750 gramů hovězího, 1 cibule, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 200 ml červeného suchého, 40 ml koňaku, 200 ml hovězího vývaru, 1 bouquet garni, 1 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce oleje, 400 gramů menších brambor, 200 gramů co nejmenších žampionů, 15 malých cibulek, 100 gramů uzeného bůčku, 3 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl Hovězí maso … Číst dál
700 gramů hovězí svíčkové, 3 lžíce másla, 1 cibule, 300 ml hovězího vývaru, 1 lžíce rajského protlaku, 100 ml zakysané smetany, 1 lžíce mouky, paprika, pepř, sůl Svíčkovou očistíme (podle potřeb odblaníme či odstrníme tuk), nakrájíme na plátky a ty poté nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme, nasekáme, osmahneme na másle, přidáme nudličky hovězího a osmažíme … Číst dál
1,5 kilogramu svíčkové, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce vinného octa, 1 lžička hořčice, 250 gramů listového těsta, 1 žloutek, pepř, sůl Olej promícháme s octem, hořčicí a pepřem. Svíčkovou očistíme, olejovou směsí maso natřeme a odložíme na noc do chladu. Naloženou svíčkovou zatáhneme na pánvi, přilijeme zbylou marinádu a necháme ji odpařit – maso … Číst dál
1 kilogram hovězího srdce, 120 gramů uzené slaniny, 250 gramů cibule, 100 gramů tuku, 100 gramů hladké mouky, pepř, sůl Hovězí srdce si omyjeme a poté ho prošpikujeme polovinou slaniny. Rozřízneme srdce na polovic, osolíme, opepříme a odložíme na půl hodiny do chladu. Na tuku si osmahneme do hněda na kostičky nakrájenou cibuli a na … Číst dál
100 gramů hovězího jazyka, kořenová zelenina bez pórku (200 gramů), 50 gramů cibule, sůl Hovězí jazyk pečlivě umyjeme a dáme do neosolené vody vařit na mírný plamen. Mrkev, celer a petržel si oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli na čtvrtinky a přidáme k jazyku až poslední půlhodině vaření kdy ucítíme, že pomaličku začne měknout. Ve … Číst dál
700 gramů hovězího, 2 cibule, 2 lžíce másla, 200 ml vývaru, 1 lžíce mouky, 100 ml zakysané smetany, sladká (a případně i pálivá) paprika, sůl Maso nakrájíme na kostky a necháme v hrnci zatáhnout na rozpáleném másle, poté přidáme nasekanou cibulku a necháme zesklovatit. Hrnec stáhneme s ohně, poprášíme sladkou paprikou a případně přidáme trochu … Číst dál
500 gramů libového hovězího, 3/4 cibule, 1/2 sklenky bílého, 50 gramů másla, zelená petrželka, pepř, sůl Hovězí maso uvaříme v osolené vodě a uvařené je nakrájíme na plátky. Cibuli si nakrájíme na nudličky a na másle jemně osmahneme. Na cibulku hodíme uvařené hovězí a opečeme je z obou stran. Poté hovězí podlijeme bílým, zasypeme petrželkou, … Číst dál
4x 150 gramů roštěnek, 150 gramů cibule, 15 gramů hladké mouky, 150 ml hovězího vývaru, 80 ml tuku (olej, sádlo), 30 gramů másla, pepř, sůl Hovězí roštěnky naklepeme, nařízeme na okrajích a zprudka je osmažíme na tuku, přibližně čtyři minuty z každé strany. Roštěnou poté vyndáme do teplé mísy a odložíme také do tepla. Ve … Číst dál
1 kilogram svíčkové, 3 velké mrkve, 2 centimetrové plátky celeru, 1/2 větší petržele, 1 cibule, 50 gramů špeku, 4 bobkové listy, 5 nových koření, 8 pepřů, tymián, ocet balsamico, 1 smetana na vaření, 1 zakysaná smetana, máslo, citron, sůl Svíčkovou prošpikujeme špekem. Mrkev, celer, petržel (poměr přibližně 2:1:1) a cibuli nakrájíme na kolečka. Dno pekáče … Číst dál
1 kilogram nakrájených drštěk, 1/2 kilogramu hovězích kostí, kořenová zelenina, 1 cibule, 5 nových koření, 3 kostičky bujónu (lze nahradit hovězím vývarem), 1 lžička majoránky, 1 lžíce sádla, sůl, pepř Hovězí kosti, bujón, očištěnou kořenovou zeleninu, oloupanou cibuli, majoránku, nové koření, sádlo, pepř a sůl vaříme přibližně hodinu. Poté vývar přecedíme a vložíme do něj … Číst dál
