celerem a jablkem, petrželkou, vmícháme majolku a podle chuti osolíme a přisladíme.
250 gramů tvarohu, trocha mléka nebo jogurtu, 2-3 stroužky česneku, sůl, trocha zelené bazalky Tvaroh rozmícháme s mlékem nebo bílým jogurtem, osolíme, přidáme utřený se solí nebo prolisovaný česnek (pokud lisujeme česnek tak pomazánku mírně přisolíme) a nadrobno nakrájené lístky bazalky.
350 gramů murény (uzený tolstolobik nebo kapr nebo jiná tučnější ryba), 60 gramů uzené slaniny, 100 gramů sterilované zeleniny, 40 gramů cibule, 20 gramů feferonek, sůl, grilovací koření Uzenou rybu stáhneme, vykostíme a spolu se slaninou, sterilovanou zeleninou, cibulí a feferonkami semeleme na masovém strojku, přidáme špetku grilovacího koření, sůl a vše promícháme.
1 kilogram chřestu, voda, 100 gramů másla, 60 gramů strouhané housky, sůl Chřest od hlavičky dolů sloupneme a odkrojíme dřevnatý konec. Svážeme do svazečků a vložíme do vařící vody. Po pěti minutách varu dosolíme a chřest vaříme doměkka, asi půl hodiny. Uvařený odkapaný chřest položíme na zahřátou místu, odstraníme nitě, polijeme rozpáleným máslem a strouhanou … Číst dál
500 gramů pórku, 4 lžíce oleje, 300 gramů čerstvých hub, cibule, kmín, petrželová nať, sůl Pórek nakrájíme asi na 5 centimetrů dlouhé kousky, osolíme, podusíme s olejem a malým množstvím vody. Zvlášť připravíme houby. Očistíme je, spaříme ve vroucí vodě asi pět minut, ocedíme a dusíme s nadrobno nakrájenou cibulí, solí a kmínem. Na talíř … Číst dál
500 gramů čerstvého celeru, 100 gramů tvrdého sýra, 100 gramů měkkého salámu, 2 vejce, 1 dl mléka, 100 gramů hladké mouky, sůl, 150 ml oleje Celer uvaříme dopoloměkka v osolené vodě a vychladlý nakrájíme na plátky. Na každý položíme plátek sýra a kolečko salámu, spíchneme párátkem a namáčíme v těstíčku připraveném z vajec, mléka, mouky … Číst dál
600 gramů květáku, 2 cibule, 60 gramů másla, sůl, pepř, 3 vejce, 1/8 litru šlehačky, 1/8 litru mléka, 50 gramů strouhaného parmezánu, máslo, strouhanka do formy Květák uvaříme ve slané vodě ne úplně doměkka a necháme okapat. Jemně nakrájenou cibuli osmažíme na másle dozlatova a necháme vychladnout. Máslo utřeme se solí, pepřem a vejci do … Číst dál
600 gramů brambor, sůl, 100 gramů ementálu, 1 kilogram brokolice, 200 ml sladké smetany, 20 gramů másla, bílý pepř, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, 3 lžíce směsi jemně nasekaných bylin Brambory uvaříme ve slupce. Ementál nakrájíme na kostičky a na růžičky rozdělenou brokolici vložíme do vroucí osolené vody, 5-6 minut povaříme, vyjmeme a postavíme do tepla. … Číst dál
2 kousky mořské štiky (může být i filé), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 gramů krájeného hlávkového zelí, 1 kyselé jablko, lžička mletého zázvoru, 1 citrón, škrobová moučka, rajský protlak, sůl Na oleji osmahneme cibulku a česnek, přidáme zelí a oloupané a na plátky nakrájené jablko. Po změknutí přidáme kousky ryby, lžičku zázvoru a oloupaný … Číst dál
650 gramů zadního hovězího masa, 50 gramů slaniny, 50 gramů rostlinného tuku, 100 gramů cibule, 40 gramů hladké mouky, drcený jalovec, 5 dl vývaru nebo vody, citrónová šťáva, sůl Nakrájené plátky masa nařízneme, naklepeme, protáhneme nudličkami slaniny, osolíme a na horkém tuku po obou stranách prudčeji opečeme. Maso vyjmeme, na tuku osmažíme nakrájenou cibulku, orestujeme … Číst dál
2 větší makrely, 2 stroužky česneku, 60 gramů slaniny, 100 gramů klobásy, 2 papriky, 4 malé cibule, olej, pepř, sůl Očištěné ryby nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným nebo utřeným česnekem a necháme odležet. Slaninu nakrájíme na větší čtverečky, klobásu a cibuli na kolečka, papriku na kousky a vše střídavě napíchneme na jehly. Pokapeme … Číst dál