2 kilogramy hovězích drštěk, 100 gramů uzeného bez kosti, 250 gramů cibule, 30 gramů česneku, 120 gramů kořenové zeleniny, 120 gramů hladké mouky, 150 gramů tuku, pepř, majoránka, zelená petrželka, vývar (může být i z kostky) Dršťky oškrábeme, okraje ořešeme, umyjeme několikrát a dáme je vařit. Po půl hodině vodu vyměníme a vaříme téměř tři … Číst dál
4 roštěnky (cca 1/2 kilogramu), 100 gramů cibule, 50 gramů mrkve, 100 gramů celeru, 20 gramů hrášku, 50 gramů kyselých okurek, 1/2 litru smetany, 80 gramů másla, 40 gramů hladké mouky, sůl Naklepané roštěnky osmahneme z obou stran na polovině másla a odložíme na talíř. Na stejnou pánev přidáme zbytek másla a na něm osmahneme … Číst dál
1 kilogram hovězího masa, 1/2 celer, 1 petržel, 2 mrkve, švestková povidla, muškátový oříšek, skořice, pepř, rozinky, loupané mandle, mouka, sádlo Hovězí maso nakrájíme na kostky, osmahneme na trošce sádla, zalijeme vodou, oslolíme, přidáme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu a vaříme přibližně dvě hodiny. Pak maso vyndáme, do vývaru vmícháme povidla (předtím si je rozmícháme … Číst dál
1 kilogram libového hovězího masa, 250 gramů strouhanky, 8 vajec, 3 cibule, sádlo, mléko, 5 stroužků česneku, pepř, sůl Hovězí maso umeleme a promícháme se strouhankou a trošičkou mléka. Pět vajec uvaříme na tvrdo, oloupeme a rozřízneme na polovic. Na sádle osmahneme na drobno nakrájenou cibuli a přidáme k masu. Česnek oloupeme, utřeme s troškou soli a pečlivě promícháme … Číst dál
750 gramů svíčkové, 50 gramů slaniny, 5 vajec, 50 gramů ementálu, kečup, černý pepř, sůl, olej, worcesterská omáčka Z očištěné a odblaněné svíčkové nařežeme bifteky, jemně je rukou naklepeme, lehce osolíme, opeříme natřeme worcesterskou omáčkopu a opečeme z obou stran tak aby biftek byl ze vnitř růžový ale už ne krvatý (cca 6 minut z každé … Číst dál
1 kilogram hovězího bez kosti, 3 papriky, 4 rajčata, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 1 lžička pálivé papriky, půl lžičky kmínu, půl lžičky saturejky, půl lžičky majoránky, 250 ml červeného suchého, 250 ml vývaru, pepř, sůl, olej Hovězí maso nakrájíme na třícentimetrové kostičky. Cibuli nakrájíme, česnek nasekáme. Hovězí promícháme s cibulí a česnekem a odložíme … Číst dál
2 steaky ze svíčkové, 1 cibule nakrájená na drobno, 2 lžíce oleje, 25 gramů másla, 0,5 dl irské whisky, 1,5 dl smetany na šlehání, 1 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl Na pánvi si rozpálíme olej s máslem a osmažíme cibuli do sklovata. Odsuneme ji na bok pánve a osmahneme oba steaky podle chuti. Steaky odložíme do … Číst dál
1000 gramů hovězího srdce, 50 gramů cibule, 150 gramů kořenové zeleniny, 60 gramů slaniny, 3 dl mléka, 2 dl smetany, 1 dl bílého vína, 100 gramů hladké mouky, 50 gramů plnotučné hořčice, olej, pepř, nové koření, bobkový list, sůl Zeleninu a cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme ji na rozpáleném oleji, podlijeme trochu a přidáme očištěné, omyté a … Číst dál
1000 gramů uzeného hovězího jazyka Uzený hovězí jazyk uvaříme ve vodě do měkka a potom ho oloupeme. Oloupaný jazyk nakrájíme na tenké plátky které úhledně uložíme na talíř nebo mísu. Uzený jazyk podáváme s bramborovou nebo hrachovou kaší. Vývar, který nám zbyde po uvaření jazyka nemusíme vylévat, je to výtečný základ pro různé polívky.
500 gramů hovězího předního, 2 mrkve, 2 cibule, malý šálek cizrny, 1 stroužek česneku, mletý bílý pepř, sladká paprika, skořice, muškátový oříšek, tymián, sojová omáčka, cukr, sůl, olej Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku, přidáme k ní nakrájené na kostky hovězí maso a také ho osmahneme. Mrkve oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme k hovězímu spolu s utřeným … Číst dál